Kenwood bm200 ou Moulinex Home bread ?

pour ma part, je n'ai aucun souçi avec les levures que j'ai utilisée jusqu'à maintenant et qui sont : briochin, ancel verte, francine et vahiné toutes boulangères bien sur

écoute, tente avec 1 paquet complet briochin (moi j'en met 1 complet, mais je commence pourtant à réduire et ne mettre qu'une cuillère mesure

ah oui tiens au fait, comment pèses tu tes ingrédients ? avec une balance culinaire ou avec le verre doseur ?

je t'ai donné une recette plus haut avec les ingrédients dans l'ordre ou je les met
allez, et donne nous vite les résultats, il n'y a pas de raison que celà ne fonctionne pas ! surtout que cette map est facile à prendre en main

les filles : TOUTES POUR MS88

précision : je ne réactive jamais mes levures, je veux dire que je les met telles quelles dans un puit de farine

ne mesures pas ta farine avec un verre doseur mais avec une balance culinaire, les verres doseurs ne sont pas assez précis, ton problème vient peut-être de là aussi
par contre pour les liquides, le verre mesureur livré avec ta map est parfait

plusieurs réponses:

Je préfère peser mes ingrédients je trouve que c'est plus précis.

la farine d'épautre je la trouve dans un point de vente de farine soezie( il n'y en a pas par chez toi je viens de vérifier). en revanche tu peux essayer les magasins bio , mais attention ce pain donne une croûte plutôt blanche.Je pense que tu dois d'abord être satisfaite de ton pain blanc avant de commencer celui-ci.

c'est vrai qu'avoir la même machine et obtenir des résultats différents c'est râlant!!!

je voulais poser une question à Houlala :est-ce que ton pain"grimpe" jusqu'au hublot? j'avoue le mien n'est pas très haut environ 14 cm pour celui d'épautre.
dans l'attente à plus

oui nath, mes pains grimpent quasiment tous jusqu'au hublot, je viens d'en sortir un aux céréales et rien que pour toi je l'ai mesuré : il fait 16,5 cm (si c'est pas de la mesure précise ça )

en fait il n'y a que mes brioches qui collent carrément au hublot, la dernière faisait 18 cm (environ parce que je n'ai pas mesurée avec exactitude et comme elle a touché le hublot, je pense qu'elle est légèrement redescendue)
les pains eux s'arrêtent entre 1 ou 2 cm du hublot

je n'ai pas encore essayé l'épautre

as-tu fait une brioche avec de la crème fraîche ou du fromage blanc ? si oui et que ce fut un succès, as-tu une recette particulière ? j'en ai mais j'aime en récolter d'autres

Hello,

Alors j'ai fait un nouvel essai hier !!! J'ai refait un pain blanc. Mais avec la recette de Houlala. Bon je n'ai pas trouver de lecithine dans ma grande surface alors j'ai fait sans !!! J'ai fait les doses avec ma balance et......................voila le résultat


Mais mon conjoint dit qu'il est un peu fade !!! Et la croûte un peu dure !!! Comment remédier à ca ????

Pour un peu fade rajoute un peu de sel et pour la croûte peut-être mettre croûte claire? ou choisir le programme pain français si tu l'as, car la croûte est plus croustillante avec ce programme.

J'ai justement pris le programme pain français. Je remettrai un peu de sel pour la prochaine fois !!!
Mais en tout cas je suis super contente !!!

Message de Houlala pour ms88

"effectivement, le pain peut paraître un peu fade car je ne met pas bcp de sel, je n'aime pas le pain trop salé
la prochaine fois tu peux bien sur augmenter la dose et rajouter de l'huile d'olive en quantité supplémentaire, tu peux également le parfumer aux herbes de provence ou au cumin...
donc tu as mis le prog 7, tu peux aussi tenter avec les prog 2 et 3
toutefois je n'ai jamais de croûte dure donc je ne comprend pas, par contre il est toujours croustillant...peut-être trop de sucre ?(le sucre joue sur la couleur ET sur l'épaisseur de la croûte"
il faut refaire ta recette en apportant les modifs qui te conviennent .
contente que tu aies enfin un résultat encourageant !
à toi les nouvelles recettes maintenant !
à bientôt"

hello,

Vous savez quoi, j'ai refait un pain hier et il est super top !!!!! J'ai utiliser le programme 2 et il a assez de sel et il était bien doré !!!!!
Trop cool !!! Par contre je n'arrive pas à trouver de lécithine ni de gluten !!! Je dois habiter en rase campagne !!!
Merci pour l'aide apporter demain je me lance dans une brioche !!!
@+

je peux enfin accéder à ce forum, merci josy pour avoir posté mon message

ms88, super, te voilà lancée !!! pour la lécithine tu en trouves dans tous les hypermarché au rayon diététique, le mien je l'achètes à intermarché
le gluten, c'est dans les magasins bio, je n'en n'ai pas non plus ici, donc je m'en passe

tu nous donneras des nouvelles de ta brioche

Bonsoir,

Ravie d'être parmi vous. Jé débarque sur ce forum précisément pour répondre à la même question.

Seulement, sur d'autres sujets, on est plus partagé. J'ai trouvé plein de personnes satisfaites de leur Home Bread, particulièrement grâce à son dorage que la Kenwood ne gère pas. Visiblement, le bas blesse avec la notice que personne n'utilise vraiment.

Alors que faire ?

Merci et à bientôt

bonsoir,

on parle de la kenwood tout simplement parce que PERSONNE n'est venu défendre la moulinex, donc fatalement le post s'est orientée en faveur de la kenwood, c'est aussi le choix de l'utilisatrice instigatrice du post c'est on ne peut plus logique et du coup, oui on échange aussi des recettes ...

kroll : c'est vrai que la kenwood ne dore pas ou peu ses pains,tout dépend du programme et de la recette utilisée, personnellement, ça ne me dérange pas, j'ajuste avec le sucre, et mes pains sont dorés, ça m'arrange, j'ai horreur des croûtes fonçées, rien que chez le boulanger, je prenais déjà le pain le plus clair qu'il soit
sur mon autre map, la severin, j'ai 3 réglages, j'utilise uniquement le clair
à part ça, tout est extra dans cette machine (ken200) je ne m'en plains vraiment pas, elle tourne tous les jours et me donne entière satisfaction depuis son arrivée à la maison

Ah oui, je voulais également dire que j'ai choisi la kenwood parce que sur le forum les sujets qui parlent de la moulinex me laissaient perplexe !!!
Maintenant je ne regrette pas mon choix !!! (grâce aux conseil de houlala et de josyk ) J'attend avec impatiente le livre que j'ai eu avec un euros de plus pour pouvoir faire plein de recettes. Mais je ne sais pas si je vais l'avoir pour noël ???
Au fait, j'ai trouver de la lécithine dans un magasin bio mais pour le gluten c'est pas encore ca !!!!
@+

bonsoir,

pour celles qui ont une bm200, c'est une ou deux cuves ?

ce sont des pains de quel poids ?

pourquoi rajouter du gluten ?

à vous lire, çà m'intéresse

salut

la 200 c'est 1 cuve 1 pétrin donné pour 900 g au max.
je ne pèse que rarement mes pains et brioches, mais je l'ai fait cependant une fois pour une brioche,et elle pesait 996 g, pour pas dire 1 kilo quoi

le gluten aide à lever/gonfler la pâte et la fait plus aéré...mais il parait qu'avec une poolish on obtient le même résultat...
je viens de me lancer dans la poolish, donc je ne sais pas encore si celà s'avérera exact

Bonjour à tous,

J'ai donc bien compris que kenwood avait la faveur de ce charmant groupe de discussion. Mais j'ai commandé une Moulinex après avoir écrit mon précédent mail, marque qui m'a été recommandée par d'autres sujets dans ce forum.... Visiblement les avis sont partagés.

Je ne manquerais pas de vous dire objectivement ce qu'il en a été de mes premières expériences.

L'intérêt de ce genre de forum est de pouvoir se partager les recettes, et c'est encore plus simple quand on a la même machine.

Faites de bons pains quelque soit votre machine et bonnes fêtes de Noel...

personnellement je n'ai pas d'avis particulier sur la moulinex, mais c'est vrai que dans tout les topics dédiés ici et ailleurs sur cette map, elle ne remporte pas un aussi vif succès que la kenwood ou d'autres map

de toutes façons pour les recettes, toutes sont adaptables à n'importe quelle map, ce qui ne pose donc aucuns souçis pour les échanges

je te souhaite une bonne boulange