La pâte qui colle => quigg 1350-07

1 août 2007

Bonjour
j'ai ma map depuis peu et j'ai fait dedans du pain blanc et une brioche sur le programme pâte car je la cuit au four
mais quand je veux sortir la pâte au bout de 1H50, c'est très difficile car elle colle +++
comment faut-il faire????
merci de votre réponse

2 août 2007

coucou sois la bienvenue chez les forumeuses tout d'abord
es ce que tu connais le th de ta machine car même pour le programme pâte tu en as besoin
des que tu connais le th de ta machine tu peux adapter n'importe quelle recettes
pour savoir le th de ta machine, prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
sur une recette,regarde la quantité d'eau divisé la par la quantité de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine
si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60 et tu as le th de ta machine
une fois que tu sais le th tu peux adapter toutes les recettes:tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les oeufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)en espérant t'avoir aidée a mieu comprendre

3 août 2007

Ton th est de 60,tu as des recap pour la quigg,tu dois avoir des recettes de brioche que tu cuit au four,sinon la homebread c'est le même th,il y a aussi une reccap.

4 Recette août 2007

Brioche aux 5 Œufs, Rhum et Lecithyne

Ingrédients Équivalences

5 oeufs entiers
2 càc de rhum
1 càc de lecithyne de soja (facultatif)
1 càc de sel
40g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
445g de farine t 45(lid..)
1 sachet de levure boulangère sèche ou 2cc
100g de beurre ramolli en petits morceaux

j'ai fait ca comme recette pour la brioche

Sujet : Re: mappeuses Quigg, unissons-nous!!!
tata nounou as tu essayé celle la brioche du boulanger
-5oeufs entiers
-2cs de rhum
-1cs de lecithyne de soja (facultatif)
-1cc de sel
-40g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
-445g de farine t 45(lid..)
-1 sachet de levure boulangére sèche ou 2cc
-100g de beurre ramolli en petits morceaux
-faire un pgm(n°7)jusqu'au bout
- puis mettre la pate au frigo entre 1h et toute la nuit selon le temps dont vousdisposez(certaines sautent même ce temps)
-sorttez la pate du frigo et petrissez la a la main sur un plan fariné( moi je l'ai aplati au rouleau et plié en trois et ce plusieurs fois)
-mettre dans une cocotte en fonte tapissé de papier sulfurisé et laissé 1h
dans un endroit tiede( four tiedi par exemple pas au dela de 30°)
-mettre a four froida 200° pendant 40'a 45mn

pour le moment je n'ai pas recu la notice mais bientot je vais la recvoir, mais apparament c'est Th60 car je l'ai vu sur le forum

une autre question j'ai acheté de la farine francine: melange de farines boulangères pour pain et je trouve pas sur le paquet a quel sorte de farine elle correspond (T???)

5 août 2007

Pour la farine ,je ne prends que du 45 et ça ne change pas grand chose ,ta farine ça doit être du 55,pour ta brioche c'est normal que ça colle car le beurre est mou,farine toi les mains,pour enlever ta pa^te à brioche,elle se dégonflera tu la mets dans ton moule ,j'ai lu qu'il fallait que tu la mettes au frigo,ellle ce resolidera,si tu n'a pas envie de la mettre dans le frigo tu la met à gonflé dans ta cuisine avec un torchon dessus.
Voila des lien pour les recettes
🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)
🔗 Compilation pour machine à pain th 60 (funix quigg. , r et b

6 août 2007

j'ai beau mettre beaucoup de farine sur les mains ca colle toujours.
et j'ai mis de la maguarine que j'ai passé au four à micro-onde

7 août 2007

Bonjour tout le monde,

CDJP, il faut mettre le beurre ou la margarine à température ambiante, si tu chauffe = plus de liquide, donc pâton trop mou et collant.

Bonne journée,
Rubis59

8 août 2007

Oui, il faut veiller à ce que ton beurre (ou margarine) ne soit surtout pas fondu, juste à température ambiante... Sinon, c'est comme si tu mettait plus de liquide et la pâte est difficile à travailler.
L'astuce que j'ai découvert (j'ai également une Quigg, même deux

) c'est de rajouter le beurre en morceaux, petit à petit, pendant le pétrissage. La pâte est ainsi beaucoup moins collante

9 août 2007

merci beaucoup, j'essayerais la prochaine