Lait déshydraté

Bonjour

Heureux possesseur d'une map kenwood bm250 depuis moins d'une semaine je voullait savoir :

Dans beaucoup de recette de pain "standard" on retrouve 1 a 2 cuilliere de lait déshydraté

A quoi cela sert il

Merci de vos réponses

Bonjour Dionysos,

FRANCHEMENT !
Et ben, à rien ... hi !

On met du lait dans les recettes de pains pour obtenir une mie plus proche du pain de mie que du pain "parisien". plus moelleuse quoi.
En bref, tu peux supprimer les deux cuillères de toutes tes recettes sans que cela gâche ton pain.
Beaucoup d'allergique aux protéines de lait le font ...

BONNE BOULANGE !
et bonne journée