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voici ma recette

2 réponses · 584 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 375ml eau
  • 25g levain sec
  • 1cc sel
  • 552g farine à pain
  • 75g farine de blé dur
  • 3/4 de sachet levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
voici ma recette
eau 375ml
levain sec 25g
sel 1cc
farine à pain 552g
farine de blé dur 75g
levure sèche 3/4 de sachet

cette recette se fait avec une map elta ba 123,mon problème est le suivant qu'est ce que du levain sec?
Faut il faire un levain ou bien peut on mettre de la levure? 25g cela ne fait -il pas beaucoup car il y a aussi de la levure? Enfin derniere question qu'est ce que levure à pain et levure de blé dur?

Avant j'avais une kenwood j'utilisais une seule sorte de farine et pas de levain que de la levure en sachet. Puis je adapter mes recettes car je trouve celle de la elta un peu compliquée.
Merci pour ceux et celle qui voudront bien me répondre.
2
personne ne peut m'aider?
Que vais je faire avec cette map?
3
Je ne suis pas une grande experte je ne sais pas si je serais d'un grand secours.Le levain sec on le trouve en mag bio .Je trouve personnellement qu'il donne un meilleur goût au pain mais la levée est plus longue que la levure .Autrement on l'utilise comme la levure.En poids il en faut un peu plus .J'en mets 2 cuil a café pour 500g de farine en faisant un poolish.Par contre je m'ai jamais mis levain et levure ensemble Exclamation Exclamation
Pour les map je ne sais pas j'ai une quigg depuis juin et je ne connaissais rien au map avant.
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