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Pain au levure

13 réponses · 1669 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1 demi cube de levure de boulanger fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Désolée,il faut en parler .
Propriètaire depuis peu d'une map(proline),toute la famille se régale de bons pains ,mais voila ,il y a un hic ,nous avons tous constaté des (flatulences intempestives)!!!!
Alors où est le problème?
J'utilise de la levure de boulanger fraiche à raison d'un demi cube pour 500g de farine ;il est vrai que mes pains ont plutot fière allure mais bon ...
Que me conseillez vous ?
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est-ce que tu ne mets pas trop de levure? as-tu pesé ton morceau ? chéz moi , pas de problème de la sorte!!! embarrassé (oops)
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effectivement ,je viens de peser ce que je met pour 500g de farine et cela donne 20g de levure fraîche
,c'est sûrement trop .Mon livret de conseils de ma machine est trop évasif à ce sujet ,qu'en penses tu?
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je peux e dire que je mets entre 8 et 10 grs de levure fraîche pour 420 grs de farine!!!
je pense que tu peux réduire ta quantité.
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merci ,je vais essayer ,le pb doit venir de là
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je ne mets que 1/4 de cube de levure fraîche pour 400 à 500g de farine et cela donne de beaux pains (jusqu'en haut de la cuve). C'est donc suffisant à mon avis... 1/2 : cela doit être trop !
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Bonjour,

Oui, déjà tu peux réduire ta levure Cligne de l'oeil Pour 550g de farine, moi je mets 12/15g de levure fraîche.

En ce qui concerne les flatulences, est-ce que vous attendez que le pain soit refroidi avant de le manger, car, je ne saurais te l'expliquer en détail, mais le pain chaud "travaille" encore et le fait de le manger ainsi peut donner des flatulences confus (ennuyé)

Hello, Kikou, Bonjour
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En fait je faisais plein d'erreurs:trop de levure et toute la famille se jetait sur le pain chaud ...miam
est ce que le fait de mettre trop de levure est la raison pour laquelle ,le pain qui a super bien gonflé subitement perd un tiers de son volume peu avant la cuisson?
Merci pour tous vos bons conseils
9 Recette

Pain de brioche et cakes salés

Ingrédients Équivalences
  • ingrédient pour le pain de bricohe
  • ingrédient pour les cakes salés
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai une proline pouvez-vs me donner une recette de pain de bricohe et de cakes salés ainsi que le programme à choisir svp merci beaucoup
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Je trouve que la levure de boulangerie fraîche ou en sachet donne un mauvais goût aux pains et brioches aussi je depuis que je suis passée au levain fermentiscible ça va beaucoup mieux. Je pense que les levures de boulangeries sont indigestes pour certaines personnes c'est peut être votre cas.
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Je trouve que la levure de boulangerie fraîche ou en sachet donne un mauvais goût aux pains et brioches aussi je depuis que je suis passée au levain fermentiscible ça va beaucoup mieux. Je pense que les levures de boulangeries sont indigestes pour certaines personnes c'est peut être votre cas.
Clandestine a écrit :
Merci pour votre réponse,comment se procure t'on du levain fermentescible?et en quelle proportion doit on l'utiliser?
12 Recette

Pain brioché aux amandes et cakes salés aux olives et fromage

Ingrédients Équivalences
  • 150g de poudre d'amande
  • 175g de farine fluide T110
  • 175g de farine T55
  • un sachet de briochin
  • 100g de beurre en pommade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50g de cassonnade
  • extrait d'amande amère
  • 320g de liquide (2oeufs battus + lait tiède)
  • olives
  • petits morceaux de fromage ou des lardons
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai une proline pouvez-vous me donner une recette de pain de bricohe et de cakes salés ainsi que le programme à choisir svp merci beaucoup
nelsninie a écrit :
Jen suis encore à faire des essais et si l'on respecte bien les proportions eau /farine /levure du livret ,tout est permis.
Pour du pain brioché,assez bon j'ai mis 150g de poudre d'amande ,175g de farine fluideT110,175g de farine T55,un sachet de briochin,100g de beurre en pommade ,1 cuillère à café de sel,50g de cassonnade,extrait d'amande amère et ...320g de liquide constitué de 2oeufs battus complété par du lait tiède.J'ai utilisé le cycle 6 sweet,mais je pense que l'on peut aussi utiliser le programme dough 7et faire cuire au four après levée .

Pour un cake salé suivre la recette des pains salés avec le programme 5 ,on peut y mettre plus d'huile d'olive ,des olives et des petits morceaux de fromage ou des lardons ....

Ou alors suivez le principe des pains sucrés avec oeufs ,supprimez le sucre,ajoutez tous les ingrédients souhaités ( huile d'olive lardons herbes,....et adoptez le programme 6
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PATAPIN...com tu mets trop de levure il est normal qe ton pain retombe avant la fin de la cuisson...éssais avec moins et tt ira mieux...le levain fermentiscible se trouve en magasin bio ou diététique.
Marichoco.
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Bonjour,

Moi je n'ai pas constaté de flatulences, mais par contre j'avais plus de difficulté à digérer ce pain que celui acheté chez le boulanger.
Désormais j'utilise un levain que je fais moi-même ou je fais une poolish.
Et si j'utilise de la levure j'en met bien moins qu'au début.

Cligne de l'oeil
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