Livre - pain maison, 98 recettes à réaliser en machines à ..

Bonjour,

Je viens de voir ce livre - Pain Maison, 98 recettes à réaliser en machines à pain des Cathie Ytac.

Est-ce que vous le connaissez ? Qu'en pensez-vous, les recettes sont comment ?

J'ai pas de "grande" librairie près de chez moi, donc j'ai pas pu le voir de mes propres yeux pour connaître sont contenu, je suis obligée de le commander.

Alors avant, de passer à l'acte, je voulais vos impressions.

Merci à tous !

Bonjour valou72
J'ai acheté ce livre la semaine dernière. Il n'est pas cher.
Il y a quelques explications et équivalences au début du livre, sinon, toutes les recettes sont illustrées.
J'ai essayé une recette la semaine dernière et mon mari et mon fils ont trouvé ce pain viennois très bon (je n'ai pas pu le faire, j'ai été obligée de m'absenter), je me fie à leur goût.
A première vue, il y a souvent des quantités pour 3 poids de pain (600 g - 750 g et 1 kg) et avec des th différents.(Th1 - Th2 - Th3 soit 60, 63, 66) Le th tu l'harmonises en fonction de ta MAP.
Ce matin, j'ai un pain bis qui est en train de tourner, je l'ai fait entièrement à la MAP, mais pour qu'il soit aéré, j'ai mis programme pain français, je ne sais pas ce que ça va donner.

Pour le moment, je ne peux pas en dire plus, je vais voir le résultat pour déjeuner à midi. Je te tiendrai informée de la suite (victoire ou déception).
Bonne journée.

je l'ai vu aussi sur le catalogue d'un camion magasin ( outir......) et je me posais aussi la question de l'acheter ou pas.
Il y a t'il des recetttes sucrées ?

Bonjour,
Pour répondre à la question de Sylvietwfr, oui, il y a aussi des recettes sucrées. Des pains traditionnels sucrés - pain viennois, pain au lait (pour le petit-déjeuner) - , des brioches et pains briochés, des viennoiseries.
Je ne sais pas du tout si les recettes sont bonnes, mais il y en a.
Le pain bis que j'ai fait ce matin était bon, à part que je n'avais pas assez équilibré le TH pour ma machine, j'avais certainement encore trop de liquide et j'aurais dû prendre le programme pain blanc (pain normal) et pas pain français, car il a beaucoup monté, mais est redescendu. Sinon, la mie est bien rebondissante (elle revient bien si on la presse avec un doigt) et le goût est bon.
Avec ce livre, je suis en plein essai ne l'ayant pas depuis assez longtemps pour l'avoir pratiqué à fond.
Bon après-midi, en espérant vous avoir renseigné le mieux possible.
A +

Bonjour!

J'ai acheté ce livre mais perso je ne le trouve pas génial.
Déjà les quantités de levure sont trop importantes. Par ex. pour un pain blanc il préconise 22g de levure fraîche pour 450g de farine blanche. Normalement 10g suffisent.
J'ignore si les recettes ont été testées mais pour une autre il donne 230g de semoule de blé, 40g de farine de chataignes, 80g de T55. Je me demande comment ce pain va lever car (arrêtez moi si je me trompe) seule la T55 est panifiable....

Seul avantage, c'est son prix. Si tu maîtrises à peu près la boulange, ce livre peut te donner des idées. Mais si tu débutes, j'ai peur que tu ne sois déçue...

@+!

J'ai le livre !

Je le trouve vraiment très pratique ! De bonnes recettes et avec le choix du TH, c'est vraiment génial !

Par contre, Calorine, es-tu certaine de parler du même livre ? Car côté levure, c'est à chaque fois 2 c à c de levain déshydraté et non de la levure fraîche ???

En tout cas, je suis une débutante, j'ai fais déjà 3 pains de ce livre, résultat très concluant ! Au contraire, je le trouve vraiment bien expliqué avec au début quelques infos pratique sur la farine, le sel, ect...

Donc mon impression est très bonne !

Je viens de le reçevoir depuis peu , j'ai testée une recette " pain à la polenta " que j'ai trouvée très bon .

Possibilité de faire des pains sucrés ou salés et brioches de 600 , 750 ou 1 kg avec 3 th différents .

Aussi recettes avec cuisson au four .

Livre agréable avec de jolis photos pour chaque recette .

A+

Bonsoir,
Si tu as bien regardé le livre, au début, tu as l'équivalence entre levain déshydraté et levure fraîche. Calorine a raison de dire que la quantité équivaut à 22 gr de levure fraîche, ce qui paraît beaucoup pour du pain blanc.
J'ai essayé la recette avec 18 gr de levure fraîche et il a eu tendance, non pas à creuser réellement, mais à s'affaisser un peu.
Sinon, ce livre n'a pas l'air si mal, il est surtout attrayant par les photos de chaque pain et pour les quantités données aussi pour des pains plus petits, quand on n'est pas nombreux, ça permet de ne pas cuire un pain pour 4 jours et les 3 TH indiqués permettent de l'appliquer à un grand nombre de MAP (moi, je suis obligée de refaire mes proportions à chaque fois avec un TH de 50).
Je n'ai pas essayé beaucoup de recettes dessus, juste le pain viennois, le pain bis et le pain blanc, à chaque fois j'ai fait soit une poolish, soit un mini levain pour avoir un résultat meilleur.
Maintenant que tu l'as et que tu fais les recettes dessus, tu vas pouvoir nous dire réellement comment tu le trouves, c'est super.
J'ai vu sur la couverture du livre qu'il était recommandé par Moulinex.
Bonne nuit et bonne boulange
A +

Bonjour!

Minou72 a répondu très justement à ma place au sujet de la levure fraîche.

Tant mieux si il te convient, j'ai pas du essayer les meilleures recettes!

Bonne boulange!