Livre sur les pains

Bonjour,
Je possède une map et un ken.
J'adore faire du pain , des viennoiseries et des desserts.
Je désirerai savoir quels livres me conseilleriez vous.
Je prends, essaie des recettes sur ce forum mais j'aime aussi les beaux livres, leur explications,leurs petits trucs et leurs images.
Lesquels avez vous ou aimeriez avoir?

moi j'ai ca et pour moi c'est le top (pour les map a TH60) sinon il faut recalculer le TH (simple)

peut tu me dire quelles genres de recettes du monde variantes,basic,...

coucou BINCHE
alors tu as des pains sucres, sales, spéciaux avec céréales ou farines spéciales... bref pleins de bonnes choses
on me l'a conseille sur ce forum quand j'ai achter ma 1ere map et que je débutais la boulange et je ne regrette pas de l'avoir commander... je m'en sers tous les jours ou presque
ps il y a aussi les pains de bases évidemment

J'avais dis que j'étais une folle des livres????
J'ai été le chercher cet après midi et c'est vrai que j'ai déjà trouvé quelques recettes à faire.
Par exemple pour la Noël avec mon entrée de scampis aux mandarines, je vais faire le pain au citron.
Il dise qu'il se marie bien avec les crustacés et le poissons.
Merci à toi!!
On se tient au courant des recettes testées?
a+

pas de problèmes BINCHE vas voir sur mon album j'en ai fais quelques-uns... un délice

Ils donnent envie!!
j'ai quand même une question
J'ai une domo b3950 avec 2 pétrins.(on peut vois ce modèle sur le site vandenborre)
Et je ne trouve pas de personne pouvant me certifier son th.
Mon pain est très bon mais il n'est pas régulier sur le dessus il est plus haut d'un côté que de l'autre.
D'après le livre c'est parce que il n'y a pas assez d'eau dans ma pâte.
Pour le moment j'utilise un th de 60.
Donc que me conseilles-tu?
Comme mon pain est bon je laisse comme ça ou j'ajoute un peu d'eau?
Ou peut-être est ce parce que il y a 2 pétrins?
Car avant j'avais une pana 200 (le premier modèle) donc un seul pétrins et pas de problèmes de forme.

d'après une experte en pain du forum il faut que ton paton soit bien ferme et qu'il tappe bien sur les parois quand il pétrit
essaies peut-être un TH de 57 par ex. et ensuite 55 pour voir le résultat je dis peut-être des bêtises
sinon vas voir par-la

il y a toutes les notices

oui merci je crois avoir trouvé.
il dise que c'est le même que la quigg don th 60-62
je vais essayer mes recette avec le 62.
Car comme dis plus plus haut (et je crois que tu m'a mal comprise)dans le livre il dise que c'est par manque d'eau.
Je vais faire des test et on verra.
merci et a+

encore une question
quelle quantité tu utilise sur le livre pour avoir un pain aussi gros (brioche)

coucou BINCHE
effectivement j'avais compris a l'envers alors pour les doses je prends toujours les grosses quantités (360ml liquide) gros mangeurs a la maison (surtout nombreux )