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Livres pour machines à pain

19 réponses · 2312 vues

1
Bonjour à tous,

Pour changer les recettes qui sont livrées avec votre appareil, je vous conseille

J'en ai acheté un avec 300 recettes : il est génial!!!

Par contre avant d'utiliser les recettes de ces livres, n'oubliez pas de bien lire les notices d'utilisation de votre machine à pain!!

Sur ce : Bon appétit.
2
J'ai aussi acheté ce livre C'est vrai que les recettes y sont variées , a priori, elles sont faites pour un TH60 . Par contre , il ya un problème ave la recette de la brioche, il me semble que les proportions sont fausses, à vérifier !
3
Ludmilla,

Tu parles de quelle recette de brioche car il y en a pas mal sur le livre.

Par contre j'ai une petite question : la levure déshydratée instantanée, peut-on la changer en levure à pain?
4 Recette

Pain aux levures fraîches et tièdes

Ingrédients Équivalences
  • levure de boulanger fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour laly336,

Oui, tu peux prendre de la levure de boulanger fraîche ; tu mets le double de poids par rapport à la sèche (ex: 1 sachet de sèche de 8 à 11g pour 500g de farine, tu prends 15 à 20g de fraîche - la petite moitié d'un cube de 42g).

Par contre, il faut la délayer dans du liquide tiède pris sur la quantité de la recette (j'ai essayé de mettre directement les miettes de levure sur la farine et ça n'a pas bien levé). Donc pas possible de programmer la veille pour le lendemain, elle, elle commence à travailler tout de suite.

Certaines disent que la pâte lève mieux avec la fraîche ; moi, je trouve que c'est beaucoup moins pratique.

A plus tard.
5
Je parle de la brioche page 217 . 400gr de farine pour 100ml de lait et un oeuf, je pense que c'est pas possible ...
6 Recette

Brioche aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 40ml de lait
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 cc de sel
  • 35g de sucre
  • 287g de farine blanche
  • environ 1,5 cc de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Oui Lumilla16,

La recette paraît suspecte; d'ailleurs à la page 229 il ya àpeu près les même dosage sauf que là on utilise de la farine spéciale brioché ou pain au lait (qui contient déjà du lait).

Concernant la recette page 217 (brioche de 500g) , il vaut mieux prendre les mesures du home bread soit pour 500g (mesures faites par rapport au 1000g)à mettre dans l'ordre de la machine:

40ml de lait
2 oeufs
100g de beurre
1 cc de sel
35g de sucre
287g de farine blanche
environ 1,5 cc de levure de boulanger

soit par rapport à la recette de la p.217:

moins de lait
moins de sucre
moins de farine
moins de beurre mais un oeuf en plus

voilà pour ma contribution!!!
7
Par contre hier j'ai fait la brioche aux saucisses (p.146) elle est très bonne
et j'ai aussi rajouté du gruyère râpé.
A faire et idéal à manger froide pour accompagner les salades Très Heureux

voilà

Par contre avez-vous déjà fait des gâteaux (cake, gâteau marbré, au yaourt) avec votre machine à pain (hors brioches)? sont-ils différents de ceux que l'on peut préparer avec la méthode traditionnelle?
8
Sur ce bouquin, j'ai fait la brioche vanille des îles et le pain à l'huile d'olive ...
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Bonsoir
je trouve ce livre super aussi je l'ai trouvé à la bibliothèque du coup j'ai été le commander à la librairie je doit aller le chercher demain
vivement demain Cligne de l'oeil

gizmodu59
10
Pour ma part j'ai acheté celui-ci : il n'y a que 100 recettes mais elles sont très originales.
C'est pour les pains traditionnels et les viennoiseries.
De Rébecca Pugnale
11
Il doit y avoir quasiment les mêmes recettes car c'est le même auteur Rébecca Pugnale mais aussi Christel Cousin, Cécile Le Hingrat et Sandra De Marin.
D'ailleurs celui des 300 recettes reprend les 4 tomes de "La Machine à Pain 100 recettes"....

Bon Appétit!!
12
faut pas suivre le livre Piscine
13
faut pas suivre le livre Piscine
fredjo20 a écrit :


Pourquoi? Donne nous ton avis sur ces livres
Et quel(s) livre(s)?
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Tout simplement parceque je fais beaucoup de pain et que ce livre est mon principal support.

Je voulais juste le partager avec les utilisateurs... cela peut éventuellement intéresser quelqu'un!

bonne journée
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oui Occres les livres sont intéressants. Ils donnent de bonnes idées.

Mais je voudrais savoir pourquoi Fredjo20 a écrit qu'il ne fallait "pas suivre le livre"; je voudrais qu'il en dise en peu plus sur ce sujet. Car sinon ça ne sert à rien d'écrire ce qu'il a dit sans une explication. Peut être qu'il n'a pas réussi à faire ses pains.Ou bien qu'il connaissait déjà les recettes.

Sincèrement je ne regrette pas d'avoir celui des 300 recettes.

Sur ce...
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Coucou!

Je m'incruste dans cette conversation car j'ai moi aussi ce livre et je le trouve très bien! D'ailleurs j'ai fait plusieurs recettes (le pain de nos campagnes, la brioche au fromage blanc, les baguettes, le pain breton, les petites brioches au sucre...) et elles étaient toutes réussies!

Vraiment je ne regrette pas cet achat, surtout que pour le prix il y a quand même 300 recettes!

D'ailleurs en ce moment j'ai un pain au sésame qui tourne!!

Ah j'oubliais de préciser, je fais seulement la pâte en map, sinon je préfère cuire mes pains au four.

Voilà pour mon avis!! Cligne de l'oeil

Hello, Kikou, Bonjour
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Petite info pour ceux et celles qui font la brioche aux pralines

si vous avez des gros oeufs

mettez seulement deux oeufs au lieu de trois (car je viens de la faire et elle n'est pas ratée mais la pâte était trop liquide - et c'est lié au oeufs).

voilà pour l'info, sinon j'ai une question pour les recettes avec les farines autolevante.

pour 250g de farine autolevante = 250g de farine + combien de levure alsa?

Merci d'avance pour les réponses.

(ps: la fougasse est nettement moins grasse que dans le commerce!)
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Bonsoir Laly

Le poids de la levure représente 3%; pour 250 g de farine, il faut donc 7,5 g de levure chimique.

Belle soirée Hello, Kikou, Bonjour
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Un autre livre tout aussi intéressant:

Pain maison spécial machine à pain
de Cathy Ytak chez MaraboutChef

il est super sympa car il y a d'autres pains comme les pistolets (super bon), les gressini, la focaccia...en autres et...un gâteau plein de calories pour l'hiver "gâteau de ménage"

voilà bon appétit
20
C'est vrai Laly, je l'ai aussi celui-là, il est C'est Okey ! . C'est d'ailleurs avec ce livre que j'ai débuté en map, les recettes sont faciles et délcieuses!

Hello, Kikou, Bonjour