Machine à pain

J'envisage l'achat d'une machine à pains R&B. Toutefois, une petite chose m'interpelle depuis quelques temps. Pour avoir le pain juste cuit en rentrant du travail, il faut le matin avant de partir, programmer la machine et introduire tous les éléments dans la cuve interne. Est-ce que le fait de laisser dans cette cuve, plusieurs heures sans être mélangées, farine, eau, levure etc..., n'agit pas sur la qualité finale du pain ?

pour tout te dire, oui ! Mais en bien
Chaque fois que je programme, le pain est bien plus beau, et pourtant, c'est la même recette. Ca doit libérer le gluten qui se trouve dans les farines, je ne sais pas. En tout cas, il est toujours plus gonflé.

Je confirme, j'avais fait la même observation.
Ca doit faire un peut comme une poolish, le fait que la farine se dissout peu à peu dans l'eau...

Je fais désormais tous mes pains selon cette méthode, et elle est excellente
Par contre je respecte l'ordre suivant : eau + levure + les autres ingrédients (huile, lait, lecithine...) puis la farine et dessus une pincée de sel
Cela fait comme une poolish, avec la totalité des ingrédients (cela mousse dans les angles de la cuve)

j'ai lu (sur ce forum) et testé une méthode très efficace également:
mettre tous les ingrédients dans la cuve sauf ceux pour faire une poolish (150ml d'eau, 150g de farine et un peu de levure) que l'on mélange et verse au dessus du reste des ingrédients.
Il faut faire attention que la farine ait bien recouvert toute l'eau, sinon la poolish finit sa course dans l'eau salée... pas top

En programmant, la poolish a le temps de se faire tout la nuit, ce qui est très pratique et donne de supers résultats je trouve.

Merci tout le monde pour vos réponses. J'ai bien compris que l'on peut appliquer la programmation prévue, mais en ce qui concerne le poolish, j'ai pas bien saisi ce que signifie cette opération. J'ai de mauvais souvenirs du polish, qui sert à faire briller les cuivres. Toutefois, je sens bien que ce n'est de celui-ci qu'il s'agit. Je verrais bien lors de l'achat de la machine, en faisant ma première préparation.

Non Caulre, rien à voir avec les voitures

La poolish, est une méthode qui permet de faire une sorte de levain, mais en plus rapide et plus facile qui donne à ton pain (ou à tes brioches) une mie plus aérée... C'est un plus, mais ce n'est pas indispensable. Tu découvriras au fur et à mesure, comme tu dis