Machine à pain Eureka besoin d'aide

1 janv. 2005

Bonjour à tous,

Je viens d'acquérir la MAP Eureka j'en suis satisfaite pour le moment, le problème est que le pain comme la brioche ne sont pas assez aérés (hauts).

Pourriez-vous me donner des conseils et des recettes pour le pain et la brioche ?

Merci d'avance.

2 janv. 2005

si c'est les recettes du livret.... tu peut oublier

pour le pain

ça peut-être un pb d'eau. En général pour les map euréka, il faut compter de 45% à 55% d'eau suivant la farine que tu utilises (un peu plus donc aux environs de 55 % pour la farine complète par ex)
moi j'utilise de la levure sèche (type brio...in ou saf) donc je ne pourrai te répondre sur ce point

pour la brioche

je pense aussi qu'il n'y a pas assez de liquide, j'ai remarqué cela en faisant des petites brioches. Comme il y a moins de liquide, la levure ne se dissout pas bien et ca ne lève pas assez. J'ai opté pour des recettes avec 500gr de farine et mes brioches montent jusqu'au hublot

Pour les recettes, va voir sur ce post (c'est trop long à copier)

Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line de punkie01,
elle n'a pas la même machine que nous mais ses recettes fonctionnent aussi parfaitement pour les euréka. Elle les as toutes testées et les résultats sont parfaits

si tu as d'autre pb n'hésites pas, ce sera avec plaisir

en voila une de plus que son boulanger ne verra plus, les pauvres.....hihihihi

alsaco

3 Recette janv. 2005

Pain blanc

Ingrédients Équivalences

eau 3/4 tasse
farine 2 tasses
sel 1 cuill à café
sucre 1 cuill à soupe
lait ecreme 1 cuill à soupe
beurre 1cuill 1/4 à soupe
levure 1 cuill1/2 à café

bonjour j'ai aussi une eureka et tout se passe bien

je prends la recette du livre

pain blanc de base

eau 3/4 tasse

farine 2 tasses

sel 1 cuill à café (avec la mesure)

sucre 1 cuill à soupe

lait ecreme 1 cuill à soupe

beurre 1cuill 1/4 à soupe

levure 1 cuill1/2 à café

programme normal

mais j'ai remarqué que mon pain etait beaucoup plus haut quand je préparais mes ingrediants le soir pour le matin
surement une histoire de temperature ambiante

pour la brioche je ne la fait pas cuire dans la MAP alors la je peux pas repondre

4 Recette janv. 2005

Pain

Ingrédients Équivalences

300 g d'eau
1 cc 1/2 de sel
500 g de farine françine spéciale pain
1 sachet de levure françine spéciale pain

Merci pour votre aide.

j'ai réussi avec la recette suivante :
300 g d'eau
1 cc 1/2 de sel
500 g de farine françine spéciale pain
1 sachet de levure françine spéciale pain.

Trés bon et bien aéré. La prochaine fois je vais ajouter une cc de sucre pour avoir une couleur un peu moins blanche.

A +

5 janv. 2005

Quand vous parlez de MAP eureka pourriez vous me dire laquelle vous avez j'ai une promo la redoute sous les yeux et j'en voit 3 dont 1 qui contient 500 à 750 g de pâte et l'autre 1125 g et double pétrin
Laquelle avez vous ? Qui peut me renseigner car elles sont vraiment pas chères ! 49.98 et 84 euros !
Merci

6 janv. 2005

Bonjour,

j'ai la machine à pain Eureka 2 pétrins. J'en suis très satisfaite. La recette citée plus haut est très bonne. J'ai rajouté une cueillière à soupe de sucre pour la couleur.

A +