1 avr. 2005

Bonjour!
Peut-on faire des brioches avec la pana SD253?
Auriez-vous des recettes?
merci!
rich

2 Recette avr. 2005

Pain léger aux fleurs d'oranger et au lait

Ingrédients Équivalences

500g de farine T55
1 sachet de levure sèche briochin
75g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs moyens ou gros
1 cuillère à café de sel
60g de beurre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
340ml de lait

Bien sûr!!! et il y en a pour tous les goûts, tu trouveras beaucoup de recettes sur ce forum, elles sont très différentes, plus ou moins sucrées et plus ou moins riches en beurre. A toi de choisir ce qui te convient le mieux.
Je peux te donner ma recette qui est peu grasse et peu sucrée.
- 500g de farine T55
- 1 sachet de levure sèche briochin
- 75g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs moyens ou gros
- 1 cuillère à café de sel
- 60g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- lait : pour la quantité de lait il faut procéder de la manière suivante:
- prendre un bol gradué (je me sers du petit verre doseur livré avec la MAP), y casser les oeufs, les battre comme pour faire une omelette et compléter avec le lait jusqu'au niveau 200ml, le verser sur tous les ingrédients dans la MAP et remplir à nouveau le verre doseur jusqu'à la graduation 140ml puis verser dans la MAP. Au total tu dois avoir 340ml de liquide, les oeufs étant comptabilisés comme liquides dans cette recette.
Ensuite tu as le choix entre le programme basic bake ou bake rapid(les résultats sont sensiblement les mêmes), croûte claire, taille L(ou XL).
Il y a plein d'autres recettes différentes, à toi de choisir!
Bonne boulange!

3 avr. 2005

merci d'avoir répondu si vite
super, je vais pouvoir m'y mettre!
as-tu une pana toi aussi? si oui, as-tu d'autres "trucs" à me faire savoir afin d'éviter les 1ères "bourdes"!
à +

4 avr. 2005

Bonsoir rich,
En fait tout dépend de ce que tu cherches et de la façon dont tu veux faire ton pain.
Personnellement, je souhaite faire un pain le plus basique possible en ce sens que je n'y rajoute pas du sucre (qui est souvent utilisé pour colorer la croûte, mais sur la pana elle est colorée sans cela) ni du beurre où des matières grasses. Pour moi le pain c'est de la farine, de l'eau, de la levure et du sel. Donc j'ai au départ utilisé des recettes de fabrication de pain à la main et avec ces mêmes recettes je fais le pain soit en map soit à la main et cuisson au four. Il y a des sites intéressants qui donnent également de bonnes recettes.

Le livre de recettes de pains en map de Rébecca Pugnale est très bien mais il faut rajouter souvent graisses et sucre à la recette de base; pour faire un pain particulier de temps en temps, pourquoi pas mais pour faire le pain au quotidien, je préfère m'en tenir aux recettes basiques.

5 oct. 2005

BONJOUR PHISALYS
DEMAIN JE VAIS AVOIR MA MAP PANASONIC S 253
et je suis un peu perdue j'ai lu sur le site que il fallait connaître le TH de sa map pour pas rater ses pains et brioches comment le connaître et comment s'y prendre merci de m'aider je suis perdue et impatiente de pouvoir l'utiliser

merci pour ton aide et tes conseils!!!!

6 oct. 2005

Bonjour natchris
Le TH de ta map c'est 64/65 %. Suis bien les recettes fournies pour débuter et lorsque tu maîtriseras mieux, tu pourras innover. bon courage. A+. Pierre.
Pain du 18 sept 2005

7 oct. 2005

merci Caribou j'ai hâte de m'y mettre je te tiens au courant ................

8 oct. 2005

Bonjour Natchris,
Je vois que Caribou a été plus rapide que moi! La panasonic est censée avoir en effet un th de 65 mais il peut varier sensiblement en fonction de la T° de la pièce et de la qualité de la farine utilisée. Quand la T° de la pièce est élevée ou lorsqu'en été il fait très chaud, je rajoute un peu plus d'eau (environ 10%). De la même manière si tu utilises de la farine complète ou aux céréales... il te faut rajouter un tout petit plus d'eau. Il est très difficile de donner un ordre de grandeur précis et c'est à force d'essais que tu finiras par trouver les bonnes proportions. Au début je notais chacune de mes recettes avec les résultats obtenus ce qui m'a permis d'affiner et d'ajuster au fur et à mesure.

9 oct. 2005

merci phisalys je vais l'avoir ce soir je crois que je vais m'y mettre tout de suite pour un pain blanc nous verrons bien

10 oct. 2005

rich

Première bourde à éviter, mettre de l'eau de la cuve

.
Oui, c'est plus qu'évident mais une étourderie est vite arrivée (au bout de 3 jours pour moi

)
Alors, pour l'éviter, quand tu as enlevé le moule de la cuve afin d'y mettre les ingrédients, un conseil : "ferme le couvercle de ta map"
Bonne boulange

11 oct. 2005

merci pour ce conseil frimousse!!!

j'ai fait mon premier pain il est ds mon album!!
il était bon mais la croûte était pas très jolie!!
la en ce meoment j'ai mis les ingrédients pour le pain aux lardons et aux oignons je l'ai programmée pour avoir du pain chaud ce soir

bisous a bientôt

12 oct. 2005

Ton pain est sympa quand même. Tu as pris la recette où ?
Je ne peux pas comparer avec ce que j'ai fait car c'était, du pain de campagne ou semi-complet (ou celui de Fran... la 1ère fois). Celui de Fran... n'a pas bruni, il est resté blanc.
Par contre, le campagne et le semi-complet ont la croûte qui brunit bien et les recettes viennent du complément pour cette machine dans ce forum.
Tiens moi au courant pour ton pain aux lardons-oignons

Aujourd'hui, j'ai fait un "chinois" aux raisins/crème pâtissière : très bon, mais comme c'est la première fois, je trouve qu'il n'est pas présentable au point de le mettre dans mon album

13 oct. 2005

il est en train de lever mon pain je te tiens au courant

la rectte que j'ai pris c'est celle sur le livret vendu avec la machine
c'est quoi ce complément???

14 oct. 2005

tu vas me trouver bête mais c'est quoi un chinois??

15 oct. 2005

Alors, pour le complément de recettes, tu le trouves au début des sujets de forum sur la première page. Il s'intitule "Post-it Notice de machines à pain et équivalences". Tu repères ta map, tu la sélectionnes et tu verras le mode d'emploi et les recettes.

Pour le chinois, mais non tu n'es pas bête ! Moi, je connaissais le gâteau, mais pas son nom et je suis sûre qu'il en est de même pour toi. Enfin, c'est comme des pains au raisins (au niveau forme) qui sont assemblées avant cuisson. Bon, je vais mettre la photo dans mon album pour que tu vois ce que c'est, mais la prochaine fois que je le ferai, il faudra que je mette moitié moins de pâte et crème car du coup, j'ai eu du mal à lui donner le bon aspect car trop de matière et je voulais tout mettre dans un seul moule. Alors, indulgence STP

16 oct. 2005

hou la c'est un beau gâteau ca non je nje connais pas j'aimerais bien la recette mais par contre chez nous on aime pas les raisins secs tu crois qu'on peut remplacer par des pépites au chocolat

ce soir quand mon pain sera cuit je vais lancerune brioche pour demain matin je voualis mettre des pépites je les ai mises au congèl j'ai lu qu'il fallait les mettre directemnt ds la cuve sinon elle fondent t'en as déjà fait toi ou qulqu'un??
merci a bientôt

17 oct. 2005

Merci

La recette prévoyait avec des pépites au chocolat, mais j'ai fait avec des raisins pour "tester" le distributeur.
Je t'enverrai sans faute la recette plus tard, en MP, car là je dois sortir et ce week-end je m'absente.
Pour les pépites au chocolat, effectivement j'ai lu qu'il fallait les mettre au congélateur, mais je n'en sais pas plus. Il n'y a pas de raisons que tu aies des problèmes !
Si tu le fais, tient moi au courant STP

18 févr. 2006

merci physalis!
ta brioche est excellente et excuse moi d'avoir tardé à te le dire, ce n'est pas bien!
non seulement elle est excellente, mais elle se garde aussi très bien quelques jours et est parfaite toastée...
même mon mari qui n'aime que le pain le matin en a réclamé!!!
as-tu trouvé cette recette dans un livre (lequel?) ou l'as-tu inventée?
encore merci
rich

19 mars 2006

merci beaucoup pour ton excellente recette de brioche, Physalis!
je ne maîtrise pas encore très bien les diverses posibilités du site, alors tu me pardonneras de ne te donner de mes nouvelles que maintenant (si tu reçois ce message!!!)
Rich

20 mars 2006

Bonjour,

Je suis une toute nouvelle mappeuse.
Achat d'une MAP Panasonic 253 samedi 4 mars 2006.

1er pain (recette du livre pain blanc p.57) en option rapide dans la foulée : réussi

1ère brioche dans la nuit de samedi à dimanche pour le petit-déj, d'après une recette du site : réussie

1er gâteau dimanche : cake moelleux au chocolat, d'après la notice complémentaire trouvée sur le site : réussi

2e pain cette nuit avec de la farine spéciale pain de campagne "Frangine" : pas mal du tout

Je suis donc ravie !!! J'ai l'impression d'être une pro alors que c'est la machine qui fait tout !!! Mes essais de pain sans machine avaient été un fiasco, alors je me rattrappe...

Petite question : j'ai vu que certaines machines avaient une option confiture. Est-ce possible avec la Pana ?

Merci à tous pour vos recettes et conseils.

21 mars 2006

Hélas non, pas de programme confiture avec la Pana...
Je me suis tout d'abord dis "arf c'est dommage"... et puis j'ai réalisé qu'avec ma MAP que j'ai depuis 3 ans je n'avais jamais fait ni vraiment eu envie de faire de la confiture..
Alors je vais continué à me passer de confiture en MAP

Daniel

machine à pain panasonic

Pain léger aux fleurs d'oranger et au lait