Machine avec deux pétrins ( j'ai des problèmes avec )

ranelle

sur le forum , les mappeuses ne se servent pas de leur livret

ILS SONT TOUS FAUX , NULS

je dis toujours ils ont du faire un copié collé avec une revue boulangeère

JAMAIS ils n'ont testés avant

Fatet 123
Salut, Oui tu as bien raison au sujet des recettes du carnet des MAP ,
Chaque fois que j'ai suivi leur recette c'est la cata,
Celà prend du temps de bien calculer le TH et tout pour la nouvelle MAP
que j'ai,mais après c'est bon,je te remercie pour tes conseils,
Meilleures salutations et à +

ranelle

de rien c'est un plaisir

j'ai tellement galérée avec mes brioches , ma chienne en a tellement mangée,

que je veux vous éviter des ratages et surtout UN GÂCHIS de marchandises

le seul mot d'ordre à retenir quand on a une map = th + paton qui se décolle

donc courage et retiens moi au courant, nous venons de tester les cakes , en ce moment nous sommes pain au levain maison, pain ciabetta, tu vois, on bouge , on teste

à bientôt christine

coucou ranelle

quand je regarde le post suivant

https://img233.echo.cx/my.php?image=map39se.jpg

je vois que ta machine a un th de 60.

à toi de voir si c'est vrai en essayant un recette ayant le même th que ta MAP.

Bon courage.

Hervé

MERCI ä TOUS
pour vos encouragements ça me fais bien plaisir , surtout que ces temps
avec mes pains en MAP c'est pas terrible.
MAIS aujourd'hui MIRACLE , j'ai fais un pain au levain (avec mon levain maison de 4 jours )Alors pétrissage en MAP puis hop dans un plat
et j'ai fais levé 4 h puis j'ai enlevé les bulles dans le paton et de nouveau 4 h. puis au four .Super bien réussi et bon avec ça.
Voilà, merci à tous et à bientôt ,

oui mais enfin, + de 8h pour faire un pain, c'est pas l'idéal
Hervé

Eh bien!
Voila une bonne nouvelle, il faut continuer et tenter d'autres recettes. Amicalement. Pierre.
[/img]

ranelle

les grands esprits se rencontrent , je viens de mettre en route un levain maison que j'ai baptisé JOE , je saurais dans 4 jours aussi , en attendant je le chouchoutes

AS TU ETE DANS PAINS EN MAP sujet : miche de campagne etc...
la méthode est d'animo

c'est un pain GÉNIAL inratable , tu finis dans une cocotte fermée au four

moi qui est un four à chaleur tournante c'est le top et les filles font aussi leur brioche comme ça

j'en ai un en ce moment dans ma map, puis frigo , puis levée puis four

redis moi, mais cela vaut le coup MÊME si tu trouves long ,une fois que l'on est organisée , on a plus l'impression de perdre du temps, on ne se rend plus compte du temps passé

christine

Christine,
ça me tente vraiment le pain en cocotte d'Animo
depuis le temps que vous en parlez
par contre, ce qui m'embête c'est qu'il faut bien planifier dans le temps pour pouvoir le manger à l'heure
Hervé

HERVE

au début tu as l'impression que c'est long mais après tu le fais automatiquement, tu t'organises, tu peux mettre ta pâte au frigo, le soir et comme ça le lendemain , tu as ta levée et ton four

MAIS VA LIRE les étapes et ensuite organises toi

CA Y EST LE MIEN EST AU FOUR, un vrai plaisir LA PÂTE REMPLIE totalement ta cocotte , il est bien gonflé , c'est un régal ce pain
maintenant je ne fais plus que celui là

il va falloir ensuite que je passes aux brioches en cocotte pour voir

bonne miche de campagne

christine

ah ! juste un petit détail qui me chiffonne

pour la dernière levée, je crois qu'Animo dit de la mettre au four tiède. mais ensuite il dit qu'il faut faire cuire dans un four froid sans préchauffage
est ce que la levée hors four fonctionne bien aussi
merci
Hervé

hervé

OUI chez moi c'est sur le toit de ma voiture quand nous avions le soleil qui tapait

je peux te dire que les pains et les brioches MONTENT MONTENT en très peu de temps

avec une cousine qui était là , on a MÊME rigolées , on voyait monter ma brioche à une allure

il en faut peu pour s'amuser

sinon derrière une fenêtre en plein soleil c'est ok aussi moins rapide que le coup du capot de voiture

christine

et tu feras comment cet hiver ?
Hervé

hervé

l'hiver je mets mon four sur 40° j'ai la fonction étuve

ou alors sur mes radiateurs , ce que je fais aussi

à bientôt avec un nouveau truc pour la levée de nos pains

christine

et ben moi je le mettrai à coté de la cheminée
Hervé

Hello Fatet 123
Dis donc , ça m'intéresse ce pain de campagne d'animo.
Merci beaucoup pou l'info
te donne des nouvelles bientôt , Salutations

ranelle

il n'en reste plus qu'un petit bout pour ce soir, DONC JE RECOMMENCES

tu vas peut être trouvée long ou compliqué au début mais APRÈS tu le fais automatiquement , sans regarder si tu as perdue du temps

tu n'as plus besoin d'eau dans le four, de coup de buée etc.... et quand tu as un four à chaleur tournante c'est le top

tu peux faire les brioches en cocotte fermée

tu vas dans PAINS EN MAP sujet miche de campagne méthode+ recettes et c'est d'animo

mieux que chez le boulanger

christine

C'est en cherchant s'il y avait un sujet concernant ma MAP que je suis tombée sur vos messages.
J'ai aussi une KÖNIG le boulanger mais avec un seul pétrin.
Ce que je ne comprends pas, c'est que avec une farine identique, programme identique, mon pain peut être magnifique ou tout raplapla...
Je vais toutefois lire bien attentivement vos conseils et aller rechercher ma MAP...à la cave.
Bonne journée. A+