Map : 1 ou 2 lames !

Bonsoir,

On dit qu'une Machine A Pain avec 2 lames de pétrissage c'est mieux qu'avec une.
Quand je lis les tests et autres avis, il s'avère que les "bons" modèles n'ont qu'une lame.

Quel est votre avis ?

En fait j'hésite entre une Moul...x (2 lames) et une Kenw...d (1 lame).

Merci
(je sais pas si on a le droit de citer des marques!)

Ma map est une Euré.A achetée il y a 3 ans 1/2 à la Redou.e, ma cuve peut aller jusq'à 1.200 kg et j'ai deux pétrins , j'en suis ravie, je m'en sers souvent aussi bien pour le pain qe la brioche. Cett am j'ai lancée une brioche et au bruit de la map en plein pétrissage j'ai réalisé qe j'avais oublier de remettre une petite pièce qi permet au pétrin de tenir en place, donc ma machine tournait avec 1 seul pétrin (d'ou le drôle de bruit) au bout de 15/20 mntes j'ai remué le tout pour qe le côté sans pétrin soit aussi travaillé, comme il n'y avait qe 500 gr de farine cela n'a pas posé de prob et ma brioche était parfaite.
Marichoco.

Bonsoir,

J'ai eu une Ken.. pendant 2 ans et j'en ai été très satisfaite (mais elle est tombée en panne un peu trop rapidement je trouve !)
Je viens d'avoir une Moul... baguettes... à noël et j'en suis également contente (j'ai eu le temps de tester baguettes, pain blanc, au céréale et brioche).

Je ne vois pas la différence de résultat entre 1 ou 2 pâles.

Cestoche.

Bonsoir barbbu, tu vois je ne savais même pas qu'il existait des map avec 2 lames! J'ai une moulin*x qui marche très bien depuis 2 ans et que j'utilise tous les jours, mais j'ai entendu dire que kenw**d était une super marque! J'avais pris moulin*x à l'époque car elle était à 50% de réduction car modèle d'expo (faut dire que j'avais bien négocié ) et je ne savais pas trop si j'allais vraiment m'en servir, phénomène de mode oblige! Après, ça dépend du prix que tu veux mettre.

moi, j'en ai de marque discount, à 1 pâle et à 2 pâles et j'en suis très contente et satisfaite depuis des années.
Celles qui ont 1 pâle, ont une cuve cubique et n'accepte qu'au maximum 900 gr, alors que celles qui ont 2 pâles ont une cuve rectangulaire et acceptent 1350gr, pour une petite quantité de farine, une petite cuve et une pâle sont bien, pour une quantité plus importante, une grande cuve et 2 pâles seront préférables.
pour le moment celle qui tourne tous les jours, au moins 1 fois est la CBM, 1 pâle
A+ bon choix

Bonsoir barbbu,

En général, deux lames (ou pétrins), ce sont dans les machines qui ont une grande cuve allongée genre 20x10cm ; et donc ce sont celles qui ont la plus grande capacité (pains de 1,2 à 1,5 kg). Il leur faut au moins 400 à 500 g de farine, sinon ça ne pétrit pas bien.
Donc, si tu es gros consommateur de pain, il vaut mieux prendre une deux lames.
On trouve des une lame avec une cuve intermédiaire (15x10 cm environ), où on peut mettre de 250 à 600g de farine max (donc pain de max 1 kg), mais pour compenser, la cuve est plus haute et le pain plus haut que long (R & B, P a n a s o n i c).

Ou alors les cuves cubiques à une lame 12x12cm ; mais là, ça fait un petit pain (750 g).

Je ne crois pas que le nombre de lames inflluence la qualité du pain, c'est plutôt la marque de la machine : à recette égale, certaines machines font un pain bien plus aéré que d'autres.

A plus tard.

3 remarques :
- Une amie m'a dit qu'avec 1 lame la pâte ne se pétrit pas bien, elle reste collée à la lame et tourne avec !
- Une autre a eu un des axes de rotation d'une des pales de sa Moul...X qu'est resté coincée ! !
- Quelle modèle fait donc du pain plus aéré ?
Merci à tous

Bonsoir barbbu,

Alors réponses, dans la mesure de mes moyens !

1- Une lame, la cuve est plus petite, je crois plutôt que ça dépend de la nature de la recette, plus ou moins collante ; je n'ai pas ce problème avec ma une lame, il est vrai que je ne surveille pas comment ça pétrit, mais le résultat est toujours bien. Il ne faut pas descendre en dessous d'un minimum de farine (250 à 300g pour les une lame).

2- Une ou deux lames, un axe peut toujours se coincer, c'est une panne classique, hélas il n'y a pas grand'chose à faire, on peut rarement démonter car c'est embouti ; il faut changer la cuve. J'ai remarqué que mes axes étaient plus durs à tourner après avoir fait une recette avec du liquide (confiture, sauce tomate).

3- Le pain le plus aéré : P a n a s o n i c et R i v i e r a & B a r.

A plus tard

il me semble que pour réussir un pain, c'est surtout les ingrédients bien dosés, le pâton bien surveillé, car il y a beaucoup de paramètres qui entrent en jeu lors de la fabrication du pain.
Aprés avoir maîtrisé ma MAP, je ne fais plus que la pâte et ensuite je façonne mes baguettes de la grosseur qui me convient.