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Pain Blanc aux Céréales

2 réponses · 705 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 525 gr de farine type 405 et 75 gr de blé dur
  • 350 gr de farine type 550 et 150 gr de semoule de blé dur
Recette certifiée 100% sans IA
je viens de recevoir ma Map "2 b Design" Très heureux impatient ! qui ressemble étrangement à la AFK BM3 mais pour calculer le Th j'ai un problème. Malheureux (triste) Quelle recette choisir pour ce calcul, les recettes du livrets me paraissent bizarre : exemple
pain blanc français 375 ml d'eau pour 525 gr de farine type 405 et 75 gr de blé dur etc puis Pain blanc 350 ml d'eau pour 350 gr de farine type 550 et 150 gr de semoule de blé dur etc...
pouvez vous m'aider SVP merci d'avance. Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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bonsoir Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt nadine

voilà ce que je te propose pour trouver ton TH:

tu fais une recette basique de pain en utilisant pour 500g de farine 250g d'eau...
et tu surveilles ton pâton au bout de 10mn de pétrissage:
il doit former une belle boule, lisse...

-si il se déchire et ne parait pas homogène, tu rajoutes de l'eau...
-si il parait très mou et colle à la paroi, tu rajoutes de la farine...

tout celà petit à petit et en notant les quantités rajoutées Clin d'oeil

et ainsi tu sauras les quantités de liquide et de solide qui conviennent pour ta map...

tu verras c'est très simple Clin d'oeil

et n'hésite pas si tu as des questions...

bonne soirée et à bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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merci pour ta réponse, le 1er essai n'a pas été très concluant au niveau aspect Malheureux (triste) mais au goût ça allait, le 2ème allait un peu mieux, Très heureux impatient ! aujourd'hui je teste pour la 3ème fois, si tout va bien j'enverrai des photos, merci encore et bonne journée Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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