Map ?

1 déc. 2005

Bonjour à toutes et à tous,
Je souhaite acheter une map, mais j'hésite j'ai l'impression que le pain obtenu tient plus du pain de mie. est-ce qu'une impression ?

Merci de vos réponses.

2 déc. 2005

Bonjour Yvan2a au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue

3 déc. 2005

non pas du tout, on obtient du très bon pain, pas avec les premiers essais mais après maîtrise de la map , on ne peut plus s'en passer .

4 déc. 2005

il est vrai que le pain cuit à la MAP n'est pas le pain cuit au four mais il faut reconnaître que même si on fait son pain au four cette machine simplifie beaucoup la fabrication pas de manipulation entre le pétrissage et la 1ere levée ensuite on fçonne le paton et il y a plus qu'à le laisser lever avant d'enfourner pas de vaisselle et surtout la pâte imcomparable par rapport à la main quand on est pas experte . Sur le forum vous allez trouver une montagne d'explication et avec l'expérience vous allez bluffer tout le monde tellement les pains sont beaux et bons

5 déc. 2005

Non ne t'inquiète pas, il faut apprendre à connaître sa machine c'est tout, après on s'éclate !

6 déc. 2005

Non ne t'inquiète pas, il faut apprendre à connaître sa machine c'est tout, après on s'éclate !

Cookie-dough a écrit :

Merci à toutes pour vos explications, votre rapidité, et vos conseils, je suis allé prendre une kenwood bm300, je fais mon premier pain.
Merci également à ce site bien fait et complet, que du bonheur.

Merci encore.

7 déc. 2005

et si tu vas voir dans pains avec map, il y a une compilation pour ta bm300 ou il y a plein de recettes

8 déc. 2005

et si tu vas voir dans pains avec map, il y a une compilation pour ta bm300 ou il y a plein de recettes

catounette a écrit :

Trop impatient j'ai déjà fait mon premier pain avec de la farine FRANCINE multi-céréales, j'ai été bluffé littéralement, il y a quelques touches à apporter mais le résultat est "parfait", ce soir je mange "mon-pain" et quand je lis toutes les recettes et astuces, il va en falloir du temps.
Je vous remercie une fois de plus de vos conseils et de votre disponibilité

9 déc. 2005

et si tu vas voir dans pains avec map, il y a une compilation pour ta bm300 ou il y a plein de recettes

catounette a écrit :

Trop impatient j'ai déjà fait mon premier pain avec de la farine FRANCINE multi-céréales, j'ai été bluffé littéralement, il y a quelques touches à apporter mais le résultat est "parfait", ce soir je mange "mon-pain" et quand je lis toutes les recettes et astuces, il va en falloir du temps.
Je vous remercie une fois de plus de vos conseils et de votre disponibilité

Yvan2a a écrit :

Ah ! peut-être une chose une petite odeur "chimique", y a t-il une astuce ?
Merci

10 déc. 2005

et si tu vas voir dans pains avec map, il y a une compilation pour ta bm300 ou il y a plein de recettes

catounette a écrit :

Trop impatient j'ai déjà fait mon premier pain avec de la farine FRANCINE multi-céréales, j'ai été bluffé littéralement, il y a quelques touches à apporter mais le résultat est "parfait", ce soir je mange "mon-pain" et quand je lis toutes les recettes et astuces, il va en falloir du temps.
Je vous remercie une fois de plus de vos conseils et de votre disponibilité

Yvan2a a écrit :

Ah ! peut-être une chose une petite odeur "chimique", y a t-il une astuce ?
Merci

Yvan2a a écrit :

deuxième pain avec une recettte de kenwood à savoir 2 cui de lait écrémé, du sucre, et un peu mois de levure, une odeur à se damner, un croustillant génial, ben ça y est je suis adepte de la MAP.

11 déc. 2005

COucou Yvan2a !!

Contente de voir que tu as changé d'avis

Je pense réellement qu'on peut faire du très bon pain en MAP et ce qui est génial, c'est de pouvoir varier les recettes à l'infini!!!
Bon, y'a juste un p'tit temps d'adaptation pour comprendre la machine mais après, c'est vraiment le top

Bises et bon week end,

Delphine

12 déc. 2005

COucou Yvan2a !!

Contente de voir que tu as changé d'avis

Je pense réellement qu'on peut faire du très bon pain en MAP et ce qui est génial, c'est de pouvoir varier les recettes à l'infini!!!
Bon, y'a juste un p'tit temps d'adaptation pour comprendre la machine mais après, c'est vraiment le top

Bises et bon week end,

Delphine

delphine81 a écrit :

Bonjour,
Désolé de répondre si tard, je n'avais plus de connexion . Merci pour ton aide et encouragement. J'ai commencé à faire de la brioche, je la congèle et la réchauffe au grille pain, je salive en tapant sur mon clavier, un pu bonheur. la MAP INDISPENSABLE !

13 déc. 2005

Yvan2a

j'ai l'impression que le pain obtenu tient plus du pain de mie.

Maintenant que tu as commencé à faire tes pains, fais le "pain de mie" et tu verras que le pain en map est vraiment du pain

, et le pain de mie du pain de mie

14 déc. 2005

Yvan2a

j'ai l'impression que le pain obtenu tient plus du pain de mie.

Maintenant que tu as commencé à faire tes pains, fais le "pain de mie" et tu verras que le pain en map est vraiment du pain

, et le pain de mie du pain de mie

frimousse06 a écrit :

Bonjour,
Et ça se moque...

, C'est sur maintenant que je fais mon pain je me rend compte de l'ÉNORME BÊTISE

de mes propos. Mais bon, je viens de me faire une brioche, et je vais profiter de ma réponse pour te dire qu'elle est délicieuse

. Bientôt je fais "mon-pain-de-mie-de-mie" à me.

15 déc. 2005

Yvan2a

Et ça se moque... , C'est sur maintenant que je fais mon pain je me rend compte de l'ÉNORME BÊTISE de mes propos

Mais non, je ne me moque pas

. J'ai posé exactement la même question que toi à mes débuts et je n'étais pas convaincue par les réponses.
Je me suis donc décidée à faire un pain de mie et là, j'avoue qu'on voit vraiment la différence, et en plus il est drôlement bon.
Alors maintenant, je fais du pain de mie pour les croque-monsieurs (excellent

), du pain viennois (vraiment trop, trop bon) ou des baguettes pour les sandwichs. Ah lala, quelle ingratitude pour les boulangers

. Je compatis

Je ne suis pas étonnée que ta brioche soit délicieuse. Tu peux mettre des photos pour nous mettre l'eau à la bouche

Bon week-end.

16 déc. 2005

Yvan2a

Et ça se moque... , C'est sur maintenant que je fais mon pain je me rend compte de l'ÉNORME BÊTISE de mes propos

Mais non, je ne me moque pas

. J'ai posé exactement la même question que toi à mes débuts et je n'étais pas convaincue par les réponses.
Je me suis donc décidée à faire un pain de mie et là, j'avoue qu'on voit vraiment la différence, et en plus il est drôlement bon.
Alors maintenant, je fais du pain de mie pour les croque-monsieurs (excellent

), du pain viennois (vraiment trop, trop bon) ou des baguettes pour les sandwichs. Ah lala, quelle ingratitude pour les boulangers

. Je compatis

Je ne suis pas étonnée que ta brioche soit délicieuse. Tu peux mettre des photos pour nous mettre l'eau à la bouche

Bon week-end.

frimousse06 a écrit :

Bonjour,
Bon ! Je veux bien passer l'éponge (sur le plan de travail

) Comme tu m'as terriblement vexé et que tu es prêtes à te faire pardonner

pourrais tu me dire ta recette de pains viennois et de baguette j'avoue être tenté

.
Pour la photo, désolé, mes mandibules sont plus rapide que mon index, la prochaine fois je vais avoir le réflexe, reflex

A bientôt, et merci de ta gentillesse.

17 Recette déc. 2005

Pain viennois aux céréales et au sucre

Ingrédients Équivalences

320ml lait
60g beurre mou
1.5 c.c sel
20g sucre
500g farine
1 sachet de Briochin ou 2 c.c de levure sèche
350ml d'eau
1 c.s sucre
600g farine T55
1.5 c.c levure ou 1 sachet de Briochin

Vite, vite, que je me fasse pardonner

:

Pain viennois (de mamanhélène) :
- 320ml lait
- 60g beurre mou
- 1.5 c.c sel
- 20g sucre
- 500g farine
- 1 sachet de Briochin ou 2 c.c de levure sèche

Programme : Basic Bake, taille XL, croûte Light

N'oublie pas d'adapter la recette au TH de ta machine. La mienne a un TH 64/65

Baguettes
- 350ml d'eau
- 1.5 c.c sel
- 1 c.s sucre
- 600g farine T55
- 1.5 c.c levure ou 1 sachet de Briochin

Programme "pâte".
Ensuite, façonnage des baguettes et laisser lever 45 mn.
Cuire 20mn à 240° (four bien chaud avec une coupelle d'eau)

Va voir là pour le façonnage des baguettes :
🔗 Façonnage des baguettes en vidéo

Quand tu te mettras au levain, tu pourras le rajouter dans tes recettes cuisson map ou four, tu verras que ce sera encore meilleur (moi, j'ai fait le levain Kayser).

Bon week-end.

18 déc. 2005

Vite, vite, que je me fasse pardonner

:

Pain viennois (de mamanhélène) :
- 320ml lait
- 60g beurre mou
- 1.5 c.c sel
- 20g sucre
- 500g farine
- 1 sachet de Briochin ou 2 c.c de levure sèche

Programme : Basic Bake, taille XL, croûte Light

N'oublie pas d'adapter la recette au TH de ta machine. La mienne a un TH 64/65

Baguettes
- 350ml d'eau
- 1.5 c.c sel
- 1 c.s sucre
- 600g farine T55
- 1.5 c.c levure ou 1 sachet de Briochin

Programme "pâte".
Ensuite, façonnage des baguettes et laisser lever 45 mn.
Cuire 20mn à 240° (four bien chaud avec une coupelle d'eau)

Va voir là pour le façonnage des baguettes :
🔗 Façonnage des baguettes en vidéo

Quand tu te mettras au levain, tu pourras le rajouter dans tes recettes cuisson map ou four, tu verras que ce sera encore meilleur (moi, j'ai fait le levain Kayser).

Bon week-end.

frimousse06 a écrit :

Encore merci pour ton aide, à ma prochaine réalisation je fais des photos.

19 déc. 2005

à ma prochaine réalisation je fais des photos

J'y compte bien

20 déc. 2005

à ma prochaine réalisation je fais des photos

J'y compte bien

frimousse06 a écrit :

Voilà j'ai fait une brioche aux raisins, photo dans l'album, as tu une astuce pour faire en sorte que les raisins se répartissent de façon homogène.

Merci au "divine frimousse"

21 déc. 2005

"divine frimousse"

Bravo, super belle ta brioche.
Je n'en ai jamais fait aux raisins, j'ai donc pas d'astuces si ce n'est celle pour la cuisson au four qui les empêche de se tasser au fond : enrober les raisins dans la farine. Tiens moi au courant si tu le fais.
Il faut voir aussi le moment où tu dois mettre tes raisins : tu devrais te rapprocher de celles qui ont la même map que toi (j'ai la Pana avec le distributeur automatique et je ne m'en suis servie qu'une fois pour un pain au lardons)