Map AFK BM2 : des conseils svp

Je viens d'acheter mon AFK BM 2. et je suis un peu perdu dans les recettes ...
Quel est l'ordre pour les ingrédients : Liquide + SOLIDE
ou SOLIDE + LIQUIDE
J'ai acheté de la levure BRIOCHIN de la farine 55 (Est ce qu'il y a une marque mieux qu'une autre ...)
Merci de vos précieux conseils

salut tioun !!
alors moi aussi je viens d'avoir une map lundi. c'est une eureka qui correspond à la AFK BM2.
donc pour les recettes il faut toujours mettre les liquides avant et les solides après.
concernant les levures et les farines, j'ai essayé de la farine normale donc t45 avec de la levure déshydratée (Vahiné) pour mon premier pain (photo dans album) le pain n'a pas beaucoup levé mais il était très bon.
pour mon deuxième pain j'ai essayé de la farine spécial pain de chez francine avec la levure de la même marque et il a bien levé mais il est un peu tombé après la cuisson mais il était encore meilleur que le premier (photo dans album)
puis pour mon troisième j'ai mis moitié farine T45 moitié farine spécial pain avec levure francine et alors là c t vraiment le meilleur, il était tellement bon que je n'ai pas pu le prendre en photo avant qu'il ne soit entièrement mangé.
la levure briochin moi je ne conné pas, je n'arrive pas à en trouver.
voilà c tout ce que je peux te dire car tout comme toi je suis une nouvelle mappeuse mais je pense que c à force d'en faire qu'on arrivera à la perfection (enfin j'espère!!)
bizzzzzzz
maria

Ben non ! c'est tout le contraire ! les liquides en dernier ... et respecter le TH de 50 : poids des liquides = moitié du poids de la farine ...

coucou les filles

si vous ne respecter pas ce que vous dit sylviam , vous n'y arriverez JAMAIS en afk bm2

c'est une map QUI A HORREUR DES LIQUIDES MAIS HORREUR

donc 500GR = 250ml TOTAL
600 gr = 300ml TOTAL

et le paton doit se décoller des parois au bout des 10MN , sinon rajouter de la farine mais un peu à chaque fois pendant le pétrissage

cuve propre , paton pain ou brioches qui doit taper dans tous les sens dans la cuve SINON = 5CM de haut ou pain qui s'affaisse

BRIOCHIN se trouve dans toutes les grandes surfaces MEME ma supérette avec nos 400HAB. en vend, c'est dans une petite boite MAIS elle sent mes zoms craignent

BON COURAGE, mais il en faut pour cette map,

EN PLUS , elle a HORREUR DES COURANTS D'air en plus des liquides

christine

désolée Tioun si je t induite en erreur car pour ma map il est bien précisé qu'il faut mettre les liquides avant les solides et pour moi ça marche très bien.
mé je pense qu'il est préférable d'écouter les conseils de fatet 123 et sylviam.
donc j'ai appris une chose aujourd'hui, je garde mes conseils (qui sont mauvais) pour moi.
mé c pas grave tant que je me régale avec mon pain
allé bizzzzz à toutes

gaspacho

TU AS UNE AFK BM2 ????

en 2004, les mappeuses afk bm2 mettaient leurs liquides en DERNIER

et devant un NOMBRE IMPRESSIONANT de ratages brioches, j'ai fait comme elles et comme sylviam + respecter mon th DEPUIS, j'économises de la farine car le paton se fait tout de suite AVANT, je devais rajouter une quantité de farine pas négligeable ET MAINTENANT j'ai mes brioches qui se collent au hublot

Cela faisait un moment que ce problème de liquides en premier ne M'INSPIRAIT PLUS vu mes ratages ET QUAND SYLVIAM a parlé liquides EN DERNIER j'ai fait comme lui ET DEPUIS SUPER que des réussites

ouf car ma chienne commençait à grossir avec tous ces ratages

MAIS SI TOI AVEC UNE AFK BM2 tes liquides en premier = PAIN QUI DÉPASSE LA CUVE et BRIOCHE QUI se colle au hublot ALORS continues surtout

JE PENSE QUE CETTE MAP est assez caractérielle d'ou des façons de faire différente, quand ma brioche reste trop longtemps collée au hublot pour que le dessus cuise UNE SOLUTION j'ouvres la porte ET LE RÉSULTAT est là , elle redescend CAR EN PLUS d'avoir HORREUR des liquides , elle n'aime pas les courants d'air JE VOUS DIS CARACTÉRIELLE la fille

christine

salut fatet 123 !!
non je n'ai pas une AFK BM2 mais une eureka 1 cuve 1 pétrin et il semblait que c t la même. mais bon le principal c que ça marche pour moi en mettant les liquides avant. mais je vé quand même essayer en faisant comme vous histoire de tester (je suis plutôt curieuse !!)
bonne journée

gaspacho

ce sont les MÊMES oui MAIS JAMAIS une machine ne peut avoir autant HORREUR des liquides que l'afk bm2

vous n'avez pas tous ces problèmes

ARRIVES TU A RÉUSSIR LA BRIOCHE AUX YAOURTS en respectant LA RECETTE exactement ??? et la brioche à la crème ???

d'autres eureka y arrivent , puisque leur photo de brioche en témoingne

fais la MÊME en afk bm2 = 5CM haut TROP DE LIQUIDE , moi j'y arrives avec 1 yaourt et la crème je réduis un max

seule l'afk bm2 et bm3 (ZOLONO doit trafiquer ces recettes pour y arriver !!!) sont très difficiles au niveau des liquides

j'ai déjà compris en regardant vos albums qu'il y a TH50 et TH50

ET TES PAINS ??? tu mets 500 GR et 250ml eau ??? comme nous ???

si jamais on a le malheur de dépasser ou de ne pas surveiller son paton , c'est MÊME pas la moitié de la cuve !!

IL FAUT AVOIR LA RAGE au ventre pour une afk

christine

christine, je né ma map que depuis lundi donc je n'ai pas pu encore tester les recettes de brioche. j'ai seulement fait 4 pains qui étaient plutôt réussis.
le dernier a bien monté et il est super bon. je suis contente que ça marche plutôt bien car d'après ce que tu dis, ça a l'air d'être la galère avec la tienne.
dis moi si je peux trouver la recette de la brioche au yaourt sur un forum comme ça je vé essayer et je te diré à quoi ça ressemble.
@ +
maria

bonjour tout le monde
j'ai une afk depuis environ 2 mois et elle tourne preque tous les jours....
j'ai commencé par les recettes de pain normal, mais avec une nette préférence pour la farine multi céréales de francine....
et ce we j'ai innové : j'ai fait cuire ma pâte à pain au four, en petits pains individuels...
j'ai épaté tout le monde, ils étaient succulents.....
j'en ai fait des nature parsemés de graines de sésame, et des aux céréales parsemés de graines de pavot.
je les ai pesés avant la 2e levée, tous à 70grammes, c unebonne moyenne pour un pain individuel
en fait j'ai fait la recette normale des petits pains, je mets sur pg 8 (pâte seule) , j laisse reposer toute la nuit, je facçonne et refais lever le matin et je cuis à midi (je fais ça le we et le mercredi)
ce matin j'ai mis à lever une ciabatta.....
je vous dirai le verdict demain
j'ai fait aussi la brioche "qui file", un régal, tout dans la map, gonflée, comme dans les magasins
sinon le pain au crabe, mais l'aspect n'est pas terrible, je préfère le faire cuire dans un moule à cake au four
qui a la recette de la baguette svp ?
à+ tou le monde