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Map alaska ou bm2000 je cherche conseils recettes, help !

6 réponses · 1189 vues

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bonjour, je suis nouvelle et novice!
j'a acheté une map Alaska sur ebay. Elle correspond à la BM2000.
Elle a un TH de 56%. J'ai essayé des recettes de pain, brioche que j'ai adaptées d'autres map...et c'est une catastrophe : mie compacte, pas gonflé. Je cherche des recettes, d'avance merci.
3
coucou louloute
bienvenue sur le forum

quand je vois les recette du livret, dont lisbeth a donné le lien, j'ai vraiment des doutes dans les proportions farine/eau. confus (ennuyé)

Quand tu fais ton pain, est ce que le paton décolle bien de la cuve?
As t'il une bonne levée.
Donne nous le détail d'une de tes recettes, ça pourrait nous faire avancer.
Ne perds pas courage, nous sommes tous là Rire (lol)
Hervé
4
et surtout donne nous la recette que tu prends et on pourra t'aider
5 Recette

Pain aux herbes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine T45
  • 25G de levure de boulanger fraîche
  • 2oeufs battus
  • 120cl de lait
  • 50fr de beurre fondu
  • 1cs de sucre
  • 1cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
Mon dernier essai date d'hier soir
pain aux herbes :
500g de farine T45
25G de levure de boulanger fraîche
2oeufs battus
120cl de lait
50fr de beurre fondu
1cs de sucre
1cc sel

j'a mis le lait en 1er puis les autres ingrédients dans l'ordre, puis au bip j'ai mis les herbes
programme pain brioché 1000gr couleur claire

j'ai dû prolonger la cuisson 30 min.
résultat : pain dur, croute très friable, mie sèche et compacte.

Il y a 4 jours j'ai fait une brioche"très moelleuse" dixit le titre!!!
3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
rhum
Programme "pain complet/croûte claire".

Résultat : mie très compacte aucun moelleux, elle s'est affaissée au milieu.

Mon patôn se décolle bien de la cuve à chaque fois.
pour mon taux de TH j'ai mis le beurre dans les liquides.

Ce soir je vais essayer un pain jambon olives champignons

Voilà la recette que j'ai trouvée
Pour 900gr de pain
20cl de lait (22cl)
400gr de farine (T55)
2c à café de sel
1 pincé de poivre
1 sachet de levure boulanger
Puis au BIP ajouter 25gr d'olives haché, 25gr de jambon haché, 25gr de champignons haché, dans un œuf battu
Faire cuire sur programme a pain foncé .

Merci pour vos réponses.
6
Bonjour?
Est ce que tu as la notice en français s il te plaît ,

Merci car la mienne est en allemand

Loucki Evil or Very Mad
7
bonjour je vous invite à participer au forum sur l'alaska bm2000 puisque vous en avez une
ce serez sympa de partager vos réussites et vos déboires avec nous sur cette page 🔗 Map alaska b2000

SLT