Map aux usa

Bonjour dorsaflatunisienne,

D'abord : nombreux ou gros mangeurs de pain = 2 pétrins ; sinon, 1 pétrin (bien pour les créatives qui veulent essayer plein de pains souvent).

Ensuite, au diable les mesures américaines ; tu parles français donc tu peux utiliser les recettes du forum ; d'ailleurs, souvent, les recettes des notices sont nulles. J'espère que tu as une balance française avec toi ; mais sur la mienne, il y a aussi les onces.

Puis le choix de la MAP : soit la Rolls (Panasonic SD253), soit une pas chère pour commencer ; je surveille la Q ui gg chez A l d i pour une amie (38 euros), elle est très bien ; si tu veux, je t'en prends une et je te l'envoie (mais gare aux frais de port) ; ou bien une intermédiaire (regarde le forum, les modèles de MAP).

A plus tard.

Bonjour Vervy,

Merci ennormement de m'avoir répondue, je commençais a désespérer... il y a tellement de marques locales, que je ne savais pas ce que je devrais chercher comme caractéristique de la MAP.

Merci tellement aussi d'avoir proposer de m'envoyer une, c'est très gentil, mais le choix comme j'ai dis ne manque pas ici non plus, j'avais juste besoin d'un avis, et tu me l'a donner ainsi qu'un bon coup de pouce, je vais en acheter une aujourd'hui . J'ai suffisement traîne.

Et comme tu as dis je devrais pouvoir adapter les recettes de ce forum sur la machine.

Merci encore tellement Vervy d'avoir pris la peine de me répondre, c'est très gentil.

Bonne journée

Rebonjour dorsaflatunisienne,

Si tu vas en acheter une, fais attention que les fonctions choix du poids de pain et couleur de la croûte soient chacune réglables de façon indépendante par rapport au reste (je crois que sur la k e n w o o d 200, ce n'est pas le cas).
Pour le programme confiture, n'en fais pas un critère sine qua non ; ça fait de la confiture assez liquide, le jus risque de passer dans les axes et de les bloquer, et des fois ça déborde et bonjour le nettoyage !
Essaie aussi de voir le bruit qu'elle fait (pas évident car les décibels ne sont pas indiqués) : quand on peut l'enfermer la nuit dans la cuisine et qu'on dort à l'étage, aucune importance, mais pour un petit appartement ça peut être gênant.
Les marques allemandes semblent être plus solide (téflon de la cuve par exemple).
Voir aussi un bon service après-vente ; les problèmes sont rares mais quand il faut changer la cuve, il vaut mieux un magasin qui ne chipote pas.
Voilà pour l'achat.
Dis-nous celle que tu as achetée ; si elle est comparable à une qu'on connaît, tu auras les recettes toutes prêtes. Sinon, il va falloir que tu la jauges : tu feras la recette pain de base de la notice et tu surveilleras au début comment est le pâton ; il doit faire une boule qui a tout ramassé dans la cuve, celle-ci doit être comme propre (si reste farine, rajouter un peu d'eau -mesurer combien- si pâte trop collante, rajouter farine -peser combien). Ainsi tu sauras combien tu as mis d'eau pour quel poids de farine ; c'est ce rapport que l'on appelle le taux d'humidité (TH) ; par exemple ma MAP a un TH de 60 = pour 500g de farine je mets 300ml de liquide.
Connaissant le TH de ta MAP, tu pourras réaliser toutes les recettes du forum pourvu que tu respectes ton rapport liquide/farine (tout liquide : eau, lait, yaourth, petit suisse, oeuf, eau de fleur d'oranger -verse tout dans le verre-doseur et complète avec le liquide).

Dernières recommandations : en général (sauf indication contraire dans ta notice) on met dans l'ordre dans la cuve le sel, le sucre, les liquides, la farine, la levure (de boulanger) dans un petit puits en haut de la farine et on referme, le beurre mou en morceaux par dessus. La levure ne doit pas être en contact avec le sel sinon elle est tuée. Si le dessus du pain est creux : trop d'eau (voir ci-dessus le TH) ou trop de levure (le pain est bien monté mais il est redescendu à la cuisson) ; pour 500g de farine, 20g de levure fraîche (la moitié du petit cube) ou 10g de levure sèche (1 sachet ou deux dosettes (le petit côté de la cuillère doseuse fournie avec la machine).

Voilà, avec cette tartine, j'espère que tu vas faire du bon pain et de bonnes brioches
A plus tard

Tu n'a pas a dépenser une fortune pour une MAP, la mienne est une OSTER que j'ai acheté chez Kohls pour $75 il y a 2 ans et elle marche toujours aussi bien.
Par contre j'utilise des farines organique et dans le pains complet ou aux multi grains , je rajoute du gluten . Apres de nombreux essais , le résultat était meilleure et le pain plus léger.

Bonjour dorsaflatunisienne,

Tu as bien fait de prendre la moins chère pour commencer ; et ce n'est pas dit qu'elle claque bientôt ; et si c'était le cas, tu te serais fait la main et tu pourrais alors prendre une mieux.

Pour la farine, tu peux parfaitement prendre de l'ordinaire ainsi que la levure ; les produits spécial MAP sont plus chers et on ne maîtrise pas les ingrédients ; mais si tu ne veux pas ingurgiter tous ces additifs, tu peux choisir le bio ; il existe de la levure bio, mais tu pourras aussi faire ton levain toi-même.

Tu as eu de bonnes conditions (essai 90jours) et elle n'est vraiment pas chère.
Le TH, aucun fabricant n'en parle dans sa notice, sauf récemment la Bi fi nett ; Dieu sait pourtant si c'est important pour la réussite.

Maintenant, à toi la main, vas-y !

A plus tard.

J'ai également une OSTER 5838 le TH est de 60. Elle marche très bien mais au bout de 6 mois, avec une usure anormale du revêtement de la cuve, commande faite au SAV en signalant cet ennui. Au Mexique, il n'y a pas grand choix.
Brioche et pain sont parfaitement réussis.
Nous avons utilisé les mesures françaises du forum et non les mesures américaines.
Bonne découverte

Non, non même pas

Bonjour,

j'habite également aux USA et j'ai une Breadman corner bakery TR888. J'ai les mêmes problèmes que toi concernant le TH
J'ai beau mesurer mes cups à chaque fois que je fais du pain (la recette de base, le "french bread", je ne retombe jamais sur les mêmes poids en grammes (j'ai une balanec française Teraillon) résultat mon TH varie de 61 à 70 ... j'ai essayé de faire une brioche et ça a été la cata
Ca a l'air tellement simple quand je lis le forum que je ne comprends pas pourquoi je n'arrive pas à calculer correctement mon TH.

Si tu trouves une solution pense à moi

Bon courage (moi je continue mes essais...)

Cécile

Il faut une balance qui pèse au gramme près.
Je pense que les cups pour la farine ne sont probablement pas plus précises que le verre gradué.

En ce qui concerne la balance Terr..., si c'est la même que la mienne, elle est trop imprécise.