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Map bifinet avec problème!

8 réponses · 482 vues

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Super en colère ça marche pas, j'ai fait une brioche avc les ingrédients à mm température, le sel n'a pas touché la levure mais rien!! ça ne gonfle pas! la mie est compacte,la levure c'est de la briochin! je comprends pas!! aidez mois svp!! Très heureux
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Peux-tu nous éclairer un peu pour que l'on t'aide?
Ingrédients, ordre, ...
3 Recette

Pain aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 50 ml de lait
  • 3 oeufs battus en omelette
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre
  • 400 gr de farine
  • 150 gr de beurre coupés en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Super en colère 50 ml de lait,3oeufs battus en omelette,1 pincee de sel,100 gr de sucre, 400 gr de farine, 150 gr de beurre coupés en morceaux et mis sur la farine, 1 sachet de levure briochin,pain normal poid 700 gr merci de votre aide Très heureux
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Alors pour ma part, ça n'a levé que sur pain léger quand j'ai voulu faire une brioche, sinon, comme toi, ça a été une catastrophe.
Dans tes proportions, l'idéal avec cette MAP aurait voulu qu'entre le lait,3oeufs battus en omelette et le beurre coupés en morceaux tu aies 275 g.
Peut-être que quelqu'un pourra en dire d'avantage.
Si tu réessaies, dis-moi ce que ça donne.
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Mathee66, il semblerait que tu n'ais pas assez de liquides dans tes ingrédients. Je ne connais pas le TH de ta map, mais 3 oeufs + 50ml de lait, ça fait env. 200 ml et pour 400 gr de farine, c'est insuffisant.

Cependant, il ne faut pas compter le beurre dans les liquides, il vient en plus du reste, coupé en morceaux et simplement ramolli (pas fondu).

Il faudrait peut-être aussi vérifier quel programme tu as utilisé. Il faut choisir un programme avec un temps de levée assez long, pour que la brioche gonffle bien. De nombreuses mappeuses prennent carrément le programme "pain normal" qui dure env. 3h30, quitte à arrêter la cuisson 10 ou 15 mn avant la fin, pour que la brioche ne déssèche pas trop.

Ne te décourages pas, refait un essai, en tenant bien compte de ton TH pour les liquides. Ca drvrait s'améliorer, y a pas de raison Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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j'ai appuyé sur pain normal, donc, la l levure aurait du avoir le temps de lever non? il faudrait donc que je mette plus de lait; Vous croyez que ma map va rebondir si je la jette par la fenêtre......!!! nananère !!!
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Pour faire bien lever la pâte, je mets 100g de farine et 100g d'eau + levure je "touille" et je laisse buller pendant 20 minutes puis je rajoute le reste des ingrédients dans le bon ordre.
Dis-nous tes prochaines expériences.
8 Recette

Crêpes aux Jaunes d'Oeufs et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 5700g clair
  • 170 ml lait tiède
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
  • 3 càc sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 gr beurre mou
  • 375 gr farine
  • 1 sachet levure
Recette certifiée 100% sans IA
Facile j'ai changé de recette pour ma map! ça bien gonfléprogramme 5,700 gr clair.
170 ml lait tiède, 3 jaunes d'oeufs battus en omelette,3cs de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 100 gr beurre mou,375 gr farine,1 sachet levure, ça l'air bon!! Trinquons !
9
Eh bien voilà, c'était donc bien un manque de liquide Très Heureux

Bravo Mathee66, tu vois qu'il ne fallait pas tout de suite la jeter Français