Map bifinet : pétrissage seul ?

Bonjour

voila je possède une MAP acheté chez lid* de marque bif.inet avec 2 cuves 500 gr
mais elle ne possède pas de programme "pâte" et je vois que beaucoup d'entre vous font leur pâte en map avant de cuire le pain au four donc ma question est simple:
est il possible pour moi de faire ma pâte quand même dans la map si oui de quel façon

un grand merci d'avance pour vos réponse ou recette si c'est possible

MERCI a bientôt

oui , il te suffit de lancer n'importe quel prog. et de le couper avant cuisson (voir tableau fourni avec map)

Bonjour nounours57,
Exactement, tu programmes pain normal, tu fais malaxage - pétrissage - 1ère levée, quand la machine commence le 2e pétrissage, tu arrêtes ta machine, tu la débranches par sécurité, tu sors le pâton tu le travailles à la main, tu le façonnes et tu fais la 2e pousse en dehors de la MAP et la cuisson au four.
Pas de problème.
Bon après-midi A +

SI je ne me trompe pas, tu as la kh2230, ma première MAP.
Elle fait un pain de super qualité, à la hauteur des MAP bien plus chères.

Mais effectivement, elle n'a pas de programme pâte seul.
Lance le programme n°5 (souple souple). La MAP arrête de pétrir au bout de 30min. Dès que le pétrissage numéro 3 est terminé la pâte se repose pendant 39min. Arrête alors ta MAP, façonne ta pâte et laisse reposer jusqu'à doubler de volume.
Contrairement à Minou72 je laisse s'effectuer le pétrissage numéro 3 puisque c'est le pétrissage le plus long. C'est important quand même le pétrissage et plus c'est long mieux c'est je pense.
Enfin c'était ma méthode quand j'avais la kh2230.

Voila
Daniel

Bonjour Daniel57,
J'arrêterais mon programme avant si j'avais cette machine, (sur la mienne, pas de problème, j'ai un programme pâte), simplement parce que ça correspond au programme pâte seule et qu'après, je dégaze et je manipule mon pâton de manière à avoir une mie aérée, mais ça, je le fais à la main. Tu connais bien la machine apparemment puisque tu l'as eue et tu peux te permettre de donner d'autres conseils en connaissance de cause. c'était juste une indication générale que je lui donnais, mais je n'ai pas la même MAP .
Bonne journée à vous deux et bonne boulange A +

Bonjour, petite question à Daniel 57 sur la Bifinett KH 2230 Quand tu veux cuire le pain au four (j'ai lu tes conseils )sorts- tu la pâte juste après le troisième pétrissage ou attend tu les 39 mn de repos? et combien de temps le mets-tu au four et à quelle t° merci

Bonjour Maminae

Je sors mon pâton après le troisième pétrissage, je le dégaze et le façonne puis je le laisse reposer jusqu'à ce qu'il double de volume environ, ça dépend donc de la température de ta pièce.

J'enfourné ensuite et je m'inspire de la miche de campagne en cocotte 🔗 Miche de campagne en cocotte + photos pour la cuisson

Daniel