Map bifinett

bonjour
je ne sais pas mais connais tu son th?
si oui c'est pas compliqué tu te fais tes recettes comme tu veux..tu mets 200 gms de farine de seigle et 300 normale, des noix, des olives, tout ce que tu veux..
moi je fais du pain de mie en mélangeant de la farine aux 14 cereales et graines et de la farine blanche et un truc qui marche bien à la maison, j'y mets des cubes de jambon cru et des olives farcies aux poivrons...certaines mettent des raisins ou des abricots secs...les farines c'est pareil, tu déclines a l'infini, tu mets celle qui te chante, épeautre kamut, complète etc tu peux aussi y mettre du sesame ou du pavot, des noisettes y'en a qui mettent du fromage!
si tu ne connais pas son th, il te faut prendre la recette de pain de base, soit pain blanc, français basic, normal selon les notices et tu calcules:

QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
respecter le th de sa machine veut dire que quand tu voies une recette du site, tu n'y change rien sauf la quantité de liquide...certaines maps on besoin de 50 pour cent d'eau et d'autres 70...pour réussir a coup sûr tu n'as que ça a calculer...si toi ça donne 60 pour cent (et je pense que ça sera ça) et bien tu mettras dans toutes tes recettes 300 gms d'eau pour 500gms de farine...un point c'est tout
attention pour les brioches tu comptes le lait l'arôme et les oeufs dans les liquides...je te donne une recette de pain de mie, a toi de mettre la quantité de liquide qu'il faut a ta map
pain de mie de lolie

200 ml de lait et 75 ml d'eau tiède
500 gms de farine
2 cc de sel
20 gms de sucre
2 ou 3 cc saf instant ou 1 paquet briochin ou autre
50 gms de beurre et toujours le programme le plus long, la dorure ça c'est affaire de goût!
et le pain de mie brioché de babane:

- 300g de farine t45 (important la t45 pas t55)
- 200g de farine "spéciale pain au lait" Fran**cine
- 60g de beurre
- 250ml de lait (varie en fontion du th, moi c'est 225ml)
- 50ml d'eau
- 3 càs de sucre
- 1,5 càc de sel
- 2 càc de levure (type SAF)

voilà
bises

coucou colette79
je te donne une bonne recette a faire au four

Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h.

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux

Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th. avant de descendre à 200° (Th.6/7).

et vas y donc pour ta map tu vas pas être déçue faut dompter la bête après c'est tout bon!
bises