map bifinett au secours j'en peux plus !

moi aussi j'ai une bifinett et je fais de très bon pain.

pour la croûte trop dure, mets le degré de cuisson sur moyen
quand à la pale du pétrin , elle m'est toujours resté dans le pain mais j'ai suvi un conseil : huiler la tige où tu mets la pale avant utilisation, attendre 5 à 10 mn avant de démouler ton pain, et çà marche.
quand à l'ordre des ingrédients : eau + sel + sucre + beure ou huile
puis farine puis levure. Pour la levure j'utilise la briochin, car il n'y a pas besoin de la délayer dans l'eau tiède. par contre si tu prends de la lavure de boulangerie traditionnelle (même sèche) il faut la délayer dans un peu d'eau tiède et la laisser reposer 15 mn.
peut-être est-ce un problème de levure ?

A+ ET BON PAIN

bonjour , je viens juste de m'inscrire sur ce forum bien que j'y ai déjà jeté un oeil plusieurs fois et je le trouve vraiment bien fait: une mine de conseils...
Mon père m'a offert une machine à pain l'année dernière en fin d'année et donc cela fait quelques mois que je l'utilise , mais j'ai toujours le même problème peut importe la recette .
Mon pain gonfle bien mais juste avant la cuisson il retombe et la croûte est toujours molle et s'éffrite.
J'ai testé toutes les farines de t55 à la t150 et cela ne change rien .
Je vous donne les ingrédients principaux que j'utilise et leur ordre et j'espère que vous pourrez me dire ce qui cloche:
-en premier je verse l'eau tiède de préférence
-puis la levure
-puis le sucre
-puis l'huile
-puis la farine
-ensuite le sel
-enfin de la lécithine de soja
Merci d'avance pour vos réponses
Julie

Bonsoir ligeia,

Ton problème provient : soit d'un excès de levure, soit d'un excès d'eau, soit des 2 combinés.

Donc si tu nous donnes les mesures de tout on pourra te répondre.

coucou

je lis que tu mets le sel en dernier ??? et la levure ???

il ne faut pas que la levure soit en contact avec le sel !!

le fais comme toi mais je mets le sel dans l'eau avec le sucre et le beurre, puis la farine et à la fin la levure.

J'ai la même machine que toi, je l'ai depuis octobre et je n'ai jamais eu de problème, par contre j'utilise la levure br.....in car c'est la dose idéale pour un pain dans la b......ett

bon pain et donne moi de tes nouvelles

liane

Salut,

Moi aussi j'ai une bifinett.

Pour le pain qui retombe en effet cela peut être du à un excès d'eau ou de levure.

Le pâton idéal ne doit pas coller aux parois de la cuve lors du pétrissage, si c'est le cas rajoute un peu de farine.

Pour la levure, pour 250 g de farine je mets 1,5 cuillère à café de levure brio... ou Vah... instantanée.

On a tendance à mettre un sachet de levure entier alors qu'il suffit en fait de 1,5 voire 2 càc pour 250-300 g de farine.

Essaie, tu verras surement une différence

Pour la croûte, c'est à toi de sélectionner la dorure : pâle, moyen ou foncé.

Bises
Loulou

merci beaucoup pour vos réponses et désolé de mon retard pour ma réponse ....
En fait je met la levure avec l'eau , le sucre et l'huile et après la farine je met le sel et de la lecithine de soja , donc la levure et le sel ne sont pas mélangée .
Pour ce qui est de la consistance de la pâte , je vérifie régulièrement pas à chaque pain c'est vrai , mais même si elle la consistance est bonne la croûte s'éffrite toujours .
Donc je pense que ça doit être la levure , car justement de peur que la pâte ne lève pas , je dois avoir la main lourde sur la levure .
Je ne pensais pas que l'éxces de levure pouvait faire ça , car au bout du compte la pâte lève bien mais elle retombe et le pain est consistant et peu aéré .
Je vais tenté de mettre moins de levure et de bien vérifier la consistance de la pâte et je vous dirais si le pain était meilleur .
Et merci encore
Julie

l'idéal avec cette machine et de mettre la levure dans l'eau tiède au début ...comme ceux qui ont la severin !!( j'ai les 2 !!!)
et le sel a la fin ......j'ai essayer plein de sorte de pai du pain citron a la brioche !! et ma foi pas de problème ! même le mode "vite" est pas mal !!
surtout quand on mange le pain aussitôt !!!!hum !!!!!c'est pas pour rien qu'on mets vite !! non c'est qu'on est préssé !!

Pit"lili ! je te bizouille en passant !! oui oui je t'ai vu !!!!! a= ibé

bonjour bonjour
encore une nouvelle adepte de la Map biffinet...dont je suis l'heureuse propriétaire depuis 24 h!!!
j'ai lancé mon premier pain cette nuit que j'ai préparé avec une farine toute prête...et ma foi j'ai trouvé ça pas trop mal.. depuis ce matin je me promène sur le forum et tous les conseils que j'y glane devraient me permettre de me débrouiller avec ma machine..
merci merci