Map cbm-021 - additif ?

J'ai acheté une map dans un magasin discount allemand (L...) et j'en suis très contente. Il n'y a pas de marque, seulement une référence CBM-021. Dans les recettes du livret, dans la liste des ingrédients, il y a "additif" avec un poids qui varie de 0.5 à 2 g. Je ne sais pas de quoi il s'agit donc je fais la recette sans en tenir compte et mes pains sont bons. Quelqu'un pourrait peut-être me renseigner sur ce sujet. Je vous remercie. Martine

Bonjour Calvatine,
Il doit s'agir d'additifs qui ont pour but d'améliorer la conservation, la couleur, la texture, l'aspect, la levée de la pâte ou le goût du pain. Des antioxydants, des conservateurs, des émulsifiants, des vitamines en poudre,des enzymes, du bicarbonate... peuvent en faire partie.
Certains d'entre eux sont la cause d'allergie ou d'intolérance et sont plus ou moins dangereux pour la santé.

Quand on a la possibilité de manger du pain fait maison mieux vaut préviligié l'utilisation de produits "naturels".

Bonne journée

Je vous remercie de votre répose. Je me doutais que c'était cela,mais, comme mon pain et =st très bons comme cela, je continue. Merci encore.