Map delongui bdm 750

Bonsoir Valérie34

Si j'en crois la notice de la MAP DELONGHI BDM 755 (très proche de la tienne), elle indique pour du PAIN BLANC classique un TH de 43

Donc, pour 500 G de "solides" (farine + 5 g sucre),
il faut mettre 500 x 43 = 215 ml de "liquides" (eau + 10 ml huile)
sans oublier le sel
et pour ta part, pas de levure à la fin, puisqu' elle est incorporée dans la farine.

Il faudra essayer, tu verras bien.

Pour ma part, je n'aime pas les farines "avec levure", je préfère utiliser des farines classiques.
J' ai remarqué que les farines FR*NCINE donnent de meilleurs résultats et de temps en temps, je les utilise aussi.

Si tu veux faire un pain avec :

700 G de "solides" (690 g de farine et 10 g de sucre), tu dois mettre pour ta MAP : et pour le pain classique que tu veux faire :

300 ml de"liquides" (par exemple 285 ml d'eau et 15 ml d'huile (= 1 CS)
sans oublier 9 g de sel fin pour cette quantité de farine.

Comme tu le sais, tu dois mettre dans l'ordre :
l'eau, l'huile, le sel, le sucre, et ta farine avec levure incorporée.

(si tu as un problème de démoulage difficile, tu mets l'huile en 1er sur la (ou les) pale puis l'eau etc...)

je récapitule pour ma bifinett en appuyant sur 750 g dorage moyen prog 1
je mettais 500 g farine pain blanc mon fournil et 320 ml d'eau et le pain était extra, moëlleux comme je l'aime.

l'essais qui est en cours sur ma nouvelle map,prog 1 classique, j'ai mis 500 g farine mon fournil pain blanc et 225 ml d'eau car celui que j'avais fait avec l'autre farine ciabatta en mettant 500 g farine et 250 ml d'eau c'etait pas bon (trop d'eau), j'ai donc réduis un peu pour essayer.

j'avais essayé pour 200 ml d'eau 500 g farine ciabatta prog 1 classique et j'ai vu que ça manquait trop d'eau et j'ai rajouté de l'eau en cour mais pas au début, et à la fin le pain avait l'air mieux j'ai donc j'essaye à nouveau mais en mettant toute l'eau en début lol

en regardant ma notice tu as vu ça à quelle page stp ?
moi en page 15 il y a noté pour un pain blanc classique de 500 g - 520 g farine - 215 ml d'eau- une cuillere huile , cuillere cafe sel-1/2 cuilleres suche et une cuillere café levure.
mais l'ennui est que toutes les recettes ne sont pas comparables car j'utilise du pain avec levure et tout ce qu'il faut incorporés.
c'est vraiment pas évident tout ça, j'espère finir par y arriver grrr

Bizarre, la mie est cuite ? probablement manque d'eau.
Comme je l'ai écrit plus haut

pr 500 g farine, ta machine nécessite 215 ml d'eau (sans sucre, sans huile)
Pr 525 g farine + sucre, il faut 225 ml eau + huile

si tu mets 495 g farine et 5 g sucre, tu mettras 205 ml d'eau et 10 ml huile

A propos de ta farine avec levure incorporée, si d'autres ingrédients sont également mentionnés sur ton paquet, bien-sûr tu ne les rajoutes pas.

La machine peut aussi ne pas bien fonctionner.
J'ai eu le cas, ma machine chauffait trop (M*ulinex Home Bread Baquettes), ce qui provoquait une croûte foncée et très dure (même en dorage 1) d'où galère au démoulage ; j'en étais arrivée à l'éteindre 8 à 10 mn avant la fin et à mettre aussi au départ de l'eau tiède (ce qui dégage plus de condensation et, la croûte était moins dure et le pain plus facile à démouler et l'eau tiède aide aussi la levure à mieux fonctionner)

Au bout de 6 mois d'utilisation, je suis tombée en panne et le fournisseur m'a carrément donné une machine neuve à la place ; depuis pas de problèmes.

Enfin avant, il faut respecter les doses de ta notice ; cela devrait marcher.

Si tu as mis pr 500 g, 200 ml d'eau, ce n'est pas assez mais.... le résultat m'étonne quand même

225 ml d'eau.
en effet tout est incorporé dans ma farine, je n'ai que l'eau à rajouter.
mie pas assez cuite apparement mais ça se mange.

a tout hasard je refais un essais avec 500 g mon fournil et 300 ml d'eau