MAP Eureka deux pétrins: Problème de démoulage

Coucou les mapeurs et mapeuses,

alors voilà j'ai machine depuis trois semaine et j'en suit super contente. Je fais de bon pains et des brioches.

Mon gros soucis c'est le démoulage. Un vrai casse tête et hier impossible de sortir le pain de la cuve, c'était un pain sur poolish. Avec mon mari on a du éclater le pain et il est sorti en deux morceaux totalement déchirés.

En fait j'avais remarqué que cétait difficile donc quand je suis là j'attends la fin de pétrissage et j'ôtes les pétrins ainsi je n'ai pas de problème.
Mais hier je n'étais pas là et la veille non plus.

Avez vous rencontré ce genre de soucis Je précise que pour la brioche tout va bien on secoue et hop elle tombe toute seule.
Et la première semaine d'utilisation pas de gros problème mais c'était mon mari qui secouait la bête car moi je n 'y arrivais pas.
Mais là c'est de pire en pire et je ne comprends pas pourquoi à moins que ce ne soit le fait de faire du pain sur poolish.

Aidez moi car je suis devenu accroc à ma machine et je ne me voit pas la renvoyer en SAV

Merci de me faire partager votre expérience de démoulage

Hélène

mamanhélène mets tu des matières grasses qd tu fais tes pains et tes brioches ???

je te demande ça car lorsque j'ai donné la recette de mon pain tu m'as demandé si on n'étais obligé de mettre du beurre et du sucre

et comme ça je réponds également a ta question le beurre bien sur que cé mieux d'en mettre et ce a tous les niveaux .

Je n'ai jamais eu aucun souci pour le démoulage de mes pains ou de mes brioches mais il est vrai que je mets ds toutes mes préparations du beurre ou de l'huile.

voilà j'espère t'avoir aidé un petit peu et bon courage

nath

Non Nath je ne mets pas de beurre juste dux càs d'huile d'olive. Du coup aujourd'hui j'ai fais deux pains mais j'ai retiré les pétrins dès la fin du pétrissage ainsi pas de problème au démoulage.

Je crois qui si un jour je vois qu'il existe une machine à pain avec pétrin retractable et bien j'investirai de nouveau.

Merci de ta réponse. Si d'autre mapeuses on des idées je prends.

Hélène

Bonjour!
Ca ne fait qu'une quinzaine de jours que je possède une MàP, et j'ai découvert ce site en cherchant des recettes de brioches! J'en suis très contente , et je n'ai jamais passé autant de temps devant mon ordinateur! J'hésitais à m'inscrire, mais ça y est, je me lance!

Ma MàP est aussi une Eureka à 2 pétrins, et je rencontre effectivement des problèmes de démoulage! Mon mari a trouvé une astuce: il retourne la MàP (avec des gants, bien sûr! C'est brûlant!!) et il cherche à faire tourner les axes des pétrins par en dessous: ça les décolle un peu de la pâte, et le pain tombe plus facilement!

J'espère que cela pourra t'aider!

Bonsoir mamanhélène,
J'ai la même MAP et les mêmes problèmes ... mais surtout avec des farines que j'achète en minoterie (mélange 6 céréales/4 graines, complet, ou encore seigle ...) et dans lesquelles il suffit de rajouter l'eau et la levure.

Avec les recettes du mode d'emploi de la MAP, pour l'instant cela se passe mieux (elles contiennent du beurre) , mais je suis quand même obligé de secouer assez violemment

J'ai également tenté (j'ai vu que je n'étais pas le seul, cf post de Karine37) de faire un peu bouger les axes en retournant la cuve après cuisson; cela marche moyennement

Je vais donc essayer faute de mieux de retirer les pétrisseurs à la fin du second cassage de pâte des cycles 1 ou 5; je suis actuellement en train de chronométrer les étapes ...
Je ne t'apporte pas vraiment de solutions, mais tu pourras te consoler en voyant que tu n'es pas la seule personne confrontée à ces difficultés !

Emmanuel

Merci Manu c'est vrai que maintenant au moins je me sens moins seule

C'est dommage que les fabriquant de machine à pain ne se soit pas un peu plus penché sur ce problème

Bon je me contente désormais d'ôter les pétrins ainsi tout va bien par contre je n'ai jamais regarder à quel moment ma machine cassait le pain . Quand tu auras chronométré je veux bien connaître tes résultats.

Bon pain à toi et merci pour ta réponse. Hélène

J'utilise les grand moyens :
Une spatule longue de 20 cm, en plastique, spéciale crêpes.
Je la descend le long des parois pour décoller un peu le pain.
En cas de résistance acharnée, je descends la spatule dans les angles, par la chaleur elle se ramolli et fini par glisser en dessous du pain en poussant fort.
A force la spatule est légèrement courbe et le téflon trinque un peu.

Bonjour,

J'ai l'EUREKA 2 pétrins (pain allongé) et j'utilise en premier une spatule que je passe entre la paroi du moule et le pain pour décoller. Ensuite, mais il faut que le pain ait refroidi ou utiliser un gant spécial, je mets mon moule sur une de ses 2 tranches étroites et j'attrape mon pain en le tirant vers moi. Il se décolle ainsi d'un côté. Je renouvelle l'opération de l'autre et il vient tout seul.

Au début je secouais comme une malade !

De toute manière, étant donné que le pain se fait et cuit dans le même récipient il est normal qu'il se prenne autour des pétrins. Dans certaines recettes, l'ajout d'un corps gras aide effectivement au démoulage.