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MAP Figuine

5 réponses · 1357 vues

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Razz (Ha ouaip :-p) coucou, j'ai pu lire sur certains messages que l'utlisation de la MAP figuine n'était pas des + facile!! en effet, j'en possède également une et on peut dire, que même avec les recettes inratables, on n'y arrive toujours pas: le pain ne lève pas et la mie est super dense!! que faire à part acheter une nouvelle machine à pains? ou me lancer dans la confection de parpaings (vu la dureté du pain!!) Question [/img]
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Coucou Tatat' Razz (Ha ouaip :-p)

Je ne peux pas te conseiller sur la MAP, mais j'ai une brioche qui a bien failli déborder de partout...

Gros Bisous, à plus.

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Coucou tatabilou

Moi aussi j'ai une Figuine. Mais je n'ai plus de problèmes concernant les rPain a l ancienne trancheecettes!!! Je te post une photo pour prouver!!

A bientôt

Stef
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Salut,
je possède une figuine vbm 100 depuis environ 3 semaine
un peu galère au début mais maintenant je suis obligé de diminuer les doses sinon la pâte sort du pétrin et retombe.
La marque de la machine n'est peu-être pas directement la cause de nos échec mais plutôt la qualité et la quantité des ingrédients mis a l'intérieur, le calcaire dans l'eau joue aussi un rôle .
l'ordre dans lequel on le fait compte aussi beaucoup. Les recettes livrées avec la machines sont bonnes mais ont besoin d'être adaptées. en plus des ingrédients classique je rajoute du gluten qui aide a lever. La quantité de gluten, est fonction des farines utilisées.

Figuine

Razz (Ha ouaip :-p) coucou, j'ai pu lire sur certains messages que l'utlisation de la MAP figuine n'était pas des + facile!! en effet, j'en possède également une et on peut dire, que même avec les recettes inratables, on n'y arrive toujours pas: le pain ne lève pas et la mie est super dense!! que faire à part acheter une nouvelle machine à pains? ou me lancer dans la confection de parpaings (vu la dureté du pain!!) Question [/img]
tatabilou a écrit :
5 Recette

Pain aux céréales et levain figuine

Ingrédients Équivalences
  • 335 ml d'eau
  • 2 cuil cac de sel de guérande
  • 2 cac de sucre de canne
  • 500 gr de farines en mélange : 150 gr de farine t 65, 150 gr de farine d'épeautre, 1 mesure de gluten (20 gr) et 180 gr de farine de kamut.
  • 3 cuill a soupe d'huile d'olive
  • 2.5 mesures de levain fermentiscible.
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Steff Très Heureux

Si mes souvenir sont bon (je change à chaque fois en fonction de mon humeur et des farines en stok) il s'agit de cette recette

1) 335 ml d'eau
2) 2 cuil cac de sel de guérande
3) 2 cac de sucre de canne
4) 500 gr de farines en mélange : 150 gr de farine t 65, 150 gr de farine d'épeautre, 1 mesure de gluten (20 gr) et 180 gr de farine de kamut.
5) 3 cuill a soupe d'huile d'olive
6) 2.5 mesures de levain fermentiscible.

attention respecte bien l'ordre dans lequel tu met les composants
1) l'eau
2) le sel
3) le sucre
4) la moitié du mélange de farine
5) l'huile d'olive
6) l'autre moitié de farine
7) le levain.

Le tout cuit dans ma figuine vbm 100 programme pain français.

Selon le modèle de MAP que tu possèdes il te faudra peut-etre adapter la quantité de liquide.

bon appétit et bonne journée.
Michel.
6
Merci michel!!

Ce sont tes mélanges de farine qui donnent un pain de cette couleur alors!!

Bonne continuation

Stef