Map home bread baguette et farine normale

1 nov. 2011

Bonjour à tous et à toutes,

Je viens de faire l'acquisition d'une MAP Home Bread Baguette.
J'ai remarqué que sur le quasi totalité des recettes il faut utiliser de la farine spécial pain (franc...).

Personnellement j'utilise de la farine bio et j'aimerai donc savoir si je dois mettre la même quantité de farine, et la même quantité de levure que ce qui est indiqué sur la recette!

J'ai testé hier la brioche et c'est un flop total!

Autre petite question ext ce quelqu'un connaît la différence (s'il y en a une) entre la levure instantanée et la levure boulangère (toutes les deux sous forme de "poudre"

Merci d'avance pour votre aide!

Globe

2 nov. 2011

Globetrotteuze

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

je te souhaite une

3 nov. 2011

GLOBETROTTEUZE

Je vais essayer de te répondre même si je n'ai pas la même MAP que toi, pour ma part j'emploie toujours la même farine de ménage achetée directement dans une minoterie, c'est de la pain9, elle est super ! il m'arrive de changer de recette et de farine aussi et ça ne change en rien les doses pour mes pains donc je pense que tu peux faire du pain sans rien changer, il faut juste que tu regardes bien la formation de ton pâton au début du programme pour voir s'il n'est pas trop sec ou trop humide au contraire .....

En ce qui concerne les levures, les levures chimiques instantanées sont uniquement faites pour la pâtisserie ; tu ne peux donc pas les utiliser en boulange..... la levure dite de boulanger c'est pour les pains et les brioches ou les pâtes levées ..... tu ne peux pas mettre de levure chimique dans du pain par ex ....

Voilà, j'espère que tu te plairas ici sur les forums