MAP Home Bread: Pain plus bombé avec programme rapide

bonjour
j'ai une map home bread que j'utilise intensément depuis 2 ans pour pains et brioches ;
j'utilisais très rarement le programme rapide mais je viens de remarquer qu'avec ce programme (58 min) mon pain est plus joli qu'avec la recette traditionnelle où le pain est plus plat. Il est joliment bombé avec le programme rapide.

avez-vous une explication ?

merci

moi je n'utilise que le programme rapide pour les pains ils sont largement aussi bien qu'avec les programmes longs donc pourquoi attendre des heures??

mercotte

Bonjour tout le monde,

Je crois que nous avons un petit problème d'appelation de programme.
Sur ma machine j'ai un programme de cuisson rapide ( N° 5 Schnellbacken) durée 1h20. Juste bon pour un pain de dépannage, pas plus mauvais que certains pains achetés.
Mais sur les programme 1, 2 et 3, (pain, pain blanc et pain complet), la touche de choix de couleurs a comme 4° choix la fonction rapide (schnell). Le programme pain blanc, "rapide" dure 2h30 pour 750gr et donne le meilleur pain, en normal (3h30) j'ai une brique.
Dernière précision la durée de cuisson ne varie pas, ce sont les temps de repos qui changent.

René-Charles,
mon programme de 58 min pétrit lève et cuit en 58 min !
et le pain est bon et beau.
je mets la photo dèq que je peux

bises

comme promis voici la photo de mon pain fait en 58 min (pétrissage et cuisson, tout tout en 58 min !)



il est beau n'est-ce pas ?? alors que le programme normal me fait un pain plat genre brique ; bon mais plat

j'ai fait avancer le problème

bisous

Idem mon pain en programme rapide est bon et bien réussi , je ne l'utilisais jamais , sauf 1 jour où j'étais pressée , résultat surprenant . Mon programme est d'1 heure à peu prés .

Bonjour,

C'est vrai que les machines à pain ce n'est pas facile. Moi j'ai trouvé la solution

Au début, j'ai essayé de faire du pain à l'aide des recettes de cuisine de ma machine. C'était plutôt BOF. (C'est une machine allemande, mais ce n'est pas le problème, je lis courament l'allemand.) Le pain avait une consistance trop compacte.

J'ai donc essayé des préparation pour pains que j'achète en Allemagne vraiment pas cher (0,80 € le kilo). Il en existe une grande variété, pain complet, pain au seigle, pain au tournesol, aux graines de courges, etc..)

J'ai fait ça dans ma machine, c'est vrai que le pain est excellent mais trop plat sur le dessus. Maintenant j'ai trouvé la solution. Je prends le programme rapide 1h58 de marche (20 minutes de pétrissage, 35 mn de levage et 65 minutes de cuisson je n'ai pas compté le temps de chauffage).

Le pain est bien plus bombé.

Par contre je suis toujours un peu frustrée, j'aimerai bien faire un pain moi-même qui soit vraiment aussi bon que le pain du boulanger, mais là je crois que c'est une autre histoire...

A la prochaine

BONSOIR,

Voilà ce que je pense du programme rapide.

Je l'ai utilisé uniquement, pour faire le pain au lait rapide qui se trouve sur ce forum.

Par contre, le fait qu'il soit plus beau, et plus gonflé vient sans doute du fait que la machine cuit quasiment dès le départ du programme, tout en pétrissant et levant.
En effet, du fait que le programme est rapide, la pâte n'a pas le temps, comme dans le programme long de reposer trop longtemps, de refroidir, et de s'affaisser.

Qu'en pensez vous?

A+

ISABELLE

bONSOIR vALerie F,

Je viens d'acheter une home bread pour avoir un programme rapide d'environ 2 heures pour faire les brioches car sur mon autre map je n'avais qu'un programme rapide de 58 mn et elle était trop serrée. Par contre j'ai essayé un pain prog 2 ,1 h 54 je crois et pas terrible par rapport a celui de mon autre map en 58 mn (tout plat)
Utilise tu le prog marqué DAMPER 58 mn (8 mn levée + la cuisson) ???

je te remercie d'avance pour tes futurs conseils concernant mou....x

a bientôt j'espère. Bonne soirée.

bonjour,

merci pour ta réponse. J'ai acheté la home bread et j'ai fait le pain damper en 59 mn, superbe. Pour les brioches ca va mais cette machine dore beaucoup.

Sur mon livret j'ai effectivement les programmes décomposés et c'est bien utile. Si ça t'intéresse je peux essayer de te les envoyer .

A+