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Pain italien express aux 500g

3 réponses · 1009 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 215g de farine type 0
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de levure seche
  • 100ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour a tous et a toutes,
voila j'ai un gros probleme une amie ma offert une map italienne la pane express metal modèle 125 sait une cuve vraiment petite et j'ai beau éssayé tous les calcul et je ne trouve pas son th .
J'ai chercher sut nos forum il y a RE-RI-CRI qui en a une mais elle non plus malheureusement a pas réussi non plus a trouvé son th, j'ai voulu éssayé de mettre 500g de farine pour 250 de liquide pour trouvé le th et là l'horeur tout a déborder dans ma cuve car trop de quantité Twisted Evil pouvez-vous m'aider svp .
je vous met ma recette du pain blanc ( 350g) de mon livret
EAU 100ML
SUCRE 1/2 cuillère a café
huile d'olives 1 cuillère a soupe
sel 1 cuillère a café
farine type 0 215 g
1/4 de levure seche
voila j'espere trouvé car je démoralise quel galere je rate tout mes pain en plus la cuve est tres petite donc pas évident de divisé les quantitées

merci d'avance pour votre aide
2 Recette

Pain italien express aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 210ml d'eau
  • 350g farine
  • 2cc de levure boulangère
  • 1cc de sel fin
  • 1cc d'huile d'olive
  • 1cc de sucre (facultatif)
  • 1cc de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je ne sais pas si votre problème est résolu mais je vous mets une recette pour un pain d'environ 600g donc un petit pain. 210ml d'eau, 350g farine, 2cc de levure boulangère, 1cc de sel fin, 1cc d'huile d'olive, 1cc de sucre (facultatif), 1cc de jus de citron. Programme 1
Vous regardez au bout de dix minutes si une joli boule uniforme c'est formé, si c'est le cas les doses sont bonnes, si la pâte est élastique ajouté petit à petit un peu de farine, si au contraire elle trop compacte ajouté par petite cuillère un peu d'eau. Voilà j'espère que cela vous sera utile. Bonne boulange C'est Okey ! On commence habituellement par mettre les liquide dans la cuve et ensuite les solides, mettre le sel dans le liquide et la levure sur la farine, ne jamais les mettre cote à cote. Il se peu que votre machine fonctionne à l'inverse solide en premier et liquide en dernier, mais ça je ne suis pas en mesure de vous le dire.
3
merci beaucoup ,je vais éssayé et je te tiendrait au courant merci
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Bonjour,
Le TH de ta machine, d'après la recette de ton livret citée plus haut : 48 %
Cela se calcule "liquides" divisé par "solides" :
(eau + huile) divisé par (farine + sucre) x 100

(100 ml + 5 ml) : (215 g + 2,5 g) x 100 = 48 % (arrondi)

(217,5 g farine + sucre X 48 /100 = 105 ml (arrondi) eau + huile).

As-tu essayé les proportions de la recette de ton livre ? car tu parles d'une cuve petite et attention, la recette de didichristi est sans doute très bien, mais pas pour ta machine. (TH de 60 % env)

De toute façon, si la cuve est assez grande :
355 g de farine/sucre X 48 /100 = 170 ml (eau/huile/citron)
et 212,5 ml (eau-huile-citron) serait beaucoup trop pour ta MAP

Pour faire du pain, il est préférable d'utiliser :
- un verre gradué pour mesurer l'eau...
- une petite balance pouvant indiquer les g pour la levure.

Pour le 1er pain, il vaut mieux fabriquer un pain basique du livret, avec farine T 55, surveiller le pâton dans les 5 à 10 mn et procéder comme indiqué par didichristi.

Bon courage, nous attendons ton prochain pain.
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