Salut, j'ai une map kenwood bm210 et je crois que mon th est de 67% (400g de farine pour 270ml d'eau). Pouvez-vous me dire à quoi sert le th puisque dans le livret d'instruction, qui est plus que sommaire, il ne parle pas du taux de th ? Aussi dans les recettes vous parlez de farine t55 ou t45, etc je ne connais pas ça. La différence entre ces farines et les farine normales c'est quoi ? 