Pain compact sans boule

avec ma MAP je n'arrive pas à obtenir une boule lors du pétrissage. Le contenu de mon bol reste légérement liquide.
Le résultat est donc un pain un peu compacte.
voici ce que je met :
230 ml d'eau tiède
15 ml de lait en poudre
7.5 ml de sel
10 ml de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
350 gr farine
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée.

Est ce que je met trop d'eau ?
ESt ce que mes ingrédients n'ont pas les bonnes proportions ?
Est ce que ca vient de ma levure ?

merci de me répondre.

Bonjour manueide
Chaque (MAP)machine à pains possede son TH. C'est le rapport entre les éléments solides et liquides qui entrent dans la fabrication de ton pain, c'est tres important. Ce rapport s'exprime par un pourcentage; ex: th 60% veut dire que le liquide ( eau, lait, oeufs, aromes liquides etc... ) doit représenter 60 % du solide ( farine, sucre, lecithine, gluten etc... ) En conclusion pour 500 g. de farine il faut un total de liquide de 500 x 60 % = 300 ml. Attention au contact sel-levure c'est mortel (pour la levure ). Pour la levure, 10 g de saf ou autre pour 500 g de farine. Au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage, la pate doit bien se décoller de la cuve laquelle doit etre propre et former un paton qui vient taper la cuve, il doit etre ni trop dur, ni trop collant, au besoin, rajouter un peu de farine ou d'eau. Ne connaissant pas le type de ta kenwood, je ne peux te donner son TH, mais je pense que tu as trop d'eau. Essaie de réduire le liquide, et adapte a ton TH. Courage. Amicalement. Pierre.
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