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Map Moulinex home bread baguette et farine

Page 2/2 · 48 réponses · 11651 vues

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bonjour les mappeurs

LORRAINE moi aussi j'ai la home bread de chez QUIG... j'ai jamais réussi grand chose une vraie plaie, ça ne montait pas ou bien impossible de sortir mon pain et c'est pas de ne pas essayer, heureusement j'avais la home bread 1ère version et en faisant les mêmes recette tout était OK
du coup la QUIG... est à la cave ça m'ennuie un peu mais j'en ai assez de tout jeter

j'ai eu celle qui fait les baguettes et c'est un délice, elle fonctionne bien, la seule chose c'est qu'elle est bruyante, il y a une pâle qui fait un grincement pas très agréable

bonne journée
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BONJOUR.

Je possède également une MAP moulinex XXL depuis décembre.
Je m'en sers tous les jours, je fais des brioches, du pain, des cakes.
J'utilise la farine Francine avec farine incorporée. Celle que l'on préfère c'est "fruits et fribres" mais elle est un peu chère 2.06 euros.
je n'ai pas encore fais de pain sans la levure incorporée, est ce que quelqu'un pourrais me donner une recette.
Je voulais aussi savoir si on pouvait mettre plus que 500g de farine dans la MAP Moulinex pour faire un pain plus grand
MERCI et Meilleurs voeux pour 2008
3 Recette

Brioche aux oeufs et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 60 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 140 g de beurre
  • 1,5 c à c de sel
  • 50 g sucre
  • farine spécial pain (230 g)
  • farine blanche (200 g)
  • levure boulangère seche (2,5 c à c)
Recette certifiée 100% sans IA
Ecoute, moi, je n'utilise pour l'instant que de la farine spécial pain francine(sans levure) et generalement je coupe avec 200 g de t55(farine blanche)
voici une recette de brioche
pour 750 g pour 1000 g pour 1500 g
60 ml de lait 80 ml de lait 100ml de lait
3 oeufs 4 oeufs 4 oeufs
140 g de beurre 200 g de beurre 230 g de beurre
1,5 c à c de sel 2 c à c sel 2 c à c sel
50 g sucre 70 g de sucre 80 g de sucre
farine spécial pain farine pain farine pain
230 g 375 g 470 g
farine blanche farine blanche farine blanche
200 g 200 g 200 g
levure boulangére seche
2,5 c à c 3,5 c à c 4 c à c
temps temps temps
3 h 45 3 h 50 3 h 55
Tu mets bien dans l'ordre svt:lait, oeufs, beurre bien ramolli, sel, sucre, farine et la levure séche
Parfois, j'ajoute un sachet de sucre vanillé ou des pepites de chocolat au premier bip sonore de ma machine, pour l'instant cela fut tj un succés
Tiens moi au courant de tes essais
@+
BIDIE Rose
4 Recette

Baguette aux céréales et levure sèche, méthode Map Moulinex

Ingrédients Équivalences
  • 110 ml eau
  • 65 g cassonade
  • 35 g beurre
  • 3/4 cc sel
  • 250 g farine FRANC. spéciale pain
  • 1 cc levuren boulangère sèche (FRANC)
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

je permets de venir sur ce post

d'abord je voulais dire qu'il ne faut pas rajouter de levure, çà ne montera pas mieux pour ça

SIMONETTE pourrais tu nous indiquer le détail de tes recettes

moi je ne prends pas la BRIOCH... je préfère la levure de chez FRANCIN.

quand tu as lancé ta MAP tu ouvres et tu regardes comment est ton paton, s'il est trop liquide tu rajoutes un peu de farine mais en très petites quantités, idem si ton pâton est trop compact tu rajoutes un peu d'eau
ne mets que de l'eau froide jamais chaude, bien respecter les quantités,
ça viendra au fur et à mesure, je peux te l'assurer

ce que je fais aussi juste avant la levée, il y a un BIP qui dure environ 10 secondes, j'ouvre ma MAP et délicatement j'enlève les pâles, ça évite les trous et le démoulage récalcitrant

voilà j'attends vos réponses
amatxo a écrit :


Bonsoir et merci à toutes pour les réponses, je me sens un peu moins seule
je viens de refaire des baguettes viennoises à la cassonade d'après le livret de recette fourni.

elles n'ont pas assez levées, elles sont trop sucrées et la croûte est dure, la prochaine fois je règlerai la cuisson sur 1. la rectte :

110 ml eau - 65 g cassonade - 35 g beurre - 3/4 cc sel - 250 g farine FRANC. spéciale pain - 1 cc levuren boulanbgère sèche (FRANC)

progrmmae 9 (baguette)

je ne comprends pas où est le pb, peut-être la recette n'est pas bonne alors aucune du livret n'est bonne ou bien c'est la map qui ne fonctionne pas correctement, mon paton n'est pas tiède à la levée il est froid.

si quelqu'un (e) a une lumière je suis prête à m'en servir

MERCI !
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bonjour a toutes ,
ca y est j'ai fait mon pain au lait version cuve il est super bon et moelleux,il a bien gonflé
j'ai utilisé le programme 4 de ma home bread baguette et je l'ai arrêté 20MM avant la fin de la cuisson
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bonjour a toutes ,
ca y est j'ai fait mon pain au lait version cuve il est super bon et moelleux,il a bien gonflé
j'ai utilisé le programme 4 de ma home bread baguette et je l'ai arrêté 20MM avant la fin de la cuisson
siul a écrit :


c'est quoi "version cuve" ?
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bonjour a toutes ,
ca y est j'ai fait mon pain au lait version cuve il est super bon et moelleux,il a bien gonflé
j'ai utilisé le programme 4 de ma home bread baguette et je l'ai arrêté 20MM avant la fin de la cuisson
siul a écrit :


c'est quoi "version cuve" ?
simonette57 a écrit :


facile à comprendre , c'est un pain carré , en opposition avec la baguette ou les petits pains pétris en machine à pain et cuits au four voila tout ,
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bonjour

je voulais aussi préciser que le poids des ingrédients est important, c'est pour ça que j'ai acheté une balance électronique qui mesure au gramme prêt
au début je faisais avec des verres doseurs et je peux vous dire qu'il y a des différences de poids incroyables
je mets toujours le dorage en moyen

à plus
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Bonjour,

Pour noël j'ai eu une map moulinex home bread baguettes. Un livre de recette est fourni avec la map. Dedans il y a pleins de recette et pas celle du pain céréales. Donc j'ai suivi la recette du pain complet en remplaçant la farine complète par de la farine céréales. J'utilise de la levure sèche active. Mais le pain n'a pas levé alors que j'ai suivi rigoureusement les proportions de la recette.
Sur quel programme mettez vous votre map pour cuire un pain aux céréales?
Je n'ai pas acheté de farine blanche, je remplace la farine T55 par de la T65, est ce que je fais une erreure?
J'ai acheté de la T80 bio dans un moulin, as quel type de recette du livre cela correspond-il? pain de campagne?
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bien sur la forme cuve c'est la forme de la cuve de la map,il est rectangulaire mon pain au lait mais délicieux en fait j'ai rajouté une c a soupe de lecithine de soja dedans,hum! un vrai délice pour mon petit dej.
L'avantage c'est que je n'ai rien a faire,je mets les ingrédients dans la cuve ,le programme et c'est tout 3H50 plus tard j'ai mon pain au lait.
Quand on travaille et que le temps manque c'est super
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EOSINE,moi mon pain aux céréales je l'ai fait programme pain complet,il était bon bien gonflé mais pour le pain je préfère le cuire au four ,c'est toi qui vois
si ton pain n'a pas gonflé c'est peut être la levure,peut être fallait il la délayer avec un peu d'eau tiède sinon elle etati peut être périmée,moi j'utilise depuis peu de la levure fraîche que l'on acheté au super marché c'est des cubes de 42 G et ca change tout je n'ai plus eu de ratage de pain depuis,les cubes sont normalement pour 500G de farine mais tu peux allègrement en faire pour 1Kilo ,essai tu ne sera pas déçu
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Bonjour,

Pour noel j'ai eu une map moulinex home bread baguettes. Un livre de recette est fourni avec la map. Dedans il y a pleins de recette et pas celle du pain céréales. Donc j'ai suivi la recette du pain complet en remplaçant la farine complète par de la farine céréales. J'utilise de la levure sèche active. Mais le pain n'a pas levé alors que j'ai suivi rigoureusement les proportions de la recette.
Sur quel programme mettez vous votre map pour cuire un pain aux cereales?
Je n'ai pas acheté de farine blanche, je remplace la farine T55 par de la T65, est ce que je fais une erreure?
J'ai acheté de la T80 bio dans un moulin, as quel type de recette du livre cela correspond-il? pain de campagne?
eosine a écrit :


bonjour eosine

attention à la quantité de liquide, j'ai la même MAP que toi et jusqu'à maintenant j'ai presque tout râté. Aujourd'hui j'ai fait un pain avec de la Francin avec levure incorporée juste pour comprendre si ce sont les recettes ou ma MAP qui ne va pas, j'ai mis la quantité de liquide comme indiqué à savoir : 325 ml pour 500 g farine et il est très bon. Dans le livret de rectte il préconise 500g de farine pour 300 ml d"eau, c pas assez.
En ce moment il y a une brioche qui lève, je suis curieuse du résultat.
à +
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simonette si tu faisais quelques photos ca serait intéressant de voir ton résultat,
j'ai la home bread baguette moi aussi et franchement je n'ai pas fait d'autre pain que celui aux céréale cuit en cuve ,a part bien sur les petites baguettes,mais pour les quantitées c'est pour moi 300ML d'eau pour 500G de farine ,il faudra que j'essai une fois pour voir
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Bonjour
Etoiles Magie Eosine Etoiles Magie

Toute l'équipe du forum te souhaite la BIENVENUE

Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre

Si tu le souhaites tu peux :

Bonnejourneeet à bientôt


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simonette si tu faisais quelques photos ca serait intéressant de voir ton résultat,
j'ai la home bread baguette moi aussi et franchement je n'ai pas fait d'autre pain que celui aux céréale cuit en cuve ,a part bien sur les petites baguettes,mais pour les quantitées c'est pour moi 300ML d'eau pour 500G de farine ,il faudra que j'essai une fois pour voir
siul a écrit :


il parait que la quantité de liquide peut varier d'une machine à l'autre même de marque identique.

merci de m'avoir répondue, j'aime bien discuter et avoir des avis, j'ai l'impression d'avoir de nouvelles copines (je n'en ai pas beaucoup en réalité et pourtant je n'ai plus 20 ans, je suis 4 x mamie)

ma brioche a été mangée et elle était très bonne. je vais réessayer de faire des baguettes avec + d'eau puisque les précédentes étaient inmangeable. Pour les photos il faudra attendre ma prochaine boulange et j'essaierai de poster une photo.
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Bonjour à tous,
J'ai eu à Noël la home bread baguette et j'en suis ravie. Ayant trois grands gaillards à la maison plus un mari, elle tourne au moins tous les jours. La recette que j'utilise le plus est la basique je remplace de temps en temps la farine blanche par de la farine céréales. Pour la farine j'ai commencé avec la franc* spéciale pain et la levure de la même marque. Puis j'ai testé la marque carrefo* . Conclusion la farine carrefo* est parfaite mais pas la levure (monte beaucoup moins). Dans le livre livré avec j'ai testé le pain au lait, le pain de mie, la brioche, la confiture et la compote tout ça sans problème. Pour les baguettes j'ai fait ce matin des baguettes avec les conseils de fille du sud c'est beaucoup mieux (merci fille du sud) pour les baguettes à la cassonade ça reste un peu compact et la croûte est assez dur aussi. Ce midi après les baguettes j'ai testé le riz au lait dans la MAP et bien c'est parfait j'étais un peu sceptique au début mais le résultat est très bien.
Voilà pour mon expérience et merci pour vos conseils et recettes
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Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR BIDOUBA et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Abientot


18 Recette

Pain de campagne aux céréales et farine

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ML d'eau
  • 200g de lait + 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
simonette si tu faisais quelques photos ca serait interessant de voir ton resultat,
j'ai la home bread baguette moi aussi et franchement je n'ai pas fait d'autre pain que celui aux céréale cuit en cuve ,a part bien sur les petites baguettes,mais pour les quantitées c'est pour moi 300ML d'eau pour 500G de farine ,il faudra que j'essai une fois pour voir
siul a écrit :


voilà, avec un peu de retard, mes exploits et je n'en suis pas peu fière, une brioche roulée et garnie de pate d'amande et un genre de cramique, avec le reste de pâte.
la recette figure sur le paquet de farine Franc'ne pain au lait et brioché et j'ai ajouté un oeuf battu dans le lait tout en gardant la quantité lait + oeuf = 200 g. Comme nous sommes gourmands, j'ai fait double dose de pâte.
Brioches amandes pepites chocolatVoir l'album
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elle est chouette ta brioche ,félicitation
tu nous mettra la recette,on est preneuse
20 Recette

Brioche roulée aux amandes et farine Franc'ne

Ingrédients Équivalences
  • lait +1 oeuf = 200 g
  • 1 cc sel
  • 2 cs sucre
  • 75 g beurre mou en morceaux
  • 300 g farine Franc'ne 'pain au lait ou brioché'
  • 125 g d'amandes en ploudre
  • 2 cs d'eau
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
elle est chouette ta brioche ,félicitation
tu nous mettra la recette,on est preneuse
siul a écrit :


il n'y a que la photo d'une seule brioche, j'ai pas trouvé le mode d'emploi pour en poster plusieurs mais voilà ci-dessous et la recette :

lait +1 oeuf = 200 g
1 cc sel
2 cs sucre
75 g beurre mou en morceaux
300 g farine Franc'ne "pain au lait ou brioché
progr. pate levee

pate d'amande : 125 g d'amandes en ploudre 2 cs d'eau 100g sucre 1 oeuf mélanger c'est prêt

je sors la pate et lui donne la forme que je veux pour une brioche roulée il faut l'applatir un peu la tartiner avec la pate d'amandes faire un rouleau et le poser dans un moule couronne

35 mn au four traditionnel 180 à 200 °

je n'arrive pas à joindre la photo
21 Recette

Brioche roulée aux amandes et farine Franc'ne

Ingrédients Équivalences
  • lait +1 oeuf = 200 g
  • 1 cc sel
  • 2 cs sucre
  • 75 g beurre mou en morceaux
  • 300 g farine Franc'ne 'pain au lait ou brioché'
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 2 cs d'eau
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
elle est chouette ta brioche ,félicitation
tu nous mettra la recette,on est preneuse
siul a écrit :


il n'y a que la photo d'une seule brioche, j'ai pas trouvé le mode d'emploi pour en poster plusieurs mais voilà ci-dessous et la recette :

lait +1 oeuf = 200 g
1 cc sel
2 cs sucre
75 g beurre mou en morceaux
300 g farine Franc'ne "pain au lait ou brioché
progr. pate levee

pate d'amande : 125 g d'amandes en poudre 2 cs d'eau 100g sucre 1 oeuf mélanger c'est prêt

je sors la pate et lui donne la forme que je veux pour une brioche roulée il faut l'applatir un peu la tartiner avec la pate d'amandes faire un rouleau et le poser dans un moule couronne

35 mn au four traditionnel 180 à 200 °

je n'arrive pas à joindre la photo
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Bonjour,

Je viens d'avoir également cet map et je voudrais avoir un renseigment, lorsque j'essaye de faire les baguettes toute simple du départ.

J'ai 2 questions à vous poser :
J'utilise de la farine Franc*ne et de la levure déshydratée, je lance le programme 9 et je choisis du pain doré moyennement et donc la machine m'indique 2h04.
Celle-çi sonne une première fois pour indiquer la fin du pétrissage et la 2eme fois pour me signaler que la levée de la pâte est terminée mais la map m'indique toujours qu'il reste environ 45 min et donc je voudrais savoir s'il faut enlever directement la cuve à pain pour utiliser la pâte ou attendre que le temps soit arriver à sa fin pour l'enlever ?

Et sinon, à chaque fois que je tente de faire des baguettes, la pâte ne gonfle pas et surtout colle vraiment beaucoup et donc si quelqu'un aurais la solution pour avoir enfin une bonne pâte ?

En tout cas, je vous remercie d'avance
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Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR Etoiles Magie ARNAUD71 Etoiles Magie et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

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pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Amitie


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Bonjour,
J'ai la même machine à pain et j'avais le même problme de levée.
J'ai acheté les farines PANESTO sur le net et ça a marché comme jamais. Brioche superbe, mini baguettes céréales, blanche , au levain...

Ca change la vie!
Bonne année Je bondis de joie