Map Moulinex home bread baguette: retour d'expérience

J'ai une home bread baguette OW5003 depuis plus d'un an. Comme à l'époque j'avais fouillé sur les forums pour savoir quoi acheter, j'ai pensé qu'un retour d'expérience pouvait intéresser certains...

Le choix de ma machine
Après avoir eu 2 MAP plus ou moins en cadeau, ou soit disant en super promo, pour moins de 20€ (de type Eureka), j'ai un jour décidé d'acheter une MAP sérieuse. Après étude des forums, mon coeur balançait entre la panasonic (modèle à pales rétractables), une riviera et bar (apparamment top), et la home bread baguette moulinex.
Pour des questions de coût, et pour la curiosité des baguettes, mon choix s'est porté sur la Moulinex (en plus, je bénéficiais d'une promo à la maison de Valérie).

Le fonctionnement à l'usage
Magnifique!
Evidemment, j'ai raté certains pains, et à la longue, je me suis approprié les recettes en ajustant les quantités d'eau, de farine, d'huile, etc. J'utilise des farines bio de type T80 et T150, mais je fais aussi des variations avec farine de châtaigne, farine de seigle.
Il y a plein de recettes intéressantes, du pain "tout simple", aux choses sympa comme le pain au lait (plébiscité par la famille), les pains tirant sur les gâteaux (ex: pomme/miel/noix), etc. La liste est trop longue pour la donner ici.
Les pains à base de farine complète ont plus de mal à lever, mais je pense que c'est normal.
Une astuce: la plupart du temps, je programme mon pain pour le matin. Au lieu de laisser le mélange dans la cuve, je fais un brassage rapide le soir. Ainsi, le pâton repose pendant 4 à 5 heures avant que le programme ne démarre vraiment. Au passage, ça résout un problème d'infiltration: les joints autour des axes, à la longue, ne sont plus totalement étanches. Ma technique évite donc de garder un mélange liquide trop longtemps.

Et les baguettes, un gadget ou du sérieux?
Ah! je sais que beaucoup se posent cette question avant d'acheter. Ma réponse: ni l'un, ni l'autre!
D'un côté, ça fait globalement beaucoup de manipulations pour 4 micro baguettes (moins de 300g de farine, alors que le pain "moyen" utilise 700g de farine, et on peut aller jusqu'à 900g avec cette machine). Donc pas très sérieux. Parfois, j'utilise ma machine pour brasser beaucoup de pâte (ex: 2 à 3 kg), je laisse poser, je forme mes pains, et je les fais cuire au four. ça a une autre tête! (baguettes, marguerites,...).
Mais n'empêche, ce n'est pas nul. Il m'arrive parfois de faire des mini baguettes pour l'apéritif: une aux olives, un autre aux lardons, une autre noix+roquefort. Coupé en tranches fines et servies avec un petit blanc, ça fait des apéros sympas , qui sortent des traditionnelles cacahuettes...

Le SAV Moulinex (groupe SEB)
Pour terminer, je voulais signaler que j'ai eu un problème avec cette machine, pas fréquent apparemment: l'un des axes s'est "décroché" de la cuve. Il n'y a pas de moyen simple de réparer: il faut changer la cuve complètement (coût: 30€ à 40€). La garantie était finie depuis plus d'un mois. Alors j'ai écrit à Moulinex ... qui a accepté de prendre en charge les frais. Chapeau, ça c'est du SAV.
Le réparateur (Ména Isère Service à Grenoble), m'a indiqué que globalement, le groupe SEB ne rechignait pas sur le SAV. Je voulais le souligner.

Bonjour, je me joins pour vous laisser également une note si vous souhaitez acheter une nouvelle cuve : sur le fameux site de vente aux enchères e.b*y e m e n a *e r, 31.40€ la cuve et ses deux pâles neuves, + frais de port. J'ai envoyé mon chèque lundi dernier, en lettre suivie, réception le mardi, départ le mercredi de mon colis, livré vendredi matin par le facteur.
Ma cuve était vieille ainsi que les pâles, et depuis 2007 que j'ai ma machine, je suis ravie de mon achat, j'avais une que*wood BM250 avant et la cuve avait lâché dès le départ. Malgré deux cuves neuves, j'ai dû demander le remboursement auprès d'Au*han car aucune ne restait en place, elles passaient leur temps à sauter, c'était désespérant.
En lisant les témoignages, on constate en fait que certaines personnes ont des problèmes, d'autres pas, donc cela doit dépendre sur quelle machine on tombe ... cela ressemble un peu à la loterie des fois !
Mais plutôt que de racheter une machine, j'ai préféré garder la mienne, et j'avoue en être toujours satisfaite.

Voilà ma petite expérience.
Bon après-midi,

Copié-collé

Bonjour, je suis nouvelle sur ce forum, je viens d'acheter la home bread baguette moulinex 16 programmes et j'ai un problème avec mes pains, je suis pourtant à la lettre la recette du pain blanc fournie sur son livret de recettes mais je ne comprends pas pourquoi à la fin de la cuisson, le pain n'est pas suffisamment cuit !
Je sélectionne : programme 5 1 Kg et dorage 1 (clair)
(420 ml d'eau + 700 G de farine le TH étant bien respecté) mais malheureusement je dois continuer à le faire cuire en sélectionnant le programme 12 "cuisson" pendant au moins 20 mn. Après ce laps de temps, mon pain a une croûte vraiment trop dure ! Je n'ai que du pain sec à l'extérieur, c'est dommage, il a bon goût, j'aime bien sa mie mais pas sa croûte ! S'il vous plaît, connaissez-vous la raison de ce problème ? Pensez-vous que pour cette quantité, je dois sélectionner 1,5 Kg ? ou bien mon pain manque d'eau ?
Merci de bien vouloir m'aider pour me réconcilier avec ma machine à pain.

Bonjour Alexandra et merci beaucoup pour ta réponse.
Je vais donc refaire un pain en suivant ton conseil : changer le th à 64%
J'avais bien ajouté de l'huile d'olive et du sucre puisque j'ai lu beaucoup de messages sur ce forum mais je n'ai pas essayé le jus de citron parce que chez moi personne n'aime ce goût même si au final on ne le sentira pas.

Je continue et je te tiens au courant après cuisson.

Encore merci pour ta réponse, c'est très gentil à toi de bien vouloir m'aider.

Bonne journée.

Bonjour, on est là pour ça, et j'ai beaucoup apprécié l'aide des forumeuses au début que j'avais la mienne, alors je tente de rendre la pareille. j'espère que ton prochain pain sera super ! On ne sent pas du tout le goût du citron tu verras.
Bonne journée,

Bonjour et merci pour ta réponse.

Je n'ai pas refait de pain, je le ferai plus tard et promis, j'essaierai le jus de citron.

J'avais fait une brioche selon la recette de Polange, c'était un vrai délice, elle était bien gonflée et superbe. Merci à Polange en passant. Tout était bien réussi !
Mais voilà qu'aujourd'hui en refaisant cette même brioche, je l'ai complètement ratée ! J'ai voulu y ajouter 50 g de pépites de chocolat au moment du bip mais en fin de cuisson, ma brioche était plate et mes pépites ont fondu pendant la cuisson, je les avais pourtant passés au congélateur puis farinés avant de les incorporer petit à petit à la pâte.
Je me demande encore ce qui a bien pu se produire pour que ma pâte ne gonfle pas aussi bien que la fois précédente ! Serait-ce le poids des pépites ? Dans ce cas, comment avoir une belle brioche aux pépites ? Merci d'être là et de bien vouloir m'aider à nouveau.

Bonne journée.

Alors, les pépites, je me suis rendue compte qu'elles fondaient aussi si je ne les laissais pas au congélateur 2 jours au moins. Et comme j'utilise des pistoles, c'est plus petit, donc ça fond plus vite.

Sinon, ta pâte était peut-être un peu trop liquide ? Ou bien trop de sel ou trop de levure ? A priori, c'est plutôt le liquide sur les miennes, donc je suppose que c'est ça pour toi également.

Car normalement, les pépites ou autre rajout permettent de faire tenir encore mieux la brioche.

LA fameuse recette de Polange, elle est super, sauf que j'y mets bien moins de beurre et de sucre j'adore ça, mais je fais attention, donc je réduit systématiquement sur n'importe quelle recette.

Et puis, l'humidité joue aussi des fois, et il m'arrive de ne pas comprendre des fois ...

Bon après-m

Merci ! Réponse super rapide !

Je referai cette fameuse brioche parce que c'est vrai que maintenant que tu me le dis, j'avais remarqué qu'elle était à peine un peu plus liquide que la fois précédente ! Mystère... Je ne sais pas, je ne crois pourtant pas m'être trompée dans mes dosages.

Encore merci, je te tiens au courant.

Bon après midi à toi aussi.

Bonjour, donc, j'ai refait un pain avec les quantités que tu m'as indiquées 450 ml d'eau pour 700 g de farine le pain est plus souple et réussi mais j'ai quand même été obligée de le faire cuire encore 20 mn de plus sur programme 12 (cuisson pain). Bizarre, est-ce que ça vient de ma machine ou faut-il que je sélectionne dorage 3 pour obtenir une meilleure cuisson ?

Pour la brioche aux pépites, cette fois, elle est réussie sauf que les pépites ont fondu je les avais pourtant mis au congélateur environ 48 h. Mais c'est pas grave, elle est quand même bonne.

Voilà, je te souhaite une excellente journée.

Bonjour,

Oui, mets un dorage foncé le temps que ta machine cuise plus seule sans que tu aies besoin de rajouter un temps de cuisson. Ca va bien finir par une belle cuisson, les Moulinex sont connues pour ça, j'avais avant une Kenwood, et elle cuit vraiment peu, donc au niveau de la croûte, c'était très léger, mais cela m'allait, pas mon ami par contre.

Sinon, les pépites, ça me le fait aussi des fois, mais je me suis habituée aux striures, cela fait une brioche marbrée Certaines personnes y arrivent mieux, mais j'avoue me demander pourquoi des fois elles fondent et d'autres pas

Je suis contente de voir que tu es plus satisfaite de ton pain, et tu le seras davantage au fur et à mesure de tes essais.

Bonne journée, on a un super soleil, ça fait un bien fou !

Merci Alexandra pour ta réponse.

Concernant la brioche, je verrai la prochaine fois ce que donnent les pépites parce que là, oui, c'est plutôt un marbré à l'intérieur, c'est bon aussi, mais ce n'est pas tout à fait ce que je recherchais.

Pour mon pain, donc à la prochaine cuisson, je sélectionne le dorage un peu plus foncé en attendant que ma cuve cuise un peu plus puisqu'elle est encore un peu neuve...

Je te tiens au courant de mes chefs d'oeuvres et encore merci d'être là.

Bonne journée et profite bien du soleil parce que c'est vrai qu'on a une belle journée ensoleillée même chez nous à Ajaccio.

Je refais une tentative de photo, je pense qu'il faut sélectionner "photos de vos recettes avec la machine à pain", sinon quelqu'un peut-il m'aider ?

Bonsoir à toutes et tous,

Je prends le sujet en route.... Pardon.
En fait je suis à la recherche d'un receuil de recettes (pain, baguette, brioche...) pour la fameuse "MAP Moulinex Home Bread Baguette"

Merci d'avance et à très bientôt.

Bonjour Nanou,
J'en ai eu un avec la machine, est-ce que c'est celui la que tu veux, ou bien l'as tu déjà ?

Coucou Mimi "des Hauts de Seine"
En fait, je l'ai déjà.... J'étais un peu plus exigeante sur ce coup là... Je souhaite trouver encore plus d'idéesssss...