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Pain complet aux céréales XXL

7 réponses · 2007 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 350g d'eau
  • 250g de farine complète
  • 250g de farine à pain
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir

après une première tentative de pain sur ma toute nouvelle MAP, je voudrais me lancer dans le pain complet

J'ai vu ici une recette qui correspond à ma map avec
350g l'eau
250g de farine complète
250g de farine à pain

Ma MAP est une TH60 , comme indiqué sur le post en question, mais si je calcule les proportion si dessus ca fait un th à 70. Y a il une raison pour mettre plus d'eau ? Est ce que la farine complète est plus "gourmande" en eau ?

Merci de vos réponses et conseils

Anémone
2
Il faut absolument respecter le TH de ta MAP, j'ai la même après moulte expériences malheureusement, je respecte ce TH Un peu de Magie
3
Bonjour,
j'ai la moulinex home bread xxl et avec un th de 60%, c'est une véritable cata, après plusieurs essais, j'ai réussi avec un th de 56%. C'est un mystère que je n'arrive pas à m'expliker Je suis malheureux
4
Merci de vos réponses

Je suis en train de tenter une recette trouvé sur le net avec un TH proche de 57. je vous tiens au courant.

Rose
5
k'en est-il de ce pain ?
6
hello

je me suis battue avec ma MAP hier soir pour se pain.
Elle se emttait en erreur Choqué (voir autre post)
Finalement j'ai réusssi a aller au bout.
Le pain est pas mal (je mettrais une photo ce soir là je suis au boulot Rire (lol) )mais
- croûte très dure de 2-3mm
- j'ai arrêté la cuisson avant la fin car ca me semblait trop cuire.

Je pense que les plantages venait d'une pa^te trop dure, donc je réessaierais avec un peu plus de liquide.

@ pllus

Rose
7
je pense aussi que ça vient de ça, pas assez de likide, kan je fais du pain, je surveille le pâton au 1° pétrissage et selon l'état de la pâte je rajoute du likide ou de la farine.
On l'aura un jour, on l'aura ! Razz (Ha ouaip :-p)
8
voila mon résultat (à droite)
Painc et brioche

cool coeur
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