Map moulinex, mon pain est compact,aidez moi svp!

1 mars 2008

bonjour je suis nouvelle et ma map moulinex l'est aussi pour moi! j'ai suivi la recette du livret pour le pain blanc mais j'obtient a chaque fois un pain compact. j'ai essayer le cycle court 5 et le long 3 mais mon pain reste sans bulles! j'ai mis du levain bio . le goût est bon mais après une bouchée on est déjà calé!

aidez moi svp

2 mars 2008

bonjour
as tu mis assez de levain ?
TABLEAU DES LEVURES ET LEVAIN FERMENTICIBLE :

3 mars 2008

krustyzette toute l'équipe du forum te souhaite la
BIENVENUE
j'espère que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hésites pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

Bonnejournee

4 Recette mars 2008

Pain compact au levain et à la cannelle

Ingrédients Équivalences

200g de farine
200ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre
300g de farine
100ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile

Salut,

Ne t'inquiéte pas, je vais t'expliquer comment y arriver.

D'abord, faire une poolish (levain sur levure). Pour cela, mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche + 1 cuillère à soupe de sucre (il nourrit la levure et aide au dorage). Laisser gonfler ce mélanger pendant au moins 4h dans un endroit tiède et surtout à l'abri des courants d'air.
Au moment de l'utiliser (quand le mélange a doublé de volume), ajouter le reste des ingrédients soit 300g de farine + 100ml d'eau + 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe d'huile (pour un pain moelleux).

Je pense que cette recette te donnera envie de continuer à jouer de la map.
C'est vrai qu'il faut un temps d'adaptation, mais c'est tellement génial de faire son pain, ses brioches ... ça me donne faim tout ça !

Bonne boulange.
Lynn

5 mars 2008

merci a toutes pour vos conseils . En fait après avoir poster mon message et après m'être occuper de mes 2 petites quenelles j'ai voulu rééssayer de faire du pain ( g pris des recettes sur le site) et j'ai lu la recette qu'il y avait marquer sur mon levain et c'est la que j'ai compris ma bêtise je mettais juste une cuillère a café de levain! alors j'ai essayer au pif avec une grosse cuillère a soupe mais bon le dosage est pas précis alors vos conseils vont bien m'aider!
Je trouve que ce site est vraiment très bien en plus les réponses sont rapides et en lisant vos recettes j'ai l'eau à la bouche et surtout hâte de préparer de bon gâteaux et de bon pains a mes puces autre choses que des baguettes qui brille parce qu'on rajoute des choses dedans!

6 mars 2008

bonjour
as tu mis assez de levain ?
TABLEAU DES LEVURES ET LEVAIN FERMENTICIBLE :

laroubaude a écrit :

7 mai 2008

Heu bah j'ai le mem problème moi, mais expliquez moi un truc , vous allez sûrement me prendre pour une idiotte mais j suis novice en la matière ça me fait une circonstance atténuante

donc, Quand vous parlez de levain vous parlez de le levure en fait? C'est pas qu'il faut en rajouter en plus?...

8 mai 2008

Heu bah j'ai le mem problème moi, mais expliquez moi un truc , vous allez sûrement me prendre pour une idiotte mais j suis novice en la matière ça me fait une circonstance atténuante

donc, Quand vous parlez de levain vous parlez de le levure en fait? C'est pas qu'il faut en rajouter en plus?...

Noizette a écrit :

il y a levure et levain

levain : soit fait maison ou poolish qui est un levain fait avec levure eau et farine kke heures avant de faire le pain ou la brioche

levain fermenticible ( je connais pas )

levure fraîche ( en cubes )

plus haut j'ai mis le lien des tableau pour levures ( fraîche et sèche ) , levain fermenticible ..
c très utile !

9 mai 2008

ok donc on peut utiliser sois l un sois l autre sois l autre en fait si g bien compris?..
Parce que omi j utilise de la levure déshydratée en petites billes, et alors j sais pas si ça vient de ça mais le pain n est pas aéré , bon mais pâteux en bouche alors ben.. j vais déjà essayer avec une recette du forum là et j vais bien voir ce que ça donnes!