MAP: Ordre des ingrédients

qui pourrait me confirmer qu'il s'agit bien de mettre les LIQUIDES en DERNIER dans la cuve pour obtenir de meilleurs résultats, merci de vite répondre, (j'ai une afk)lilouu

Tu m'étonnes !

J'ai toujours lu que l'on met les liquides en PREMIER (la notice de ma MAP le dit et j'ai souvenir que les filles du ce forum le disent aussi !).

C'est toujours ce que je fais depuis que j'ai une MAP et le résultat est impeccable.

A +

Hello Lilouu
J'ai également une AFk et je confirme, les liquides en dernier. J'ai essayé en suivant l'ordre du bouquin, la galère ,donc, j'ai fait comme avec mon autre map et depuis tout va bien
minounou

Alors je ne sais pas !
Ma MAP est une EUREKA. Ta MAP n'a peut-être pas le même fonctionnement que la mienne !!!
A +

dans ma bi....tt kh2230!! toujours les liquides en 1er

bonjour,

levure
farine
sel
sucre
huile d'olive
restant de farine
eau

et bien moi je fais toujours comme ça et mon pain est délicieux et gonfle jusqu'au hublot voir plus si elle pouvait

mais à chacun sa téchnique

babel

et bien moi, sur mon bouquin (j'ai une R AND B) on précise qu'il faut toujours mettre le liquide en premier!!!
est ce que çà marche différemment, ou çà dépend des marques de MAP?

Sur ma Bäcker : la levure (de boulanger, congelée), eau ou lait, sels, sucre, beurre ou huile, farine.

Ca marche

naia

Bonjour,
Je pense tout simplement qu'il faut suivre les instructions du constructeur car avant de mettre une M A P sur le marché, des tests sont faits et les meilleurs résultats sont adoptés dans le livret accompagnant.
Je ne vois pas un constructeur indiquer de mettre les liquides en dernier si le résultat est décevant.

Pour ma part, les recettes du livrets ne sont peut-être pas super en terme de goût, mais la façon de procéder est irréprochable.

A+

Salut à tous,

Pour ma part, avec ma petite expérience de nouveau venu (3 pains réalisés, le quatrième en route) et avec une Pana, je mets toujours le liquide en dernier 100% de réussite.

Entre la doc et les forums que j'ai pu lire, j'ai retenu les trucs suivants que je te livre pèle mêle, tu prends ce qui t'intéresse :

La levure se "nourrit" de sucre, donc si tu les mets essemble, ton levage sera plus efficace.
Le sel ne doit pas être en contact avec la levure durant la phase de repos (mis à température des ingrédients), mais je ne sais pas pourquoi, j'imagine que ça à l'effet inverse du sucre.

J'en ai déduit un ordre "idéal" des ingrédients qui est le suivant et qui a bien fonctionné pour mes premiers pains :

Levure
Sucre (2g à 10g)
Farine
Sel
(Sucre) le reste
(Beurre) si nécessaire
(Huile) si nécessaire
(Oeuf) si nécessaire
Liquides (eau / lait)

Bon pain.
Cordialement.

Jean-Michel

Moi ce que je fais pour le sel c'est de laisser pétrir pendant environ 10 min et là seulement je mets le sel.

Avec cette méthode j'ai toujours eu des réussites.

A+