Aller au contenu

Pain blanc déçu

9 réponses · 885 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 tassées de levure
  • 2 tassées de sucre
  • 500g de farine
  • 320 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 demie de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à vous, amis mapeurs
j'ai une map depuis 3 jours (pana sd253) et après avoir conscienscieusement lu la notice et visité votre site, je me suis lancée ds la recette du pain blanc du livre de recettes fourni. Je pensais être épatée (à vous lire, c'est inrratable et super bon) mais quand j'ai ouvert ma map, ça n'avait pas monté ! Alors je suis allée rachetée de la farine (francine pain, d'après vos recommandations) de la levure alsa briochin (en sachet, achetée au supermarché), du sucre cassonnade, j'ai bien pris de l'eau en bouteille et non celle du robinet, mais là encore, mon pain n'a pas levé, il restait même de la farine au fond !
alors, je vais vous expliquer comment je procède, dites moi d'où vient ma boulette. je mets une cuillère à thé (le petit embout de la cuillère spéciale fournie ds le carton) de levure dans un coin, 2 cuillères à thé de sucre ds l'autre coin, je verse ensuite 500g de farine dessus, puis je mets 320 ml d'eau (je verse en vrac sur la farine, sans rien mélanger mais l'eau se diffuse partout dans le bac, forcément) puis je mets une cuillère à soupe de beurre dessus tout ça (pas facile à doser d'ailleurs) et une et demi de sel. Je referme, programme en suivant les instructions. voilà, je sais plus comment faire et je ne vois pas où je me plante. Comment vous faites vous ? et je suis d'autant plus vexée qu'avant je faisais mon pain à la main et que j'ai jamais eu de souci (mais je diluais la levure avnt, c'est peut être ça ? et puis j'en mettais en plus grande quantité...)
j'attends vraiment vos réponses avec impatience et vous remercie d'avance !
bonne journée !
2
Je ne vois pas ce qui cloche si ce n'est que je mets plutôt 1.5 cc de levure pour 500 g de farine (1 cc / 300 g et 1.25 cc pour 400 g).

Le livret Pana est le seul à donner des recettes correctes en plus.

Très Heureux
3 Recette

Brioche aux Amandes et au Lait

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de levure brio...in
  • 70g de sucre
  • 450g de farine
  • 60 g amande
  • 260 ml de liquide (dont 2oeufs battus et le reste de lait tiède)
  • 100g beurre mou
  • un peu de sel
Recette certifiée 100% sans IA
ma brioche préféré :

1 sachet de levure brio..in
70g de sucre
450g de farine
60 g amande
260 ml de liquide dont 2oeufs battus et le reste de lait tiède
100g beurre mou
un peu de sel
programme bake taille L crust L éteindre 20 minutes avant la fin de la cuisson

mettre les ingrédients dans cet ordre
4 Recette

Pain de campagne aux céréales et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 petite cuil mesure de levure à pain franc
  • 1 pettite cuil mesure de sucre
  • 400 g de farine pain de campagne Franc
  • 3 grosse cuill mesure de farine complete (pas obligatoire)
  • 250ml d'eau
  • une noisette de beurre
  • 1 petite cuil mesure de sel
Recette certifiée 100% sans IA
pain de campagne franc..ne

1 petite cuil mesure de levure à pain franc...
1 pettite cuil mesure de sucre
400 g de farine pain de campagne Franc...
pour une croute plus croustillante 3 grosse cuill mesure de farine complete (pas obligatoire)
250ml d'eau
une noisette de beurre
1 petite cuil mesure de sel

programme whole weat taille L
5 Recette

Pain aux céréales et graines, sans beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 càc de levure
  • 1 càc de sucre cassonade
  • 300 gr de farine 6 céréales 5 graines
  • 100 gr de farine T 55
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 3/4 càc de sel fin
  • 256 ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je ne fais plus que les recettes de la compil que m'a envoyée Lysa0112 (il faut lui envoyer un MP avec ton adresse e-mail pour la recevoir) et je n'ai rien raté.
Je n'utilise pas de beurre, mais une càs d'huile d'olive pour mes pains.

Celui que je fais le plus souvent :

PAIN A LA FARINE 6 CEREALES ET 5 GRAINES

dans l'ordre, je mets dans la cuve :

LEVURE 1,5 càc
SUCRE cassonade : 1 càc
FARINE 6 céréales 5 graines : 300 gr
FARINE T 55 : 100 gr ----- (souvent je mets moitié/moitié pour les farines)
HUILE D'OLIVE : 1 càs
SEL FIN : 3/4 càc
EAU : 256 ml

PROGRAMME :
SELEC : basic
OPTION : Bake
SIZE : M
CRUST : MEDIUM ou DARK
TIMER : immédiat ou différé
DUREE : 4 HEURES

Il est parfait.

Je n'ai jamais utilisé de farine spécial "pain".
6
juste pour vous dire qu'après mes deux ratages, j'ai enfin réussi à faire deux pains qui tiennent la route ! je suis super contente et du coup je vais passer à la brioche.
merci pour vos conseils et à bientôt !

PS : dites messieurs les modérateurs, mon titre n'était pas si terrible que ça, pourquoi l'avoir changé ? j'ai eu du mal à retrouver mon message....
7
moi je ne met pas mes ingrédients comme vous;et je n'ai jamais rater un seul pain Cligne de l'oeil
quand je met ma levure je la met partout dans la cuve;le sucre pareille
le sel sur la farine également
ma farine c'est la S****y
8
Bonjour!

Rien de plus à ajouter si ce n' est que j' utilises de l' eau du robinet et pas de soucis la pâte monte bien!.
9
tribubonis contente que cela fonctionne maintenant car je ne comprenais pas non plus, tout ce que tu faisais semblait OK !!!
10
moi aussi ça me rassure ! mais entre temps j'ai encore eu des ratages sur des recettes pourtant déjà connues et qui avaient fonctionné sans souci. Alors j'arrête de me poser des questions. C'est peut être l'humidité dans l'air, la lune, mon humeur, va savoir... mais du coup c'est le suspens à chaque fois que j'ouvre le couvercle de ma map ! par contre, je ne peux jamais dire avec certitude que j'amène un pain maison quand on est invité...
à +
Recettes similaires