Map primo bm1(xbm 1018 = liventa bkr-01701-leu) : th ?

1 oct. 2008

Bonjour à toutes et tous

,

je viens d'acquérir chez al.i la MAP de marque Primo BM1 (en fait la XBM 101

que je reconnais également dans la photo de la liventa BKR-01701-LEU et que j'ai encore repérée sous le nom de sinico.

Comme je m'y attendais après lecture des différents sujets MAP sur le forum, mon premier essai - un pain français sur base d'un th 60 calculé a partir du livret de recettes fourni - est raté.

Si j'observe l'affaissement du pain, qui avait préalablement levé, j'en conclu qu'il y avait trop d'eau. Si vous connaissez cette (ces) machine, pourriez-vous m'en communiquer le th?

Sans quoi, je vais continuer mes expériences et essayer avec un th de 50 puis de 55 jusqu'à ajuster au mieux.

J'avoue que je ne sais pas très bien à quel moment je peux, durant le programme, "ouvrir" la map pour vérifier le pâton ou rajouter l'un ou l'autre élément.

Si personne ne peux m'aiguiller, je tiendrai ce post à jour car mes recherches concernant ma Primo BM1 se sont avérées jusqu'à présent infructueuses et les autres posts relatifs à cette machine sont restés sans réponse satisfaisante...

Bonne boulange à toutes et tous, et merci d'avance pour vos petits coups de pouce...

2 Recette oct. 2008

Pain français aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

500g de farine
250ml d'eau
1 cuillère à soupe rase de sel
1 cuillère à soupe rase de sucre
6g de levure sèche en granules
30ml d'eau
10g de farine

Bonjour à tous!

Comme je l'avais dit, je tiens mon post à jour...

Je viens de faire un second essai avec ma machine en commençant avec un th de 50 (500 gr de farine pour 250 ml d'eau, + un cuillère à soupe rase de sel, une cuillère à soupe rase de sucre et 6 gr de levure sèche en granules).
Comme ma pâte était beaucoup trop sèche, j'ai rajouté 30 ml d'eau.
Ma pâte est alors devenue trop collante. J'ai rajouté 10 gr de farine.

Mon pâton terminé ayant une allure plutôt statisfaisante (collante au doigt, pas à la paroi), j'ai laissé la Map faire son travail et me voici avec un "beau pain français" certes un peu clair (la prochaine fois, je demanderai une croûte plus foncée), mais avec une mie bien aérée et un beau pain qui a monté jusqu'au couvercle.

Si j'en crois donc ma deuxième expérience et si ca se confirme par la suite, il m'aura fallu 510 grammes de farine pour 280 ml d'eau ce qui ferait un Th de 55 pour la Map primo-BM1.

Il ne me reste plus qu'à trouver de bonnes recettes pour ce Th

3 oct. 2008

kindermaxi

!

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint
sur ce sympathique forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Que ce soit pour une recette, pour des conseils, ou pour des astuces à partager,
il y aura toujours quelqu’un pour t’aider ou échanger !
Sympa de nous avoir fait partager ton expérience sur la map primo

Voici , si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran)

J’espère que tu te plairas parmi nous, bonne boulange !