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Map: Problème avec ma nouvelle delonghi

8 réponses · 874 vues

1
Bonjour,

J'ai acheté une machine à pain Delongh. J'ai suivi à la lettre la recette du pain basique. J'ai lancé le programme apprprié en choisissant bien dorage maximal. Au final, il était à peinde doré sur la face du dessous et les 4 faces latérales et celle du dessus, elle était blanche de chez blanche. Le pain était cuit, mais sans plus.

Qu'est-ce que j'ai pas fait de bien ??? Est-ce normal que dessus ce ne soit pas de la même couleur que les autres faces ???

Merci !
2
Hello, Kikou, Bonjour
malheureusement oui c'est normal !
je sais que certains mettent du papier alu contre le hublot de la cuve sans que celà gêne la fermeture bien sûr, il paraît que ça aide a dorer...mais je n'ai pas testé...
voilà bises
3
Ah ok ! Je te remercie ! Ca me rassure d'un coté ! Je testerai le papier alu !
4 Recette

Pain au Lait Brioché aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine t45
  • 200g de farine spéciale pain au lait Fran**cine
  • 60g de beurre
  • 250ml de lait
  • 50ml d'eau
  • 3 càs de sucre
  • 1,5 càc de sel
  • 2 càc de levure (type SAF) ou 20 gms de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour melost03
tu ne perds rien !
mais tu constatera a l'usage,(chez moi c'est comme ça) qu'il y a des jours ou c'est plus fonçé que d'autres ! bizzare
par contre je vais te donner une recette que je trouve trop bonne ! moi j'ai aussi la même marque de map c'est une bdm silver, pas la dernière sortie..donc tu adapteras le th le cas échéant

pain au lait brioché

- 300g de farine t45 (important la t45 pas t55)
- 200g de farine "spéciale pain au lait" Fran**cine
- 60g de beurre
- 250ml de lait (varie en fontion du th, moi c'est 225ml)
- 50ml d'eau
- 3 càs de sucre
- 1,5 càc de sel
- 2 càc de levure (type SAF) ou 20 gms de levure fraîche
et je pense que ta map doit être programmable donc ce que je te conseille pour tout ce que tu feras c'est de rallonger la dernière levée d'une demi heure, ça lève encore plus (jusqu'a 5 cms!!) et de raccourcir la cuisson de 10 mns...
bonne boulange à toi
5
bonjour Melost03

j'ai la même MAP que toi et j'en suis contente , c'est vrai que pour le pain basique çà reste tout blanc .

Je fais souvent de la brioche et là , elle est bien dorée partout Je bondis de joie

bonne journée
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Bonjour,

J'ai le même problème avec ma MAP, j'ai essayé de mettre un papier alu sur le hublot (en faisant attention de ne pas obturer les aérations) et une petite serviette de table pliée juste sur le papier alu, mais c'est pas gagné .... si tu veux que ton pain soit doré, il faut le remettre un peu au four pour qu'il prenne des couleurs....

En ce qui me concerne je ne cuis plus dans ma MAP, elle me sert à mélanger les ingrédients et laisser lever ....

Sur le site il y a plein de recettes de cuisson au four ....

Bon courage Difficile, Dur Dur
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Je vous remercie pour tous ces conseils !!

Juste une question, je ne sais pas ce qu'est le "th", où pui-je trouver des infos sur le forum dessus ?
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bonjour les Mapeuses

j'ai souvent du mal à sortir la brioche de la MAP , elle tient trop au fond .

Avez-vous un truc ?

merci Heureux
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Bonjour tout le monde,

Pour que le pain soit plus coloré il faut mettre 1,5 cuillère à soupe de sucre poudre ainsi que 20gr de beurre mou et poser sur le hublot, sans boucher les trous d'aération, un torchon épais.

Pour le démoulage, à la fin du dernier pétrissage, juste avant la dernière levée retirer les pétrisseurs.
Pour le calcul : temps de cuisson + temps de la dernière pousse = heure à laquelle il faut retirer les pétrisseurs.

Sortir le moule à pain de la machine dès la fin de la cuisson, tourner doucement les aillettes placées sous le moule et miracle C'est Okey ! ça se démoule tout seul.

Bonne journée,
Rubis59