Map r&b 787a

Après recherche sur plusieurs forums, je m'étais arrêté sur la panasonic sd 255 et la riviera & bar 787A.

La pana me tentait bien, mais compte tenu du prix de la machine et des pièces détachées je me suis finalement orienté sur la r&b 787A.

Achat en solde chez conforama (112€), garantie sur place au cas où, le SAV r&b est à 10mm de chez moi, tout cela a joué en faveur de la r&b (en plus des 2 ans de garantie).

Il est vrai que je fais plus de brioches que de pain ... donc il me reste à dompter la bête et de réussir à faire du bon pain croustillant !

La cuve a l'air moins costaud que celle de la pana (en les comparant chez Boulanger) mais aussi moins chère à remplacer ...

faut il faire systématiquement un préchauffage en MAP(Machine à pains) pour faire du pain (blanc, complet ou français) ou des brioches ?

Sur la R&B 787A il est possible de créer des programmes personnalisés donc il est tendant de mettre le maxi pour chaque étape : 1h de prechauffage, 25 m de pétrissage, 2h30 de levée puis la cuisson.

Faut il privilégier le maximum de temps de levée ?

Merci pour vos renseignements

Et je fais une bonne action : R&B est une entreprise française !

J'ai fait 2 pains aujourd'hui qui ont été relativement corrects :

- en normal : pain aux céréales et aux noix en foncé (200 gr de T45 et 200 g de farine aux céréales). Bien doré mais la croute de dessus était un peu molle, peu croustillante. Quand je coupais une tranche de pain, elle avait tendance à se "plier" et n'était pas rigide.

- en pain français : pain blanc (300 g de T55) en foncé. Ici par contre, il était pas mal mais il semblait un peu fade. Il était bien foncé, peut être un peu trop cuit ?

Le pétrissage, rien avec voir avec la quigg ! Le petrin tourne vite et balance la paton dans la cuve !

Pour le démoulage, la pain était resté dans le pain pour le 1er pain, et ensuite dans la machine pour le 2ème (mais aussi beaucoup plus dur à démouler !)

Je vais essayer de programmer une recette de pain en mettant le maximum de levée (2h30).