MAP R&B: Prolonger la cuisson?

1 août 2004

bonjour,
Hier j'ai acheté la MAP R et B et alors j'a fait mon premier pain en cuisson rapide et il n'était pas assez cuit, j'ai voulu le remettre mais là je n'ai pas trouvé comment faire j'ai du finir la cuisson au four traditionnel !! qui peut me dire s'il est possible de rajouter un peu de cuisson ??

2 août 2004

Prisca: j'ai également une MAP, mais je ne pense pas qu'on puisse rajouter de la cuisson
A toi de bien savoir quelle couleur choisir du pain plus tu choisis foncé et plus le temps de cuisson sera long

3 août 2004

Coucou.
Sur ma MAP, il est possible de prolonger la cuisson .Je ne pense pas que ce soit une exception.

C'est une Kenwood BM200. Le programme de prolongation, est le programme ZÉRO.(0)
Mais, il est bien précisé dans la notice que pour programmer une prolongation de cuisson, il faut que le cycle complet soit effectué. C'est à dire, jusqu'à ce que la machine indique "END".
A partir de là, tu peux programmer ZÉRO. Sinon, ce pogramme n'est pas accessible, puisqu'ils commencent tous par un pétrissage.
Donc, lorsque ton cycle est terminé, tu prolonges, mais sans "sortir" du programme. C'est à dire sans redémarrer la MAP.
Bonne chance
Bidouille

4 août 2004

Bonjour prisca

J'ai également une Riviera&Bar model QD 780 A
Pour la cuisson,ça m'est arrivé aussi la première fois et je ne pense pas que l'on puisse prolonger la cuisson;mais tu peux tricher un peu pour la suite !
Par exemple,je programme toujours pour un poids suppérieur à ce que j'ai mis dans la cuve et je met sur cuisson Dark.Bien entendu,il faut surveiller la cuisson,et des que tu trouve que c'est assez cuit,tu peux arrêter en manuel et tu note le temps qu'il reste sur l'écran pour ajuster ton temps de cuisson lors de la prochaine fournée

En résumé,pour chaque recette,il faut mettre le maxi en temps de cuisson (voir le tableau récapitulatif des temps de cuisson à la fin du livret),et une fois la cuisson stoppée au bon degré de brûnissage,tu le note sur ta fiche recette pour mettre le bon temps de cuisson lors du prochain essai.Tu te fera vite tes propres repères

5 août 2004

merci pour ta réponse mais comment fais tu ensuite pour règle le temps de cuisson que tu souhaites ??

6 Recette août 2004

Pain

Ingrédients Équivalences

2LB de pain

Le temps de cuisson est fonction du programme,du poids et bien sur de la qualité de brunissage souhaité.Tu ne peux pas mettre le temps de cuisson que tu veux

Pour ce qui est du pain par exemple,tu peux utiliser le programme 2 (normal rapide).Choisis le poids de 2LB et cuisson Dark;le temps de cuisson sera de 60 minutes.Si tu arrête le programme un peu avant la fin,car la cuisson te convient;la fois d'après tu pourra programmer par exemple un poids de 1.5LB et cuisson Dark,soit une durée de cuisson de 55 minutes.C'est à toi d'ajuster.
Une fois le pain idéal réalisé,note bien sur ta recette,la quantité exacte des ingrédients,et le programme utilisé avec les caractéristiques de poids et de brûnissage de la croûte

Ouf !