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Map riviera et bar besoin d'aide

16 réponses · 2247 vues

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bonjour
j'ai la map riviera et bar 785A et je n'arrive pas à équilibrer les ingrédients
j'ai toujours des amas de farine dans un coin de mon pain
avant j'avais la kenwood et réussissais toujours tous mes pains mais là rien à faire
pourriez vous m'aider
merci
maridou
2 Recette

Pain de campagne

Ingrédients Équivalences
  • 260g d'eau
  • 1 casoupe d'huile d'olive
  • 1 cacafé de sel
  • 400g de farine
  • 1 cacafé de levure
Recette certifiée 100% sans IA
salut maridou

j'ai la même que toi depuis le mois de mars
pour mon pain qui est toujours très bon
je mets les ingrédients suivants en suivant l'ordre
260g d'eau
1casoupe d'huile d'olive
1 cacafé de sel
400g de farine
1 cacafé de levure

et je regarde au bip, si c'est bien brassé, il arrive que les ingrédients restent dans les coins donc je prends une spatule en plastique pour y remettre au centre et après je laisse faire

j'ai d'autres recettes si tu veux...

voila
en espérant t'avoir aidé
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Bonjour,

Moi aussi j'ai la R et B 785 et effectivement comme je l'avais lu sur le forum, il y a ce petit problème de farine qui reste un peu coincé dans les coins. Je regarde aussi de temps en temps et je gratte avec une spatule en silicone. Sinon il reste un peu de farine sur le coin du pain mais une fois qu'il est cuit je l'enlève avec un couteau et cela n'altère pas la qualité du pain.
Rencontres-tu d'autres problèmes car je suis prête à t'aider car j'ai ma map depuis un moment et j'en suis ravie.
A bientôt.
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est ce que le fait de mettre de la matière grasse change quelque chose ou cela vient de la forme de la cuve . Avec la kenwood mes dosages étaient toujours aproximatifs et ca marcait très bien
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mettez vous l'eau ou la farine en premier
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Tout est indiqué dans le manuel.

Toujours les liquides en premier puis les solides Cligne de l'oeil
7
bonjour , j'ai acheté le livre de rebecca pugnale et j'ai une question: est ce que l'on peut faire les mm recettes en enlevant le sucre et les graisses , ensuite pour chaque recette il y a le choix entre 3 quantités, quelles sont elles ? 500g 750g 1kg ? Merci de me répondre , j'ai une riv et bar790.
8 Recette

Pain au levain et farine complète

Ingrédients Équivalences
  • 1 bonne c à c de levure
  • 680 g de farine (moitié t55 et moitié t80)
  • 1 c à c de sucre (ou non)
  • 2 c à c de sel
  • 30 ou 40 g d'huile d'olive ou beurre ou autre matière grasse
  • 440 g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
mettez vous l'eau ou la farine en premier
maridou a écrit :

Moi aussi j'ai une R&B depuis peu, auparavant j'avais une Breville. Je ratais mon pain lorsque je suivais la notice de la R&B que je trouve très compliquée par rapport à la notice de la Breville. J'ai donc repris les recettes de la Breville et cela marche très bien : je mets dans l'ordre : levure 1 bonne c à c, farine : 680 (moitié t55 et moitié t80 par ex), 1 c à c de sucre ou non, 2 c à c de sel, pas davantage, plutôt moins, 30 ou 40 g d'huile d'olive ou beurre ou autre matière grasse, et je complète avec de l'eau en plus ou moins grande quantité suivant ce que j'ai mis comme ingrédients liquides, dans cette recette je mets 440 g d'eau. Et je j'ajoute de la farine en début de malaxage si je trouve le paton trop liquide, et c'est vrai que pour cette machine je suis aussi obligée de l'aider en prenant une spatule, je me demandais si queiqu'un ou quelqu'une avait une solution, car j'aimerais la programmer la nuit. Merci.
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Dans ma map il reste aussi de la farine sur les bords et je la remet au milieu avec une spatule , mais si on met plus d'eau dans la recette est ce qu'il restera de la farine sur le bord ?
quelle est la différence entre une farine t 55 et une t 80 ?
Merci de me répondre , je commence avec ma map
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bonsoir

je viens d'acheter la 785a
j'essaie désespérément de faire une brioche
j'ai pourtant suivi les instructions pour mettre la cuve et le pétrin
j'obtiens 3:22 à l'écran, et le ":" clignote, le voyant rouge est bien allumé
mais rien ne se passe
nota : le pétrin est tourné vers le haut, et vers la gauche de la cuve...

pouvez vous m'aider svp

merci d'avance
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Bonjour, fais tu ta brioche en suivant d'un pain , si c'est le cas ta machine se met en sécurité pour que la cuve ne chauffe pas .
Si ce n'est pas le cas peut-être que ce programme ne fonctionne pas , mais tu peux te servir aussi du programme pain pour une brioche.
Bonsoir
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j'ai choisi le programme sucré, 750 g, et croûte claire

j'ai essayé avec le programme français : j'ai 3 h 27, le voyant allumé le ":" clignote, mais rien ne se passe

que faire ?
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Si ta map est bien branchée et que cela continue c'est qu'elle est peut-être mal configurée ou tout simplement ne fonctionne pas, alors il faut la ramener ....
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Bonsoir,

Je crois que plusieurs d'entre nous ont eu le problème.

Il faut peut-être que tu appuies longtemps sur le stop pour que le programme se réinitialisé et 3 heures 30 va s'afficher. Dis-nous si ça marche.
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j'ai appuyé longtemps sur le stop, et j'ai bien eu 3 h 30 qui s'affiche,
mais ca ne change rien...

comment mettez vous le pétrin et la cuve ?

merci
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Tu mets tes ingrédients comme indiqué ds les recettes ( eau sel farine levain) je ne mets pas d'huile ni de sucre dans mon pain et ça va très bien ainsi, ensuite il faut que ton pétrin soit juste relevé vers le haut , mais je ne crois pas que ce soit un problème de ce genre , c'est plutôt que ta machine ne se réactualise pas , alors Sav nécéssaire.
Courage
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Bonjour,

Il faut poser le pétrin bien droit dans la cuve et on sent qu'il s'enclenche dans le rond prévu pour ça.
A cet effet cela doit être nécessaire pour que le programme se mette en route.

Ensuite quand 3 h 30 est affiché il faut appuyer sur la touche plus bas pour démarrer (marche) après avoir choisi le programme.
Pour choisir le programme il faut appuyer sur le bouton recette jusqu'à ce qu'on trouve le programme que l'on veut.
Il est bon de commmencer par un pain blanc.

A ta disposition si cela ne va pas mais je pense que là tout devrait bien se passer.