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Map robusta baker

17 réponses · 1721 vues

1
Bonsoir je suis nouvelle embarrassé (oops) et a première vue j'ai l'impression que je n'ai pas fait le meilleur choix en investissant dans une map robustabeker? Question Un peu de Magie ?????????
Je ne l'ai pas encors reçue mais sont utulisation me semble complique

Merci pour toutes vos réponses : Un peu de Magie
2


Paissou

Toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur le forum

Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre

Si tu le souhaites tu peux :

Bonnejournee et à bientôt



3
Salut,

Je suis nouvelle moi aussi, et j'ai la même map que celle que tu vas recevoir.

Elle est très simple d'utilisation, il faut simplement bien lire le manuel la première fois. Ensuite selon la recette que tu veux effectuer tu te sers du guide.

Par contre elle n'est pas très répendue donc nous sommes assez peu nombreux à l'utiliser.

Pour tes permier essais je te conseil les farines toutes prêtes, ça marche à tous les coups. Après il te suffira de prendre la main.

Bon début,et tiens nous au courant.
4
Merci pour ton accueil Fiesta
Est ce que tu peux stp me donner quelques recettes "brioche, pain blanc,....."
A bientôt
5 Recette

Pain Blanc Robusta au Miel et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 330 ml d'eau
  • 1 càs d'huile
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de miel ou sucre
  • 550 gr de farine
  • 1 càc de levure de boulanger déshydraté
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai calculé un th d'environ 60,

Pain Blanc

Dans l'ordre :

330 ml d'eau,
1 càs d'huile,
1 càc de sel,
1 càc de miel ou sucre,
550 gr de farine,
1 càc de levure de boulanger déshydraté (ne doit pas être en contact avec le sel)

Pour la brioche, j'utilise une farine prête à l'emploi que j'ajuste avec le TH de la machine.

Après c'est à toi d'équilibrer par rapport à ta map.
6
Donc si je comprend bien le th faut le calculer soi même et le programmer sur la map Question Question Question
7
Non, tu fais ton premier essai avec la recette de ton choix et turegardes la consistance de ton paton.

s'il est trop épais tu rajoutes de l'eau (toujours mesurer la quantité ajouté pour t'y retrouver la fois suivante),

S'il est trop liquide de la farine (a faire pendant le pétrissage).

ensuite quand tu as déterminé tes quantités tu divises ton volume d'eau par ton volume de farine ex : 330/550 tu obtiens ton th.

Mais moi je débute aussi donc je te conseil de faire un tour sur le forum, il y a des mapeurs plus confirmés qui ont fait des posts à ce sujet.

bon courage C'est Okey !
8
Merci pour tous ces précieux renseignements
Je te tien au courant desque je reçois ma map Etoiles Magie
9
Bonjour,
je suis nouvelle et j'ai une map Robusta depuis 1 semaine!!!

Je l'adore et franchement je m'éclate à faire du pain et de la biroche pour mes enfants tout les jours!!! cool coeur cool coeur cool coeur

Par contre,j'ai un ti soucis,la je viens de faire un pain au lait,au moment du dernier levage,la pâte est collé au hublot!!Sur ca pas de problème mais quand elle cuit,surtout sur la fin,le pain se creuse au centre....
Du coup,c'est pas super joli!!!
Hier j'vais fait une brioche au yaourt et la ,une super belle brioche bien bombée,bien dorée....

Pourriez vous me dire ou est le problème?

Car ce n'est pas sur toutes les recettes que ça le fait!!!!
Pourtant,j'ai bien mis le bon programme!

A bientôt.... Hello, Kikou, Bonjour
10
Salut à toi Etoiles Magie pacifica54 Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

...dans la ronde des pains!!!! Etoiles Magie Français

Si tu as besoin d' aide n’hésite pas à poser toutes les questions qui te semblent utiles,
Il y a toujours quelqu’un pour te donner de bons conseils cool coeur

Pour le pain qui retombe en fin de cuisson, c'ets en général soit trop de liquides (essaie la prochaine fois avec 10ml en moins) - soit trop de levure .
Quelle était ta recette?

Voici quelques options utiles pour naviguer parmi nous :
- le moteur de recherche, encadré orange en haut à droite de ta page
- les liens en bas au centre de la page du message, pour te guider vers des sujets similaires.

Si tu souhaites te présenter aux autres membres du forum, je t’invite à suivre cette abeille
J'espère que tu te plairas parmi nous et que tu viendras souvent nous voir Surprise !
A bientôt !
11 Recette

Pain viennois aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300ml de lait
  • 500G de farine
  • 1,5 cc de sel
  • 20g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 60g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Merci de votre gentillesse!!!!

Voici la recette que j'vais "piqué" sur le forum:

Pain viennois:
300ml de lait
500G de farine
1,5 cc de sel
20g de sucre
1sachet de levure de boulangerie
60g de beurre à mettre au 1 er bip

Cuisson pain sucré,1kg,croute light

Il etait bon mais tout creuse.....donc pas beau du tout!!! Je suis malheureux Je suis malheureux
12
Bien venue a toi
J'ai la même map mais j'ai mons de chance avec mes brioche je viens juste d en réussir une alors je ne sais pas vraiment d ou vient ce problème de trous

Tiens moi au courant
A+
Paissou
13
Ben en fait je veisn de faire le calcul du th est résultat,il est de 65!!!

Donc pour 500g de farine,il faut absolument 325ml de liquide quelque soit la recette!!

Attention dans certaines recettes,comme celle de la brioche,il faut compter tout ce que tu mets;
Lait,beurre enfin tout ce que tu ajoute et garder un total de 325 ml!

Tu suis toute la recette sauf que tu mets 325ml de liquide donc des fois ca peut etre des oeufs,du lait ,du beurre.En fait tu mets tout dans un verre mesureur pour que ca fasse 325ml.
Si dans certaines recettes on dit 270 ml d'eau mets 325ml sinon ca n'ira pas!!!

Est ce que tu as compris mon explication?
Sinon redit moi,j'essayerais de t'expliquer!!!

Bonne journée à toi cool coeur cool coeur cool coeur
14
bonjour à vous,

pour le pain au lait qui colle au hublot, c'est à mon avis un problème de dosage de levure, du coup, ça monte beaucoup mais juste après ça retombe !

Pour ma part je fais toutes mes recettes avec un th de 60, et je réussi tout (deux mois d'expérience Entraînement physique de boxe )
15
Merci pour ces explications
C'est Okey ! Moi aussi je calcule avec un th 60 comme kriskiss mais je pense que je vais essayer ta recette avec un th 65 je vous tiens au courant a bienôt
Un peu de Magie
16
Hello, Kikou, Bonjour Bonjour

Je n'ai pas de Map Robusta mais j'en ai entendu dire beaucoup de bien .

Elle est superbe (en alu brossé ou inox) mais surtout elle est programmable cad que vous pouvez parait il modifier les paramètres (les temps des séquences) .

Y a t il des utilisatrices (eurs) qui pourraient confirmer ?
17
J'ai une robusta depuis +/- 2 mois c'est vrai qu elle est bien je n'ai pas exploité toutes ses fonctions mais j en suis très contente Je me suis régalé

A+ Fiesta
18
Bonjour,

Effectivement elle a un programme (12) qui te permet de choisir tes temps de pétrissage, levage et cuisson.

J'en suis super contente, en plus sur internet tu peux te procurer les pièces détachées directement chez le fournisseur (au cas où comme moi tu doives changer la cuve (pour abus de sucre perlé))