Map siméo qp370

Coucou à toi, merci pour tes réponses, hier je suis allée au magasin bio mais en suis partie comme j'y étais rentrée!! je n'ai pas trouvé et ils ne connaissent pas la levure SAF peux tu me dire le nom exact stp pour que je puisse la trouver. Pour les farines il y en a plein, en vrac ou en paquet, je ne savais pas laquelle prendre car il y a plein de numéros, et comme c'est un libre service, tu m'aurais vu à calculer, il y a des numéros pour l'épautre, l'ordinaire, la complète enfin bref j'étais perdue, le gluten je l'ai vu mais j'ai attendu tes explications pour savoir s'il fallait en mettre dans tous les pains, quand à la lecityne on m'a dit que c'était un complément alimentaire, donc je n'ai rien pris et je ne sais pas comment je vais faire si tu ne m'aides pas, j'étais loin de m'imaginer qu'il existait autant de farines!! pour le croustillant je ne comprends vraiment pas, car encore hier au soir mon pain était d'un mou tu ne peux pas t'imaginer pas du tout croustillant et je ne l'aime pas comme ça. Voilà je te remercie pour tes réponses car je te sollicite pas mal!! bonne journée à bientôt.

Pas de panique Cassie
La levure s'appelle LEVURE SAF DE LESSAFRE.Tu l'as trouves soit instantannée soit à dissoudre dans de l'eau.Demande au vendeur.
Pour les farines alors il te faut
T65 Farine de froment ou de blé
T80 Farine de froment ou de blé
T110 correspond à la farine complète
Pour la farine d'epeautre peu importe le numéro,il y a la farine complète d'epeautre et la farine blanche d'epeautre.
Pour la farine complète aux céréales pareil le numéro n'est pas important
La farine de KANUT C'est pareil ainsi que la farine de mais

Tu dois avoir comme base la T65 qui correspond à la farine blanche T55 QUE TU ACHÈTES EN GRANDE SURFACE;

A oartir de là tu achètes ce que tu veux car tu peux faire des mélanges de farine pour ton pain.
Va dans ton magasin BIO ET ACHETÉ de la FARINE T65 pour commencer,de la farine T80 Et de la farine D'epeautre complète.C'est tout.C'est déjà pas mal car c''est vendu souvent par sachet de 3kg.
SI TU AS L'Habitude de faire du pain complet alors achète du gluten sinon c'est pas nécessaire.La lecithine de soja est un emulsiant naturel qui permet au pain de mieux gonfler et de conserver plus longtemps.Si tu lis sur la boite il ne dse rien à propos du pain.Je l'ai trouvé en fouillant dans des sites et surtout car j'ai mon livre qui en parle.D'ailleurs un conseil d'ami tu devrais investir dans un livre pour pain tu serais moins perdu.Tu sas MARABOUT CHEF MACHINE A PAIN que tu trouves à carrefour.Il m'a beaucoup aidé à mes débuts.
J'espère t'avoir aidé.Ceci dit,je ne comprends pas que tes pains soient moux c'est pas le temps des fois?

J'ai fait un pain à la farine d'epeautre complète hier avec un peu de gluten il était très crousitllant et j'en ai donné la moitié à ma soeur.Là j'ai sorti un pain blanc il est super croustillant.Tu mets bien du sucre dans tes recettes car sinon cela vient de là et mets plus du beurre mais de l'huile voir rien du tout c'est encore mieux.Le beurre a tendance a ramolir c'est fait davantage pour les brioches que pour le pain.Le sais tu?Et ne prends pas n'importe quelle recette.

Je t'ai déjà donné des recettes tu devrais les essayer.Aller à plus

Coucou tu vas bien ? alors je commence, je suis revenue au magasin bio, impossible la levure ils ne connaissent pas, donc je vais être obliégé de continuer avec la Franc...., j'ai pris la lecithine de soja, et les farines comme tu m'as dit, je me souviens plus des noms ni des numéros, j'ai vu qu'il y avait aussi "petit épeautre", moi j'ai pris l'autre, c'est en libre service tu prends ce que tu veux, je suis tombée sur une dame qui achetait de la farine qui possède une R§B et nous avons discuté pain bien entendu, mais elle le fait cuire au four, elle le badigeonne d'eau salée à ce qu'il parait que la croûte est géniale au four elle trouve le pain plus léger, moi je vais continuer en machine à pain et j'espère arriver comme toi à avoir un pain bien croustillant il n'y a pas de raison, j'ai pensé aussi que ça pouvait venir du temps comme tu le dis je ne sais pas, en tout cas je vais supprimer le beurre, ainsi que le lait en poudre (la dame n'en met pas non plus) je mettrai quand même de l'huile et vais bien suivre ta recette. Je mets le sucre et même 2,5cc pour que le pain soit bien cuit.Je t'assure que les farines c'est hallucinant tout ce qu'il y a !!! il y a de quoi se perdre c'est ce qui m'est arrivé d'ailleurs, as tu essayé avec la farine de châtaigne ? voilà je te tiendrai au courant et j'espère pouvoir te dire que j'ai réussi mon pain, mais je ne désespère pas bien au contraire, demain j'irai m'acheter un bouquin comme tu me l'as conseillé, est ce qu'ils parlent des farines desssus? j'avoue que ça m'aiderait, encore une fois je regrette beaucoup pour la levure car j'aurai aimé la trouvé pour faire exactement comme toi et oui je suis "copieuse". Bonne soirée, merci pour tes conseils à bientôt pour le résultat. Amitiés.

Salut Cassie
Je suis contente que tu sois finalement retourné au magasin bio,tu vas voir la différence et le goût nettement meilleur,enfin pour moi.Je te reconfirme oui le beurre supprime le,et tu vas surrement retrouvé un pain croustillant.J'ai refait un pain hier à la farine d'epeautre complète,il était super bon et très croustillant.Pour les farines la première fois que je suis allée dans un magasin bio,j'ai un peu paniqué car il y en avait beaucoup mais grâce à mon livre de marabout chef pour pains en machines,j'ai acheté mes farines et à partir de là,je me suis amusée à en faire un tous les jours avec un peu de si et un peu de là.
Pour la farine de châtaigne,je suis pas intéréssée,j'ai peur que le goût soit trop fort.Déjà que les gâteaux aux marrons j'aime pas,alors je préfère m'abstenir.
La farine du petit épeautre je connais,j'en ais à la maison,c'est une farine asses chère mais excellente.Mais je voudrai que tu commences avec les farines que je t'ai indiqué sinon tu vas te perdre.Moi j'ai commencé avec quelques farines et maintenant j'essaye quasiment tout.Je mets également des graines de sésames,de lins,de pavot, de tournesol c'est super bon dans le pain.Mais je t'en reparlerai plutard

Pour la levure,tu n'as pas près de chez toi une jardinerie du genre botanic ou gam vert ou delbart car ils vendent dans certaines régions les levures BUGGERMAN qui est pratiquement la même que la SAF.Dans le cas ou tu as une jardinerie comme je te l'ai indiqué,tu peux les appeler et leur demander si des fois ils ne vendent pas cette levure.Moi j'ai du la commander par correspondance la saf instant car ils ne vendent que la saf à réhydrater dans mon magasin bio.Donc si tu connais d'autre personne qui ont une machine à pain tu pourrais commander ta levure.Moi par exemple j'ai pris 4 paquets de levure en sachet de 500 g pour moi et ma soeur.J'en ai pour un moment car j'en mets vraiment pas beaucoup.

Tu peux également demander sur le forum ou sur un autre si quelqu'un habite ta région et si il se sert de la levure saf ou buggerman.J'ai vu que sur un autre site,il y a n'a qui se donne des adresses de leur région.

Voilà je crois t'avoir donné les tuyaux nécessaire pour t'en procurer.

Sinon en bien continue avec la tienne,je sais que cela ne changera rien au croustillant car je l'utilise encore car il me reste des sachets et donc comme je veux les utiiliser avant la date de péremption,je m'en sers et je peux te garantir que le croustillant est bien là.Moi je sus sure que ce sont les farines et le temps et surtout beaucoup LE BEUURE A ÉVITER et changer avec de l'huile.

Moi j'utilise rarement mais je le fais,de l'huile de noix ou de l'huile d'olive.Une cuil à soupe pour 500 g voir plus de farine)

J'attends donc de tes nouvelles et espère que tu m'annonceras une bonne nouvelle.Ah OUI PENSE AU L IVRE POUR MACHINE A PAINS

AMITIÉS

Bonsoir Cassie
Apparamment ton problème doit être résolu car je n'ai plus de nouvelles.Chez nous on dit pas de nouvelles,bonne nouvelle.
Je tenais simplement à te dire que je sers depuis quelques jours du programme pain rapide qui correspond au numéro 4 pour cette map soit 2h10.Pour les pains blancs c'est l'idéal,je ne mets ni huile ni beurre,ni lait seulement de l'eau,du sel du sucre,ma farine bio t65 et ma levure et j'obtiens un superbe pain.
A PLUS PEUT ÊTRE