Nouveau avec ma severin bm 3987

Bonjour,

Voila je l'ai fait. J'ai acheter ma MAP. J'ai eu la chance de goûter un pain de campagne tout chaud sorti d'une MAP il y a 15 jours, et depuis je voulais la mienne...

Je me suis donc lancé sur une Severin BM 3987 un peu au hasard...

En vous lisant depuis quelques temps je pense que c'est une bonne machine.

Mon premier pain cuit, surprise en rentrant ce soir...

Par contre une petite réflexion au sujet de cette machine : Quel est son TH ?

J'ai noté que "Ptitoiseau" annonce dans sa signature TH60 et à l'inverse J!!! annonce TH50... L'écart me semble énorme pour une même machine...

Pour mon 1er essai je suis parti sur un TH60... on verra bien

A+

alors voila le résultat :




Avant découpe et après

Gout bon, sel ok, croûte croustillante, cuisson ok.

Problème d'affaissement.. Trop d'eau peut être ?

Je suis parti sur une base de TH60.

Voila pour mes constats...

Salut à tous

un nouveau avec une map Severin 3987 . Le choix s'est fait un peu au hasard.
J'en suis content. Le pain est toujours bon.
Reste une petite déception : le look du pain. Je le voudrais gonflé!

en faisant le tour des popotes du forum, j'en ai appris beaucoup.
Merci à "j!!!!" et à "Ptitoiseau" pour la recette du pain blan pour notre map 3987 en prenant un TH de 60%
voila une photo.

Vous constatez qu'il reste un problème d'affaissement peut-être plus encore que pour christophe38.

christophe38, as-tu solutionné le PB. Pour ma part la farine utilisé est 300g de T45 et 200 de T65.

Est-ce que quelqu'un a réalisé avec succès une recette de pain complet ou de campagne avec de la farine complète. Car même s'il est bon, il reste trop ratatiné. Pour ma part, seule la farine toute prête fran..ne marche bien.
a+ et bon pain

bonjour les garçons !

j'ai une severin 3986 que j'utilise en th 60 pour les pains complets, malgré qu'elle soit indiquée en th 55 (le résultat est mieux )
je ne connais pas la différence entre votre machine et la mienne.

avez vous fait le calcul du th en utilisant une recette du livre ?

Peut être avez vous eu la main lourde sur la levure ?
1 sachet pour un pain de 500 g de farine suffit largement !
moi je mets une grande mesure de levain fermentescible, ce qui suffit aussi, même si sur les paquets (levure et levain ) les fabriquants indiquent des quantités 2 x supérieures

donc, à vos calculatrices et à vos fourneaux !
je suis curieuse du futur résultat !

ps : le personnel de la société Severin est super sympa au téléphone, ils pourront sûrement vous aider aussi !

bonne journée, lili10

Bonjour à tous.

Merci Lili10. On ne dira pas que je suis rapide pour répondre. Mais tu sais ce que c'est : on met plus de temps à faire le pain qu'à le manger.

J'ai réussi mon plus beau pain avec de la farine T80 en utilisant un TH de 60.le voila gonflé (attention pa plus de 500g de farine sinon ca déborde !) et aéré comme je le souhaitais (prog 4 - L):



Le résultat a été un peu moins bon avec de la farine T45.

Par contre avec de la farine complète, mon 1er pain avec 300gT65/200g T150 était fort rassi mais bon. Le 2nd pain avec 150g/T150 et 350g/T45 est beaucoup mieux même s'il est un peu retombé.(prog 6 - P) Le voila :


Après tout ça, je pense que je vais racheté un bol doseur. Je suis obliger de tasser la farine pour avoir le bon poid ! et ma balance est tombée en rade !
A part la balance, vous avez un truc pour peser précisément les farines ?

à + et bon pain!