Nouveau mappeur

Bonsoir, nouveau mappeur, oui je suis un garçon qui adore utiliser ma MAP pour faire du pain, je suis très content de ma R&B 785.
Par contre je ne sais pas si cela provient des MAP mais je n'arrive pas à faire une mie bien aérée. Mes pains sont très bons mais la mie est assez compacte.
J'utilise de la levure fermentescible bio et de la levure sèche SAF.
Le résultat est le même pour les 2.
Ensuite je n'a pas une super réussite pour la brioche. J'ai hâte de savoir faire une très bonne brioche pour ma petite femme, je recherche une brioche moelleuse mais moins sèche quand boulangerie.
Merci a vous toutes mesdames et (messieurs) pour ces explications.

Bonjour et bienvenue

J'ai un truc pour que mon pain soit moins compact je mets de l'eau tiède et non froide pareil pour la brioche du lait tiède. J'utilise toujours de levure sèche.
En espérant que cela peu d'aider
@+Elysou

map Privilegbm607 th60°/

Merci Elysou, en ce moment j'essaie un pain avec poolish, ca améliore le levage et la consistance de la mie.
La prochaine fois, je referais un essai d'un pain en direct mais avec de l'eau ou du lait chaud.

Merci beaucoup

Salut machin....truc
Oui bon, je sais, c'est nuk

Bienvenue

Salut,



Toinette

Quand je fais du pain, je prends de la levure sèche pour pain et je la délaye avec le liquide tiède.
Je mets aussi un peu de sucre aussi.

A bientôt