bonjour à toutes; je débarque sur le site car je viens d'acheter une map Quigg. Je suis en admiration devant les experts que sont certaines d'entre vous! j'ai pas trop mal réussi un pain de campagne avec la farine toute prête de Aldi , mais mon pain brioché (Francine) était plutôt un pain sucré et tellement effondré que cela enfaisait pratiquement 2! mais je l'avais préprogrammé et j'ai découvert grâce à vous qu'avec les oeufs.... J'ai découvert le th dont aucune notice ne parle : merci! mais par contre je ne comprends pas grand chose aux farines:t55,45 etc... plus le chiffre est petit, plus c'est fin? et où voit-on ces références? merci de la réponse et ami à tous
Nouvelle amie quigg
2 réponses · 378 vues
mamounatoute l'èquipe du forum te souhaite
.sur ce forum tu vas trouver beaucoup de rèponses à tes quetions les forumeuses vont d'aider
tu peux être reprèsentèe par un joli avantat en cliquant
bonsoir
plus l'indice de la farine est élevé,moins il y a de gluten.
qui lui, permet de bien faire gonfler la pâte.
si t utilise de la farine complète , seigle, épautre,châtaigne..... il faut toujours les couper avec de la farine blanche(t45 out55) a peu près 1/3 2/3 ou alors rajouter du gluten qu'on trouve en mag. bio ect.
plus l'indice de la farine est élevé,moins il y a de gluten.
qui lui, permet de bien faire gonfler la pâte.
si t utilise de la farine complète , seigle, épautre,châtaigne..... il faut toujours les couper avec de la farine blanche(t45 out55) a peu près 1/3 2/3 ou alors rajouter du gluten qu'on trouve en mag. bio ect.
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