Nouvelle et déjà des petits soucis avec une xbm838!

1 août 2005

Bonjour

Bien décidée de me lancer dans la MAP, j'ai acquéris une MAP FAR XBM838, apparement déjà bien présente ici!!

Mon premier petit soucis, en Programme 1 (Pain Normal), dès que j'appuie sur START, elle pétrie directement, alors que sur le manuel et sur ce forum il y a une phase préchauffage...

J'ai bien lu qu'en programme rapide, il n'y avait pas de phase de préchauffage, mais c'est bien le Programme 1 que j'ai utilisé.
Je comprends pas trop.

Mon 2e petit soucis, c'est que il reste toujours un peu de pâte collé dans les coins (apparement je peux résoudre ca par l'ajout d'un peu de farine en cours de pétrissage, non?).

Voila Voila

J'espère avoir des réponses et participer activement à ce forum, étant donné que je vais rentrer en congés de maternité, donc avoir un peu plus de temps à moi!!! ( et à l'estomac de mon mari! )

2 août 2005

Je ne sais pas pour la programation de ta machine, par contre pour pour les restes de pâte collé dans le bol, il faut l'aider un peu avec une spatule, en faisant attention de pas rester coincé dans la pal

ah avec ma MAP, le préchauffage ne sert que pour les pains complets, mais je sais pas si ça peut t'aider

bon courage pour "apprivoiser ta machine"
et bientôt bon courage pour le ou la nouveau(elle) venu(e)

Hervé

3 août 2005

vsm

as tu tapée en haut à droite de ton écran dans rechercher le nom de ta map pour pouvoir retrouver des mappeuses qui ont la MÊME MAP que toi, elles pourront t'aider

sinon, je suis comme hervé, je dois récupérer la farine dans les coins MAIS AVEC spatule en plastique

progr 1 démarre tout de suite ainsi que le prog pain français, les prog rapides ne vont pas pour faire un pain
prog pain français met 3h50 donc prog rapide pour un pain est à déconseillé

mais va vite rejoindre les mappeuses xbm838

christine

4 août 2005

VSM68,

J'ai cherché le TH de ta machine il est de 50. TH = taux d'humidité. Pour le calculer : 250 ml liquides total donc 500 g farine. Si 300 ml liquide, 600 g farine. Tu vois ? Le th est important pour les brioches et les pains.

Comme t'as dit Fatet, si tu tapes le nom de ta machine tu trouveras des recettes et des mappeuses sympas qui t'aideront.

Profite de ton congé PRE-natal pour faire tourner ta map car après.... Tu auras d'autres occupations... C'est ton premier bébé ? Je suis aussi d'alsace, dans le haut-rhin comme toi. On est peut-être pas si loin l'une de l'autre....

Bonne soirée, @ bientôt sur le forum

Val

5 août 2005

Merci de vos réponses.

Pour le TH j'étais au courant mais je pense qu'il y a peut-être un problème de préparation avec la farine Francine spé-pain et le dosage de la levure.

Enfin je vais déjà trouver!

6 Recette août 2005

Pain français aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

500g de farine française
20g de beurre ou filet huile d'olive
un peu de sucre
250ml d'eau tiède
sachet de levure pour pains français

vsm

c'est souvent que je prends de la farine franc... pain ou campagne etc... et j'utilise pour 500gr leur levure pour pains franc..

et je n'es pas de problème

il faut pour 500gr farine fran mettre 20gr beurre ou filet huile olive, un peu de sucre 2cc sel 250ml eau tiède et ton sachet de levure

PUIS AU BOUT DE 10MN surveiller ton paton , il doit se décoller des parois, sinon rajouter un peu de farine jusqu'au décollement total, ta cuve doit être propre

th 50% = il faut bien respecter + surveillance du paton
prog pain français croute foncée et ton pain doit dépasser de la cuve

tu dois y arriver, puisque moi c'est ok

tu nous redis, pour que zolono et moi on puisse t'aider

si tu veux prendre une recette de ce forum tu regardes la quantitié de farine ET TU MULTIPLIES par 0.50 = LIQUIDE TOTAL

pour ta brioche, tu mets tes jaunes d'oeufs dans shaker et tu complètes jusqu'à 250ML parfum compris si 500gr farine ou 300ML TOTAL si 600gr farine puis ton beurre en petit dés pendant le pétrissage puis ton sachet de levure tout doucement réparti sur ton paton

christine

7 Recette août 2005

Pain français aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences

500g de farine spécial pain frais
250ml d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère Fra.
1cc de sel
20gr beurre ou filet huile olive
un peu de sucre

c'est souvent que je prends de la farine franc... pain ou campagne etc... et j'utilise pour 500gr leur levure pour pains franc..

et je n'es pas de problème

il faut pour 500gr farine fran mettre 20gr beurre ou filet huile olive, un peu de sucre 2cc sel 250ml eau tiède et ton sachet de levure

PUIS AU BOUT DE 10MN surveiller ton paton , il doit se décoller des parois, sinon rajouter un peu de farine jusqu'au décollement total, ta cuve doit être propre

th 50% = il faut bien respecter + surveillance du paton
prog pain français croute foncée et ton pain doit dépasser de la cuve

tu dois y arriver, puisque moi c'est ok

Voici mon protocole:

Je mets 250ml d'eau tiede
Puis 500g de farine spécial pain fra....
1cc de sel
1 sachet de levure boulangere Fra....

Programme 1 pain normale moyen

Et le pain fait 7 cm de haut a la fin!!!!

8 août 2005

je me doutes qu'on te l'as déjà demandé ou dit, mais fait attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure. le mieux est que de mettre le sel d'un coté de la cuve, et de l'autre côté tu fais un petit puits, tu mets la levure et tu recouvres de farine. Sinon, je vois pas trop pourquoi ça lève pas

Hervé

9 août 2005

coucou

je ne comprends pas non plus , c'est ma recette mais je prends toujours pain français croûte foncée 3h50, j'ajoutes juste un peu de beurre et de sucre

mais pourquoi ton pain ne monte pas ????

TU N'AS PAS MIS TA MAP PRÈS D'une fenêtre ouverte ou en courants d'air

quand ma brioche se colle au hublot pour la faire redescendre un peu ,j'ouvres une porte ou une fenêtre et c'est radical

sinon comme dit hervé, tu peux mettre 250gr farine dans un coin le sel et 250gr par dessus et dans un petit puits ta levure ainsi ton sel n'est pas avec la levure

redis nous SURVEILLES TU BIEN TON PATON ????? il doit se décoller des parois et taper dans tous les sens

christine

10 août 2005

fatet123 Posté le: 12 Aoû 2005 [20] Sujet : Re: nouvelle et déjà des petits soucis avec une xbm838!!

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coucou

je ne comprends pas non plus , c'est ma recette mais je prends toujours pain français croûte foncée 3h50, j'ajoutes juste un peu de beurre et de sucre

mais pourquoi ton pain ne monte pas ????

TU N'AS PAS MIS TA MAP PRÈS D'une fenêtre ouverte ou en courants d'air

quand ma brioche se colle au hublot pour la faire redescendre un peu ,j'ouvres une porte ou une fenêtre et c'est radical

sinon comme dit hervé, tu peux mettre 250gr farine dans un coin le sel et 250gr par dessus et dans un petit puits ta levure ainsi ton sel n'est pas avec la levure

redis nous SURVEILLES TU BIEN TON PATON ????? il doit se décoller des parois et taper dans tous les sens

christine

Ben non sur le plan de travail dans un angle, c'est vrai que j'ai ouvert 1 ou 2 fois pour décoller la farine dans les angles.

sinon le sel je le mets au fond dans l'eau directement; et la levure sur la farine en dernier.

Je vais essayer sans ouvrir du tout, sinon mon pain est assez bon, mais il est pas beau et fais 7-8 cms de haut donc manque d'aération.

11 août 2005

tant que ta MAP pétrit tu peux ouvrir le couvercle. C'est au moment du levage qu'il faut éviter de l'ouvrir.
ou alors c'est la qualité de ta levure de boulanger qui est foiré. Essaie avec une autre

On va bien y arriver à le faire lever ton pain sapristi

Hervé

12 août 2005

bonjour VSM68
j'ai appris des ta de choses sur ce site en ququ jours comme ils te disent tous au début tu peut ouvrir pour aider la pal mais après fini ne plus toucher (suf pour la brioche si elle vient au hublot) et pour la levure utilise donc lla saf instant jamais de souci j'ai mon adresse emai dans mon avatar si tu veux on peut s appeler parait que tu veins du 68

ben moi aussi

a bientôt