Nouvelle mappeuse kenwood bm350!

1 janv. 2007

tout d'abord bonjour à tous!!!!

je suis nouvelle sur le forum et je suis l'heureuse possésseuse depuis le nouvel an d'une kenwood bm350!!

(merci belle maman!!

)

alors à tous ceux qui ont cette machine en ete vous content??

et puis j'attends avec impatience vos conseils et recettes pour pouvoir profiter un max de ma map!!

les recettes sur le livret n'ont pas l'air top..

alors je file rechercher vos bonnes recettes sur le forum!!

2 janv. 2007

salut !
bienvenue, on commence a être pas mal avec un 350 sur le forum je crois !

moi pour les recettes j'ai pris celle pour le 300 et pour l'instant ca marche bien

a+

3 janv. 2007

lautiti

Il me fait plaisir de te souhaiter la

BIENVENUE

Sur les forums de cuisine et d’entraide,
au nom de l’équipe Toinette!!!

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et à très bientôt sur le site.

katou

Animaux

4 janv. 2007

Coucou,

Comme vous je viens d'avoir une MP350. Pour l'instant les résultats ne sont pas à la hauteur de mes espérances, mais je reste motivée.

J'ai essayé la recette "pain français" du bouquin donné avec la map et ça ne lève pas ! J'ai réessayé avec moins de sel, mais au final c'était la même chose. Aujourd'hui j'ai essayé avec un peu plus d'eau (pour atteindre un th de 66 exactement) et ça a légèrement plus gonflé. Mais je trouve que ce n'est pas super.

J'ai aussi acheté de la farine pain multi-céréales de fr**cine, et même problème ça n'a pas levé. Il y en a un qui est en train d'être pétri avec un peu plus d'eau cette fois. Mais peut-être qu'en faisant de grosses quantités ça gonfle mieux ? Moi je ne fais que des 500g parce que comme ce n'est pas encore très au point j'ai peur de jeter si ça foire comme le premier.

Je n'ai pas réussi à trouver le th de la mp350 sur ce forum, donc j'essaie de le trouver en testant. Quand j'aurais la combinaison parfaite, j'aurais enfin le th.

Par contre au niveau du goût ça va. Le premier était infect, le deuxième moyen, et pour les autres mon chéri les a tous mangés en entier.

5 janv. 2007

Hello

Moi je n'ai plus de problème avec la mienne depuis que je pars sur une base de TH à 58.
Je fais aussi le pain multicereales de Fr****ne et avec une "adaptation" au TH 58 il est super et très bon.

J'ai aussi mis sur un autre post ma recette de Pain au lait/brioche qui gonfle jusqu'au hublot !! (même pour 500 gr)

Essaie en adaptant à un TH 58 peut être ?

6 janv. 2007

merci beaucoup pour votre accueil!!

alors j'ai testé mon 1er pain hier soir!!!

résultat pas mal sauf qu'il n'était pas assez doré sur le dessus!!!
j'ai fait un pain blanc tout simple: farine, eau, sel et levure... bref c t pas trop mal je m'attendai à pire pour un 1er essai

au goût il est bien mais la prochaine fois je vais essayer un programme normal parce que là j'ai essayé le programme rapide... je pense que ce sera meilleur...
...affaire à suivre...

7 Recette janv. 2007

Pain kenwood aux céréales et au lait

Ingrédients Équivalences

25 g de levure fraiche ou 1,5 c à café de levure déshydratée
280 ml eau
1 c à soupe d'huile
150g de farine complète de blé
250g de farine de blé type 55
2 jaunes d'oeuf + lait jusqu'à 315 ml
1,5 c à café de sel
25 g de sucre
100 g de beurre
500 g de farine type 55
1 oeuf battu + lait jusqu'à 280 ml
50 g de farine complète
50 g de farine céréales
280 ml d'eau
25 g de levure fraiche

Bonjour

J'ai une bm350 et passé un moment de colère contre kenwood pour ne pas fournir les recettes, je dois avouer qu'elle marche bien.

Pour les recettes, j'ai pris mon ancien livre de pain (à faire à la main...) et je reproduis. Ca lève toujours, meme mon mari se régale.
Je ne m'inquiète ni du th ni du type de levure (fraiche ou déshydratée, ça lève) ni du temps de cuisson. Je mets les programmes tels quels.
Pour le sel, je le mets sur les contours du bol et la levure au centre.

Voici quelques unes de mes recettes les plus fréquentes :
Pain français :
25 g de levure fraiche ou 1,5 c à café de levure déshydratée
280 ml eau
1 c à soupe d'huile
150g de farine complète de blé
250g de farine de blé type 55
Programme 1 - 750 g

Pain au lait :
2 jaunes d'oeuf + lait jusqu'à 315 ml
1,5 c à café de sel
25 g de sucre
100 g de beurre
500 g de farine type 55
Programme 6 - 750g (je le préfère en croute fine)

Pain de mie brioché
1 oeuf battu + lait jusqu'à 280 ml
1,5 c à soupe de sucre
50 g de beurre
350 g de farine
50 g de farine complète
1,5 c à café de sel
1,5 c à café de levure
Programme 5 - 500 g (idem, j'aime mieux en croute fine)

Pour le pain Francine multicéréales :
280 ml d'eau
500 g de farine céréales
1,5 c à café de sel
25 g de levure fraiche
Programme 1 ou 5 - 750g

Si ça peut vous être utile

Bon courage

8 janv. 2007

bonjour, je sui moi aussi nouvelle sur le forum et j'ai bien évidement des tonnes de questions à vous poser sur la map K 350. Mais la première et pas la moindre sera la suivante : avez vous des problèmes avec votre pétrin. Je n'arrive jamais à démouler mon pain correctement. Le pétrin reste dedans et c'est toute un histoire pour alors l'enlever de son axe!!!
Est-ce pareil pour vous?Avez-vous des conseils à me donner?
Merci d'avance!!
Lillychouk

9 janv. 2007

Pour le pétrin qui reste coincé, ça dépend de la cuisson , qd je demande moins cuit (croûte pale pour brioche et courte moyenne pour pain complet) ça se démoule facilement, faut juste secouer un peu, sinon c'est plus difficile et je prends une spatule TE**AL pour "décoller" le pain.

10 janv. 2007

Je crois que je vais me procurer une spatule moi aussi! Sinon, j'ai vu que certaines personnes enlèvent le pétrin à la deuxième sonnerie. J'ai essayé. C'est vrai que ça se démoule un peu mieux et ça a l'avantage de ne pas faire de trou dans le pain!
Lillychouk

11 janv. 2007

Bonjour !

Bon j'avoue j'étais septique au début... Le démoulage est difficile, la cuve peut être rayée facilement (surtout lorsqu'on aide au démoulage avec les mauvais ustensiles)..... mais le pain est tout de même bon.

Quand à l'extraction du pétrin, faut surtout pas attendre trop longtemps car une fois que la pâte monte, eh bien on ne peut plus le choper ! (d'ailleurs pour l'enlever, j'utilise un outil, genre pince mais ça raye le pétrin). Sinon... eh bien... tu secoues à droite, à gauche, de haut en bas et parfois ça finit par tomber.

(un truc, n'oublies jamais de mettre le pétrin AVANT de mettre les ingrédients... sinon tu n'auras pas d'autre solution que découper ton pain dans la cuve ^___^ )

12 janv. 2007

Bonjour...
je lis et relis les posts concernant les BM 350

pour ma part, j'ai une BM 300 depuis 1 an et j'en suis vraiment très contente.
quelques ratages au départ mais il faut le temps de comprendre la technique.

j'ai lu les caractétistiques techniques de cette dernière et hormis quelques amélioration du style chaleur tournante et 1 programme de plus, il semble qu'elle soit la petite soeur de la BM 300.
je pense donc que les recettes pour la BM 300 doivent pouvoir être faites avec la BM 350.

Je voulais dire "aux nouvelles mappeuses" que d'une manière générale, le pain fait tout en machine n'est pas terrible !
pour avoir du pain comme chez le boulanger, il faut se contenter de ne faire que la partie mélange, pétrissage et levée en machine puis dégazer, façonner refaire une poussée au four ( 30/40°) et cuire au four.
voilà... si ces quelques conseils peuvent vous aider... n'hésitez pas à me contacter si vous avez besoin.
bonne boulange à toutes !