Ordre des ingrédients...

c'est encore moi et ma map...kenwood 250...
dans le forum et dans les différents articles du web concernant les map il est recommandé de mettre : le liquide + le sel + le sucre+ la farine et enfin la levure...éviter tout contact entre sel et levure....ok!
or dans le livret de ma map il est dit de bien suivre l'ordre des ingrédients des recettes cad...liquide + farine+ sel+sucre+levure....BIZARRE!
qui suivre ?
j'ai fait comme dans le livret pour le moment le pain est bon et les brioches bonnes mais pas très gonflées...alors aujourd'hui je tente l'ordre nouvaux ... celui du forum ... on verra bien!
à la fois je teste aussi pour la 1ére fois la levure fraîche...peut être pas très malin de tester 2 choses à la fois!

a +

Bonsoir coquelicot2a,

Ne t'inquiète pas pour l'ordre, ça marche des deux façons, même si c'est contraire à la notice ; par contre, tu mets toujours la levure à l'opposé du sel, il ne faut pas que ces deux-là soient en contact.

Certaines Toinettes disent que la levure fraîche monte bien mieux et qu'elle ne donne pas de mauvais goût ; mais c'est moins pratique que la sèche (pas pour la conservation, il paraît qu'on peut la congeler).

Effectivement, si tu veux tester un élément, il faut le faire varier lui seul, toutes choses égales par ailleurs, et noter les résultats. Ca, on le fait au début et ensuite, quand on a trouvé le bon truc, on le garde.

A plus tard.

merci vervy,
effectivement la levure fraîche ça lève super bien j'ai enfin réussit une belle brioche...par contre pas encore goûtée et mon pain est très beau et très bon mais cuit au four...une belle miche de boulanger!
j'ai bien séparé le sel et la levure et c'est mieux c'est vrai!

bonsoir à plus

Bonsoir,

Pour certaines machines à pain on doit mettre en premier les liquides et ensuite farine... pour d'autres il faut mettre en premier la farine...et terminer par les liquides.
Il faut s'en tenir à la notice qui accompagne la machine à pain, sinon on risque d'abîmer le matériel.
J'ai une Panasonic, et il est noté que l'on doit mettre impérativement les poudres en premier.

Bon week end

merci pour vos réponses, pour la kenwood 250 il semble que si on suit l'ordre du bouquin (pour sel et levure) ou pas ça ne gêne pas et je dirais même que de ne pas suivre à la lettre et mettre le sel et le sucre avant la farine pour éviter le contact ac la levure c'est mieux la pâte est bcq plus levée...
bon week end à tous